Tips Menggoreng Bawang Merah

sumber : file milis dapurbunda

1. Jangan angkat bawang ketika sudah merah. Justru
waktu masih pucat, segera angkat, karena proses
pematangan masih berlanjut.
2. Bawang yang sudah di angkat, langsung 'diperas'
minyaknya. Caranya, bawang masih di atas tirisan, di
tekan tekan agar minyaknya menetes, setelah itu, di
taruh di kertas penghisap, tutup lagi dengan kertas,
tekan dengan menggunakan talenan.
Bawang memang akan menggumpal, tapi langsung di urai
dengan garpu. 
3. biarkan dingin, baru masukkan di toples. kalau
perlu di lapis lapis dengan tissue. Jadi bawang benar
benar garing, minyak nya yang suka menyebabkan basah