Sandwich Kakap Saus Mayones

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
750 gr filet kakap, potong ukuran 7x10x 2cm
1 sdm garam halus
1/2 sdt merica bubuk
1 buah jeruk nipis, peras, ambil airnya
5 lembar keju lembaran, masing2 potong dua
2 butir telur ayam, rebus matang, iris tipis membulat
2 putih telur, kocok, untuk pencelup
250 gr tepung panir
minyak goreng ( non kolesterol), untuk menggoreng
kentang goreng
5 lembar daun selada
1 buah tomat merah, iris membulat

Isi :
1 sdm selai kacang
2 sdm mayones
1/2 sdt mustard
1 sdm saus tomat
2 kuning telur
50 ml minyak selada
1/2 sdt garam halus
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdm gula pasir
1 sdt peterseli cincang
1 sdt cabai merah cincang
50 gr daging buah nenas, cincang kasar
50 gr acar mentimun, cincang kasar
50 gr wotel, rebus, parut memanjang

Cara membuat:
1. Belah dua potongan kakap, tapi jangan sampai putus. Lumuri dengan garam, 
merica dan air jeruk hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
2. Isi :
a. campur selai kacang, mayones, mustard, saus tomat, kuning telur, minyak 
selada, garam, merica dan gula pasir. Haluskan dengan blender sampai 
tercampur rata dan kental.
b. Tambahkan peterseli dan cabai merah cincang. Aduk rata. Masukkan nenas, 
acar mentimun dan wortel. Aduk pula hingga rata. Sisihkan.
3. Isi setiap belahan kakap dengan selembar keju, ratakan adonan isi 
diatasnya, beri sepotong telur rebus, lalu tutup dengan selembar keju lagi.
4. Celupkan kakap isi ke dalam kocokan putih telur, lalu gulingkan di atas 
tepung roti hingga rata. Ulangi sekali lagi. Lakukan hal yang sama pada 
potongan kakap yang lain.
5. Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Masukkan kakap, goreng sampai 
matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Potong melintang gorengan kakap. Hidangkan bersama sisa saus dan kentang 
goreng. Jika perlu hias dengan daun selada dan potongan tomat.

Untuk 5 orang