Resep Pepes Ikan

sumber : file milis dapurbunda

bahan:

ikan mas utuh
cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong
daun kemangi
daun bawang diiris-iris
serai dimemarkan
daun salam
tomat diris besar-besar
daun pisang untuk membungkus
bumbu dihaluskan:
cabe merah
kunyit sedikit
bawang merah putih
kemiri
garam
cara membuat:
tumis bumbu, masukkan sedikit air
masukkan ikan, sampai kuah kering, jangan terlalu matang
matikan api, tutup wajan, biarkan sampai bumbu meresap
tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi, bungkus rapi
kukus 2-3 jam
lebih sedap bakar sebentar di atas api, caranya kalau ada loyang bekas, letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor, sambil dibalik balik

Tethy Permanasari