Lontong Sayur Padang

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
Lontong secukupnya, potong2. Sisihkan.

Untuk Gulai:
300 gram daging tetelan, direbus dalam 1000 ml air
10 lonjor kacang panjang, dipotong-potong
6 lembar kol, dipotong-potong
500 gram nangka, dipotong-potong
1 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk
daun kunyit, secukupnya
10 buah cabai rawit
750 ml santan dari satu butir kelapa
2 sendok makan ditambah 1 sendok teh garam
2 buah asam kandis
1 1/4 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:
6 buah cabai merah,
15 butir bawang merah,
5 siung bawang putih
1 cm lengkuas,
2 cm jahe,
1 sendok teh ketumbar (disangrai)

Cara Membuat:
- Ukur air rebusan tetelan. Tambahkan air hingga menjadi 1.750 ml.

- Rebus kembali bersama tetelan rebus, bumbu halus, nangka, serai,
daun jeruk, serta daun kunyit hingga mendidih. Masukkan garam dan
gula pasir. Biarkan sampai nangka matang.

- Masukkan kacang panjang, kol, dan cabai rawit. Biarkan setengah
matang.

- Tuang santan lalu masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.
Menjelang diangkat, tambahkan asam kandis. Biarkan sebentar, lalu
angkat.

- Sajikan dengan lontong.


posted by Dapurbunda