Lodeh Pakis

sumber : file milis dapurbunda

Echa

Bahan:
250 gr daun pakis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm udang kering/ebi
500 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sdm minyak goreng

Haluskan:
5 cabai merah besar
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit, bakar
1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran

Cara Membuat:
1. Siangi daun pakis, cuci bersih, tiriskan.
2. Rendam udang kering/ebi hingga lunak, tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam,
lengkuas, santan, dan ebi, masak sampai didihkan.
4. Masukkan daun pakis dan masak hingga matang sampai kuah menyusut dan
berminyak, angkat. Sajikan hangat.

Untuk: 6 orang