Tips Membuat Kuah Soto

sumber : file milis dapurbunda

ellyza

Ingin membuat kuah soto yang nikmat?
Simak tips berikut:
1. Rebus daging, rempah, dan garam sampai mendidih. Buang busa dari rebusan
daging. Setelah kaldu daging bening, kecilkan apinya masak hingga daging empuk.
2. Jika ingin mengurangi lemak dari kaldu, dinginkan kaldu lalu simpan dalam
lemari pendingin atau diamkan sebentar. Angkat lemak, buang bekunya yang ada di
atas permukaan.
3. Jika ingin membuat kaldu ayam, pilih ayam buras. Kaldu ayam rasanya lebih
gurih dan manis.
4. Sebaiknya isi soto seperti daging, soun, telur, taoge, dan lain­lain dipisah
dari kaldunya. Jadi, ketika disajikan tidak cepat basi.
5. Sajikan soto selalu dengan kuah yang panas. Soto yang dingin tak sedap lagi
untuk disantap.