Soto Sokaraja

sumber : file milis dapurbunda

Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr daging sandung lamur
2000 ml air
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu:
1/2 sdm garam
2 sdt merica bubuk
1/2 sdm gula jawa
6 sdm kecap manis
1 iris jahe (lk. 2 cm)
1 btg serai, geprek

Bumbu halus:
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 btr kemiri
1 ptg kunyit (lk. 1cm)

Pelengkap:
50 gr soun, direndam, tiriskan
1 ons toge pendek, seduh air panas, tiriskan
1 btg daun bawang, iris tipis
1 btg seledri iris halus
3 sdm bawang goreng
kedelai, rendam, tiriskan, goreng
kerupuk merah, dan sambel soto (cabe rawit, rebus, ulek)

Cara membuat:
- rebus daging hingga empuk, angkat potong kotak kecil
- tumis bumbu halus hinga harum, beri 3-4 sdm kaldu, tuang kedalam kaldu
kuah rebusan daging, didihkan sebentar.
masukkan potongan daging, merica, garam, gula, kecap manis, jahe, lengkuas
dan serai. didihkan sekali lagi.
- atur, soun, toge, dan daging dalam mangkuk, siram dengan kuah. taburi daun
bawang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng. Sajikan dengan kerupuk merah
dan sambal sesuai selera.
selamat mencoba, semoga bermanfaat.