Kepiting Asam Pedas

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
4 ekor kepiting yang besar-besar 
4 cm lengkuas, memarkan 
4 batang daun bawang dirajang 
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk 
500 ml air 
1 sdm kecap ikan 
1 sdt garam 
50 ml minyak goreng
3 sdm air asam

Bumbu haluskan:
12 buah cabe merah 
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
50 g kenari putih (jika tidak ada bisa diganti dengan kacang mede)
Cara Membuat:
1. Rebus kepiting, kemudian buka tempurungnya bersihkan insang dan potong
menjadi 4 bagian.
2. Rebus air masukkan bumbu yang dihaluskan kepiting dan garam.
3. Tumis lengkuas, sereh dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum
kemudian masukkan kecap ikan dan daun bawang. Tumis sebentar, angkat.
4. Masukkan dalam rebusan kepiting, kecilkan api hingga bumbu menyerap.
5. Sebelum diangkat masukkan air asam.