sumber : file milis dapurbunda posted by : dapurbunda Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak, lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. Rebus santan, garam, daun pandan, aduk terus sampai mendidih. Diamkan sampai hangat. 2. Campur tepung beras, tepung kanji dan gula, aduk rata. 3. Tuangi santan sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. 4. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. 5. Bagi adonan menjadi 2, sebagian diberi pasta cokelat, aduk rata. 6. Siapkan kukusan, panaskan sampai beruap. 7. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat, kukus 10 menit. 8. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih, kukus 5 menit. 9. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat, kukus 5 menit. Begitu seterusnya sampai adonan habis. 10. Terakhir kukus kembali 30 menit. 11. Angkat dan dinginkan.
Wednesday, March 31, 2010
Lapis Beras Coklat
Lapis beras
sumber : file milis dapurbunda
Shinta
bahan :
1600 ml santan
5 lembar daun pandan
1 sendok teh garam
400 gram tepung beras
200 gram tepung kanji/tapioka
500 gram gula pasir
pasta pandan
Cara membuat :
1. Didihkan santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk. Kalau dirasa terlalu kental, bisa dikasih air panas sedikit saja. Angkat lalu saring.
2. Campurkan tepung beras, kanji, dan gula pasir. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Diamkan adonan 30 menit.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.
4. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Kukus selama 5 menit, lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.
5. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.
Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan, kadang masih tersisa adonan yg menggumpal, sebelum adonan dibagi dua,..ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata
Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk....atau pasta coklat.
Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih supaya uap air tidak menetes ke kue-nya.
Kalau mau memotong, lapis berasnya harus rada dingin dulu,... lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu, atau dilapisi plastik. kalau sudah dingin,... dipotong biasa juga okeeeyyyy.....
Shinta
bahan :
1600 ml santan
5 lembar daun pandan
1 sendok teh garam
400 gram tepung beras
200 gram tepung kanji/tapioka
500 gram gula pasir
pasta pandan
Cara membuat :
1. Didihkan santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk. Kalau dirasa terlalu kental, bisa dikasih air panas sedikit saja. Angkat lalu saring.
2. Campurkan tepung beras, kanji, dan gula pasir. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Diamkan adonan 30 menit.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.
4. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Kukus selama 5 menit, lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.
5. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.
Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan, kadang masih tersisa adonan yg menggumpal, sebelum adonan dibagi dua,..ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata
Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk....atau pasta coklat.
Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih supaya uap air tidak menetes ke kue-nya.
Kalau mau memotong, lapis berasnya harus rada dingin dulu,... lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu, atau dilapisi plastik. kalau sudah dingin,... dipotong biasa juga okeeeyyyy.....
Lapis Ketan
sumber : file milis dapurbunda
Iin & Emir
Bahan:
6 butir putih telur
300 gr gula pasir (kurangi kalo tidak suka manis)
1/2 sdt vanili bubuk
250 gr tepung ketan putih
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa, campur dengan 1 sdm mentega yang dicairkan
50 gr coklat bubuk, ayak
1 sdt cream of tartar (kalo suka)
kertas roti dan mentega untuk olesan
Cara Membuatnya :
Panaskan oven atau dandang. Alasi loyang dengan kertas roti atau plastik tahan panas, olesi mentega dan tepung terigu.
Kocok putih telur dan cream of tartar sampai berbuih, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit. Kocok hingga mengembang
Masukkan tepung ketan, aduk rata.
Masukkan santan. Aduk rata.
Bagi adonan menjadi dua, bubuhi satu bagian dengan coklat bubuk, kemudian aduk sampai rata.
panggang lapisan pertama dengan api bawah (180 der.C), kemudian pindahkan dengan api atas.
Panggang selapis2 bergantian adonan putih & coklat sampai habis.
Iin & Emir
Bahan:
6 butir putih telur
300 gr gula pasir (kurangi kalo tidak suka manis)
1/2 sdt vanili bubuk
250 gr tepung ketan putih
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa, campur dengan 1 sdm mentega yang dicairkan
50 gr coklat bubuk, ayak
1 sdt cream of tartar (kalo suka)
kertas roti dan mentega untuk olesan
Cara Membuatnya :
Panaskan oven atau dandang. Alasi loyang dengan kertas roti atau plastik tahan panas, olesi mentega dan tepung terigu.
Kocok putih telur dan cream of tartar sampai berbuih, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit. Kocok hingga mengembang
Masukkan tepung ketan, aduk rata.
Masukkan santan. Aduk rata.
Bagi adonan menjadi dua, bubuhi satu bagian dengan coklat bubuk, kemudian aduk sampai rata.
panggang lapisan pertama dengan api bawah (180 der.C), kemudian pindahkan dengan api atas.
Panggang selapis2 bergantian adonan putih & coklat sampai habis.
Lapis Legit
sumber file milis dapurbunda Bahan: 350 gr mentega wisjman 350 gr gula halus (kastor) 30 butir kuning telur 2 sendok makan susu bubuk 1 sendok makan terigu 1 sendok teh bumbu spekoek (atau sesuai selera) 1/4 sendok teh vanila Cara membuat: 1. Mentega, gula dan vanili dikocok dengan mixer selama 1/2 jam. Diamkan 2. Ayak susu, terigu dan bumbu spekoek 3. Kocok kuning telur dengan mixer selama 1/2 jam 4. Masukan ayakan (no.3) ke dalam kuning telur, aduk dengan sendok kayu. 5. Masukkan campuran telur, gula & vanili ke dalam campuran kuning telur. Aduk dengan sendok kayu hingga rata. 6. Tuang 2 sdm adonan ke dalam loyang uk. 18 x 18 cm. 7. Masukkan dalam oven, gunakan api bawah selama kurang lebih 2 menit. 8. Bila sudah kering (tusuk dengan tusuk gigi) masukkan lagi 2 sdm adonan. Lakukan dengan api bawah sampai 3 atau 4 lapis. Selanjutnya gunakan api atas sampai semua adonan habis. Tips : 1. Kocok adonan mentega, gula & vanili malam hari, diamkan sampai pagi. 2. Perhatikan kekuatan mixer pada saat mengocok telur karena ada mixer yang hanya mampu untuk mengocok 10 telur, sehingga hasilnya akan kurang bagus. Paling baik kalau punya 2 mixer, gunakan 2 mixer tsb bersamaan untuk mengocok telur. 3. Pada saat mencampur semua bahan, jangan mengaduk terlalu sering supaya adonan tidak turun. Begitu pula menunggu adonan dimasukkan, adonan JANGAN di-aduk-aduk supaya tidak turun. 4. Mulai nyalakan oven pada saat kita mulai mengocok telur, supaya panas di dalam oven sudah rata pada saat kita akan memanggang
Lapis Moscovis Irit telur
sumber : file milis dapurbunda 6 telur 120 gr gula 80 gr trigu 150 gr margarine / butter (or 1/2 margarine + 1/2 butter) 2 sm susu kental manis 1 sdt emulsifier (quick/sponge) buah kering sukade + kismis yang udah dipotong kecil2 cara: margarine+ susu kental manis dikocok sampe lembut dan putih sisihkan kocok telor + gula sampe 1/2 ngembang, masukkan sponge, aduk lagi sampe kental....., masukkan terigu sambil diayak....., aduk perlahan2...., masukkan margarine kocok, aduk perlahan2 sampai benar2 rata............., siapkan loyang ukuran 20x20 alas dengan kertas roti, oles dengan margarine/pengoles roti......, panaskan oven api atas., masukkan loyang dulu...., sampe panas....., ambil 5/6 sdm adonan ratakan pada loyang taburi sukade..., panggang sampai kecoklatan tekan2 adonan dengan pungggung sendok or pantat gelas biar udaranya ilang......, ulangi sampai adonan habis....., setelah selesai, panaskan api bawah......., panggang lagi selama kurang lebih 15 menit...., note: apinya harus panas sekitar 200-220 C
Lapis Susu
sumber : file milis dapurbunda
Sumber : Femina
Bahan :
10 butir telur
300 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
875 ml susu cair
2 sdt kopi bubuk instan
Cara membuat :
1. Siapkan loyang segi empat uk. 18x18 cm, alasi dasarnya dengan daun pisang atau lembaran plastik tahan panas.
2. Olesi tipis dgn margarin. Taruh loyang dlm dandang yg sedang mendidih airnya. Bungkus tutup dandang dgn serbet bersih. Tutup dandang, didihkan hingga loyang panas.
3. Kocok telur dan gula pasir hingga pucat & kental. Masukkan terigu sedikit2 sambil aduk rata. Sisihkan.
4. Masak susu hingga panas tetapi tdk mendidih. Tuangkan susu hangat dlm adonan telur kocok sambil aduk rata hingga busanya berkurang.
5. Bagi adonan mjd 2 bag., tambahkan kopi bubuk instant dlm satu bagian adonan. Aduk rata
6. Tuangkan 50 ml adonan kopi dlm loyang panas yg ada dlm dandang. Ratakan. Kukus selama 5 mnt hingga matang.
7. Tuangi atasnya dgn 50 ml adonan putih, kukus lagi selama 5 menit.
8. Tuang 50 ml adonan kopi diatas adonan putih, kukus 5 menit, tuang lagi 50 ml adonan kopi di atasnya.
9. Buat lapisan adonan 2x berselang seling hingga seluruh adonan habis.
10. Kukus kembali selama 20 menit hingga matang. Angkat, dinginkan.
11. Keluarkan dr loyang, potong2, sajikan.
Utk 30 potong, kalori/potong : 93
posted by Uceu
Sumber : Femina
Bahan :
10 butir telur
300 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
875 ml susu cair
2 sdt kopi bubuk instan
Cara membuat :
1. Siapkan loyang segi empat uk. 18x18 cm, alasi dasarnya dengan daun pisang atau lembaran plastik tahan panas.
2. Olesi tipis dgn margarin. Taruh loyang dlm dandang yg sedang mendidih airnya. Bungkus tutup dandang dgn serbet bersih. Tutup dandang, didihkan hingga loyang panas.
3. Kocok telur dan gula pasir hingga pucat & kental. Masukkan terigu sedikit2 sambil aduk rata. Sisihkan.
4. Masak susu hingga panas tetapi tdk mendidih. Tuangkan susu hangat dlm adonan telur kocok sambil aduk rata hingga busanya berkurang.
5. Bagi adonan mjd 2 bag., tambahkan kopi bubuk instant dlm satu bagian adonan. Aduk rata
6. Tuangkan 50 ml adonan kopi dlm loyang panas yg ada dlm dandang. Ratakan. Kukus selama 5 mnt hingga matang.
7. Tuangi atasnya dgn 50 ml adonan putih, kukus lagi selama 5 menit.
8. Tuang 50 ml adonan kopi diatas adonan putih, kukus 5 menit, tuang lagi 50 ml adonan kopi di atasnya.
9. Buat lapisan adonan 2x berselang seling hingga seluruh adonan habis.
10. Kukus kembali selama 20 menit hingga matang. Angkat, dinginkan.
11. Keluarkan dr loyang, potong2, sajikan.
Utk 30 potong, kalori/potong : 93
posted by Uceu
Lapis Talam Tape
sumber : file milis Dapurbunda
Bahan:
500 gr tepung berprotein tinggi
500 gr tape singkong
125 gr gula pasir
125 gr mentega
1 sdt garam
1 sdt cokelat bubuk
2 butir telur
Cara:
- Kocok gula dan mentega sampai mengembang, lalu masukkan telur satu persatu, kocok lagi sampai putih.
- Hancurkan tape, lalu masukkan ke dalam adonan sambil aduk perlahan, masukkan tepung dan garam, aduk hingga rata.
- Ambil adonan sebagian, tambahkan cokelat bubuk.
- Tuang adonan putih ke dalam loyang, lalu adonan cokelat, lakukan bergantian sampai adonan habis.
- Kukus sampai matang, lalu dinginkan dan potong-potong. Sajikan
Bahan:
500 gr tepung berprotein tinggi
500 gr tape singkong
125 gr gula pasir
125 gr mentega
1 sdt garam
1 sdt cokelat bubuk
2 butir telur
Cara:
- Kocok gula dan mentega sampai mengembang, lalu masukkan telur satu persatu, kocok lagi sampai putih.
- Hancurkan tape, lalu masukkan ke dalam adonan sambil aduk perlahan, masukkan tepung dan garam, aduk hingga rata.
- Ambil adonan sebagian, tambahkan cokelat bubuk.
- Tuang adonan putih ke dalam loyang, lalu adonan cokelat, lakukan bergantian sampai adonan habis.
- Kukus sampai matang, lalu dinginkan dan potong-potong. Sajikan
Ketimus/Lemet
sumber dari : http://www.pacific.net.id/dapur/anda111.html
Resep kiriman Meria D. Ellong (Houston).
BAHAN :
* 1 Kg singkong diparut
* 100 Gr tepung sagu/kanji
* 200 gram kelapa parut dijadikan santan kental
* 100 Gr gula merah
* 1 bungkus Vanili powder
* 50 gr gula pasir
* Daun pisang untum membungkus
CARA MEMBUAT :
1. Campur singkong parut bersama gula merah, gula pasir, vanili
powder. Setelah rata masukkan santan, aduk kembali hingga rata.
2. Bungkus menurut selera, kemudian kukus hingga matang.
3. Usahakan pada waktu mengukus air tidak naik keatas atau mengenai
bungkusan ketimus/lemet.
posted by Sugiarti
Lemper Kornet Goreng
sumber : file milis dapurbunda sumber: dunia-ibu.org Bahan-bahan 250 gram ketan putih, cuci, tiriskan 250 cc susu cair 1 blok kaldu sapi instan 1 kaleng kornet sapi 100 gram keju cheddar, potong dadu 2 butir putih telur 150 gram tepung parnir Cara membuat Panaskan susu bersama dengan kaldu sapi hingga mendidih, lalu masukkan ketan yang telah dikukus setengah matang, aduk rata, masak hingga seluruh susu terserap, angkat, kukus kembali hingga matang. Bagi ketan menjadi 10 bagian, lalu isi dengan sebagian kornet dan keju, rapatkan dan bentuk menjadi lonjong. Celupkan lemper ke dalam putih telur, gulingkan pada tepung parnir, lalu goreng dalam minyak panas dan api sedang hingga matang kecoklatan. posted by Inong
Lempok Duren
sumber : file milis dapurbunda posted by Inong Keperluan: 1 kg duren yang sudah dibuang bijinya 1/2 kg gula pasir Membuatnya: 1. Taruh daging duren di wajan besar, jerangkan lalu kadang-kadang diaduk-aduk dengan gula pasir sampai agak kental dan berwarna kuning kecokelatan. 2. Angkat.
Manisan Belimbing Wuluh
sumber : file milis dapurbunda
Bahan:
1 kg belimbing wuluh
300 g gula pasir
kapur sirih
� sdm tawas
Cara membuat:
# Cuci bersih belimbing sayur, tiriskan.
# Gilas-gilas belimbing sayur di atas parutan kelapa hingga airnya keluar.
# Siapkan air secukupnya, beri air kapur sirih. Rendam belimbing sayur dalam air kapur sirih selama semalaman. Cuci lalu tiriskan.
# Siapkan 2,5 liter air, beri tawas, aduk rata. Rendam belimbing dalam larutan tawas selama 2 jam. Tiriskan belimbing sayur. Cuci bersih. Tiriskan.
# Rebus gula bersama 100 ml hingga gula larut. Angkat.
# Masukkan belimbing sayur dalam larutan gula. Rendam semalaman.
# Tiriskan belimbing sayur, rebus gula perendamnya hingga kental.
# Rendam kembali belimbing sayur dan biarkan semalaman. Ulangi sekali lagi.
# Terakhir, tiriskan belimbing sayur. Rebuis gula perendamnya hingga menjadi karamel.
# Masukkan belimbing sayur, aduk-aduk hingga kering.
# Taruh belimbing di loyang datar, jemur di atas sinar matahari hingga agak kering, balik-balik sekali-sekali.
# Panggang sebentar dalam oven panas. Angkat. Dinginkan.
# Simpan dalam wadah bertutup.
Untuk 1,5 kg
posted by Anna
Bahan:
1 kg belimbing wuluh
300 g gula pasir
kapur sirih
� sdm tawas
Cara membuat:
# Cuci bersih belimbing sayur, tiriskan.
# Gilas-gilas belimbing sayur di atas parutan kelapa hingga airnya keluar.
# Siapkan air secukupnya, beri air kapur sirih. Rendam belimbing sayur dalam air kapur sirih selama semalaman. Cuci lalu tiriskan.
# Siapkan 2,5 liter air, beri tawas, aduk rata. Rendam belimbing dalam larutan tawas selama 2 jam. Tiriskan belimbing sayur. Cuci bersih. Tiriskan.
# Rebus gula bersama 100 ml hingga gula larut. Angkat.
# Masukkan belimbing sayur dalam larutan gula. Rendam semalaman.
# Tiriskan belimbing sayur, rebus gula perendamnya hingga kental.
# Rendam kembali belimbing sayur dan biarkan semalaman. Ulangi sekali lagi.
# Terakhir, tiriskan belimbing sayur. Rebuis gula perendamnya hingga menjadi karamel.
# Masukkan belimbing sayur, aduk-aduk hingga kering.
# Taruh belimbing di loyang datar, jemur di atas sinar matahari hingga agak kering, balik-balik sekali-sekali.
# Panggang sebentar dalam oven panas. Angkat. Dinginkan.
# Simpan dalam wadah bertutup.
Untuk 1,5 kg
posted by Anna
Manisan Kedondong
sumber : file milis dapurbunda Kupas 1.500 g kedondong, belah jadi 6-8 bagian. Rendam dalam larutan 4 sdm garam dan 1.000 ml air +/- 2 jam. Tiriskan, susun dalam stoples. Didihkan 3.000 ml air, masukkan 500 g gula pasir, aduk hingga gula larut, angkat. Setelah dingin, masukkan 30 g cabai merah yang telah ditumbuk kasar, aduk. Tuang ke dalam stoples, tutup rapat. Simpan di lemari es selama 2-3 hari. MANISAN PALA KERING Buah pala bisa dibuat manisan kering maupun basah. Untuk membuat manisan kering, kupas 300 g buah pala, buang bijinya, potong tipis2 atau belah 2, lalu iris masing2 belahan dari bagian ujung ke pangkal (jangan sampai putus) sehingga berbentuk seperti kipas. Cara lain, potong hingga berbentuk seperti bunga mawar. Rendam dalam larutan 1 sdm garam dan 1.000 ml air, +/- 24 jam, tiriskan. Rendam dalam larutan 1.000 ml air dan 1 sdt kapur sirih +/- 24 jam, tiriskan. Didihkan larutan 500 g gula dan 1.000 ml air sampai agak kental. Angkat, dinginkan. Rendam pala dalam larutan gula +/- 24 jam, tiriskan. Masak air gula sampai agak kental, angkat, dinginkan. Rendam pala dalam air gula sampai agak kental, angkat, dinginkan. Rendam lagi pala +/- 24 jam. Lakukan berulang2 hingga air gula habis terserap. Jemur pala di atas tampah sampai agak kering, taburi gula pasir. Setelah pala kering, angkat. posted by Jacobz
Manisan Kolang Kaling / Buah Atap
sumber : file milis dapurbunda Bahan: 2 kg buah atap/kolang-kaling 2 liter air cucian beras *) 1, 5 liter air 4 lembar daun jeruk purut 2 lembar daun pandan, potong-potong 600 g gula pasir pewarna merah Cara membuat: Cuci bersih kolang-kaling. Rendam kolang-kaling dalam air cucian beras selama 4 jam atau lebih agar lendir dan aroma asamnya hilang. Tiriskan. Bilas dengan air bersih, tiriskan kembali. Rebus kolang-kaling bersama air, daun jeruk, dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan gula dan beri beberapa tetes pewarna merah. Masak terus hingga air berkurang dan kolang-kaling menjadi merah. Tiriskan kolang- kaling. Jerangkan air siropnya hingga agak kental. Masukkan kembali kolang- kaling dan masak dengan api kecil hingga air siropnya habis atau hampir kering. Angkat. Dinginkan. Taruh dalam wadah tertutup. Simpan dalam lemari es. Untuk 2 kg *) Air cucian beras adalah air yang keruh saat beras disiram air bersih dan diaduk/dicuci. posted by Anna
Martabak Kubang
sumber : file milis dapurbunda
kawanda rafif
Bahan :
Kulit :
250 ml air hangat
garam secukupnya
500 gr tepung terigu
minyak goreng secukupnya, untuk merendam
Isi :
500 gr daging sapi cincang
6 butir bawang merah, cincang halus
8 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay berukuran sedang, cincang kasar
3 sdm bumbu gulai
¼ sdm kunyit bubuk
¼ sdm jahe bubuk
¼ sdm lengkuas bubuk
1 btr telur ayam )
1 btr telur ayam kampung ) kocok lepas
1 btr telur bebek )
8 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus
20 batang kucai, iris halus
Garam secukupnya
minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
Saus :
150 ml air matang
75 ml kecap manis
2 sdm cuka
10 buah cabai rawit, potong ½ cm
1 buah bawang bombay, iris halus
1 sdm gula pasir
2 buah tomat, potong 1x1 cm
Pelaksanaan :
Kulit :
1.Campur garam dalam air hangat, aduk rata.
2.Tuang sedikit demi sedikit dalam tepung yang telah dilubangi tengahnya, aduk rata hingga adonan kalis.
3.Bagi adonan menjadi 10 bagian, uleni kembali per bagian dengan minyak hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.
4.Rendam adonan dalam minyak, diamkan selama 1 jam.
Isi :
1.Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2.Masukkan daging cincang, aduk rata. Tambahkan garam, kunyit, jahe dan lengkuas, aduk lagi hingga rata terakhir masukkan 2 sdm bumbu gulai. Biarkan hingga matang dan air mengering. Angkat.
3.Campur daun bawang, kucai dan sisa bumbu gulai dalam kocokan telur, aduk kembali hingga rata.
4.Masukkan tumisan daging cincang dalam kocokan telur, aduk rata, Sisihkan.
Saus :
Campur air matang, kecap manis, gula pasir, bawang bombay dan tomat, aduk hingga tercampur.
Penyelesaian:
1.Ambil 1 buah adonan tepung, tipiskan di atas talenan, taruh bahan isian ditengahnya. Lipat hingga berbentuk persegi empat.
2.Panaskan sedikit minyak dalam penggorengan datar.
3.Goreng martabak hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang di atas api sedang.
4.Angkat, sajikan panas dengan saus.
dari clickwok.com
kawanda rafif
Bahan :
Kulit :
250 ml air hangat
garam secukupnya
500 gr tepung terigu
minyak goreng secukupnya, untuk merendam
Isi :
500 gr daging sapi cincang
6 butir bawang merah, cincang halus
8 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay berukuran sedang, cincang kasar
3 sdm bumbu gulai
¼ sdm kunyit bubuk
¼ sdm jahe bubuk
¼ sdm lengkuas bubuk
1 btr telur ayam )
1 btr telur ayam kampung ) kocok lepas
1 btr telur bebek )
8 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus
20 batang kucai, iris halus
Garam secukupnya
minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
Saus :
150 ml air matang
75 ml kecap manis
2 sdm cuka
10 buah cabai rawit, potong ½ cm
1 buah bawang bombay, iris halus
1 sdm gula pasir
2 buah tomat, potong 1x1 cm
Pelaksanaan :
Kulit :
1.Campur garam dalam air hangat, aduk rata.
2.Tuang sedikit demi sedikit dalam tepung yang telah dilubangi tengahnya, aduk rata hingga adonan kalis.
3.Bagi adonan menjadi 10 bagian, uleni kembali per bagian dengan minyak hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.
4.Rendam adonan dalam minyak, diamkan selama 1 jam.
Isi :
1.Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2.Masukkan daging cincang, aduk rata. Tambahkan garam, kunyit, jahe dan lengkuas, aduk lagi hingga rata terakhir masukkan 2 sdm bumbu gulai. Biarkan hingga matang dan air mengering. Angkat.
3.Campur daun bawang, kucai dan sisa bumbu gulai dalam kocokan telur, aduk kembali hingga rata.
4.Masukkan tumisan daging cincang dalam kocokan telur, aduk rata, Sisihkan.
Saus :
Campur air matang, kecap manis, gula pasir, bawang bombay dan tomat, aduk hingga tercampur.
Penyelesaian:
1.Ambil 1 buah adonan tepung, tipiskan di atas talenan, taruh bahan isian ditengahnya. Lipat hingga berbentuk persegi empat.
2.Panaskan sedikit minyak dalam penggorengan datar.
3.Goreng martabak hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang di atas api sedang.
4.Angkat, sajikan panas dengan saus.
dari clickwok.com
Martabak Manis Bandung
sumber : file milis dapurbunda sumber : http://www.pacific.net.id/content/Resep/anda177.html Bahan: 300 gr tepung terigu 75 gr gula pasir 3 btr telur, dikocok sebentar 500 cc susu hangat 5 gr ragi instant 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam Cara membuat: Campur bahan yang kering-kering Masukkan telur, aduk rata Tuangi susu hangat, aduk rata. Tutup dengan lap Diamkan adonan hingga mengembang, kira-kira 2 jam Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Jika sudah lobang- lobang baru tutup Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang Isinya dapat divariasikan dengan wijen, keju, kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing
Martabak Manis Lipat
sumber : file milis dapurbunda Bahan : 250 gr tepung terigu, ayak 400 ml susu cair 1 sdt ragi instant ½ sdt garam 3 sdm Blue Band, lelehkan Isi : 100 gr kacang goreng, cincang kasar 5 sdm gula pasir Keju cheddar parut, secukupnya Susu kental manis, secukupnya. Cara : Campur tepung terigu dgn susu cair, ragi instant dan gula pasir, aduk rata, lalu masukkan telur dan Blue band leleh, aduk rata. Siapkan wajan pipih ukuran 20 cm, olesi dgn sedikit Blue Band, tuangkan 3 sendok sayur adonan, panggang hingga matang, gunakan api kecil agar tdk gosong. Setelah matang, segera beri taburan kacang goreng, gula pasir, keju dan susu kental manis, lipat. Sajikan hangat ( utk 6 orang ) Tips : Sesaat setelah martabak matang, oles 1 sdm Blue Band untuk mendapatkan rasa gurih yg lebih nyata.
Martabak Manis/Terang Bulan
sumber : file milis dapurbunda sumber : http://www.melroseflowers.com/mkic/resep/kue_kue/martabak_manis.htm Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah, sangrai, kupas, cincang Wijen, sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan. Campur tepung dan gula, buat lubang ditengahnya, masukkan telur ke dalamnya. Uleni sambil dituangkan larutan santan, sampai gula larut, masukkan soda kue, uleni kembali sampau tercampur rata. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Disusul dengan susu kental manis. Sesuai dengan selera, taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Lipat martabak menjadi 2, potong menurut selera. Untuk 10-12 potong
Martabak Telur
sumber : file milis dapurbunda
(untuk 4orang)
Kulit
* 450 g tepung terigu
* 3 sendok makan minyak
* 175 cc air
* 1/2 sendok teh garam
Isi
* 120 cc minyak
* 4 siung bawang putih, cincang kasar
* 750 gram daging sapi, cincang
* 2 buah bawang merah, cincang kasar
* 1 buah bawang bombay, cincang kasar
* 2 batang daun seledri, iris halus
* 1 sendok makan kari bubuk
* 4 butir telur
* 1 batang daun bawang, iris halus
* 1 sendok teh garam
* 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara membuat>
Isi
1. Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum, lalu masukkan daging sapi, aduk rata, masak hingga daging berubah warna
2. Masukkan bawang bombay dan daun seledri, aduk rata, masak sebentar, lalu masukkan kari bubuk, aduk rata, masak hingga matang, angkat, dinginkan
3. Bagi adonan isi menjadi 4 bagian, letakkan tiap bagian ke dalam mangkuk, lalu masukkan sebagian telur, daun bawang, garam, dan merica bubuk ke dalam tiap mangkuk, aduk rata, sisihkan
Kulit
1.Campur semua bahan, uleni hingga rata dan kalis, lalu tutupi dengan selembar plastik, diamkan selama 2 jam
2. Bagi adonan kulit menjadi 4 bagian, lalu bentuk tiap bagian menjadi bulatan, tarik hingga menjadi tipis dan berbentuk lingkaran besar, sisihkan
3.Panaskan 2 sendok makan minyak, lalu letakkan 1 bagian adonan kulit di bagian tengahnya, tambahkan 1 bagian adonan isi di bagian tengah kulit, ratakan, lipat sisi-sisi kulitnya hingga menutupi seluruh bagian isi
4.Goreng martabak hingga berwarna kecoklatan di salah satu sisinya, balik, goreng lagi hingga berwarna kecoklatan sisi lainnya, lalu angkat, tiriskan, ulangi hingga semua bahan habis
Kulit
* 450 g tepung terigu
* 3 sendok makan minyak
* 175 cc air
* 1/2 sendok teh garam
Isi
* 120 cc minyak
* 4 siung bawang putih, cincang kasar
* 750 gram daging sapi, cincang
* 2 buah bawang merah, cincang kasar
* 1 buah bawang bombay, cincang kasar
* 2 batang daun seledri, iris halus
* 1 sendok makan kari bubuk
* 4 butir telur
* 1 batang daun bawang, iris halus
* 1 sendok teh garam
* 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara membuat>
Isi
1. Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum, lalu masukkan daging sapi, aduk rata, masak hingga daging berubah warna
2. Masukkan bawang bombay dan daun seledri, aduk rata, masak sebentar, lalu masukkan kari bubuk, aduk rata, masak hingga matang, angkat, dinginkan
3. Bagi adonan isi menjadi 4 bagian, letakkan tiap bagian ke dalam mangkuk, lalu masukkan sebagian telur, daun bawang, garam, dan merica bubuk ke dalam tiap mangkuk, aduk rata, sisihkan
Kulit
1.Campur semua bahan, uleni hingga rata dan kalis, lalu tutupi dengan selembar plastik, diamkan selama 2 jam
2. Bagi adonan kulit menjadi 4 bagian, lalu bentuk tiap bagian menjadi bulatan, tarik hingga menjadi tipis dan berbentuk lingkaran besar, sisihkan
3.Panaskan 2 sendok makan minyak, lalu letakkan 1 bagian adonan kulit di bagian tengahnya, tambahkan 1 bagian adonan isi di bagian tengah kulit, ratakan, lipat sisi-sisi kulitnya hingga menutupi seluruh bagian isi
4.Goreng martabak hingga berwarna kecoklatan di salah satu sisinya, balik, goreng lagi hingga berwarna kecoklatan sisi lainnya, lalu angkat, tiriskan, ulangi hingga semua bahan habis
Martabak Kentang Mini
sumber : file milis dapurbunda
BAHAN:
Kulit:
250 gram tepung terigu
1/2 sdt garam
80 ml air
Isi martabak:
250 gram kentang, kukus matang, kupas, potong dadu kecil
250 gram daun bawang, iris halus
250 gram bawang bombay, iris halus
5 butir telur ayam
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jintan bubuk
1 sdt merica bubuk dan 1 sdt garam
1 sdt kunyit bubuk
minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Kulit: campur air dengan garam hingga larut. Campur tepung terigu dengan air garam, uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Istirahatkan selama 10 menit. Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bola-bola, diamkan 1 jam dan tutup dengan serbet bersih.
2. Isi: kocok telur lepas, masukkan ketumbar, jintan, merica, garam, kunyit, aduk rata. Tambahkan kentang, daun bawang, dan bawang bombay, aduk rata.
3. Penyelesaian: panaskan wajan pipih, ambil satu adonan lalu bentangkan hingga menipis, taruh di wajan, beri isian secukupnya. Lipat bentuk amplop dan goreng hingga matang. Sajikan hangat.
Untuk: 20 buah
posted by Anna
BAHAN:
Kulit:
250 gram tepung terigu
1/2 sdt garam
80 ml air
Isi martabak:
250 gram kentang, kukus matang, kupas, potong dadu kecil
250 gram daun bawang, iris halus
250 gram bawang bombay, iris halus
5 butir telur ayam
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jintan bubuk
1 sdt merica bubuk dan 1 sdt garam
1 sdt kunyit bubuk
minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Kulit: campur air dengan garam hingga larut. Campur tepung terigu dengan air garam, uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Istirahatkan selama 10 menit. Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bola-bola, diamkan 1 jam dan tutup dengan serbet bersih.
2. Isi: kocok telur lepas, masukkan ketumbar, jintan, merica, garam, kunyit, aduk rata. Tambahkan kentang, daun bawang, dan bawang bombay, aduk rata.
3. Penyelesaian: panaskan wajan pipih, ambil satu adonan lalu bentangkan hingga menipis, taruh di wajan, beri isian secukupnya. Lipat bentuk amplop dan goreng hingga matang. Sajikan hangat.
Untuk: 20 buah
posted by Anna
Molen Pisang
sumber : file milis dapurbunda
Bahan:
Adonan kulit A:
100 gr tepung terigu protein tinggi
1 sm minyak sayur
40 gr mentega
45 gr margarin
Adonan kulit B :
200 gr tepung terigu protein tinggi
35 gr gula bubuk
1 sm custard powder (bisa diganti tepung maizena)
80 ml air
80 gr margarin
Isi :
6 buah (850 gr) pisang raja tua dan manis, potong - potong 5 cm
olesan :
1 kuning telur ayam
Cara membuatnya:
Adonan A :
Aduk semua bahan hingga berbutir dengan menggunakan pastry cutter atau 2 buah pisau.. Aduk rata dengan tangan, bulatkan dan diamkan 20 menit.
Adonan B:
Aduk rata semua bahan kering, buat lubang ditengahnya, tuang air dan margarine, aduk dengan pastry cutter hingga berbutir, aduk rata, bulatkan, diamkan 20 menit.
Penyelesaian :
Gilas adonan A ukuran 10x15x1/2 cm. Gilas adonan B ukuran 20x30x1/2 cm
Taruh adonan A di tengah adona B, lipat seperti amplop, gilas hingga berukuran 20x30x1/2cm. Lipat bertumpu menjadi 3, diamkan 20 menit.
Gilas kembali menjadi ukuran 20x30x1/2 cm, ulangi step di atas 2 kali. (proses menggiling dan mengistirahatkan sekitar 1 jam)
Gilas kembali hingga tipis 1/2 cm potong adonan 4x5cm, isi dengan pisang, lipat bentuk amplop.
Taruh molen di atas loyang, beri jarak, olesi kuning telur atasnya, panggang dalam oven suhu 170 C. selama 45 menit hingga matang, sajikan hangat.
Isinya bisa diganti durian, peuyeum sampeu, atau apel
posted by Susi Dwiyanti
Bahan:
Adonan kulit A:
100 gr tepung terigu protein tinggi
1 sm minyak sayur
40 gr mentega
45 gr margarin
Adonan kulit B :
200 gr tepung terigu protein tinggi
35 gr gula bubuk
1 sm custard powder (bisa diganti tepung maizena)
80 ml air
80 gr margarin
Isi :
6 buah (850 gr) pisang raja tua dan manis, potong - potong 5 cm
olesan :
1 kuning telur ayam
Cara membuatnya:
Adonan A :
Aduk semua bahan hingga berbutir dengan menggunakan pastry cutter atau 2 buah pisau.. Aduk rata dengan tangan, bulatkan dan diamkan 20 menit.
Adonan B:
Aduk rata semua bahan kering, buat lubang ditengahnya, tuang air dan margarine, aduk dengan pastry cutter hingga berbutir, aduk rata, bulatkan, diamkan 20 menit.
Penyelesaian :
Gilas adonan A ukuran 10x15x1/2 cm. Gilas adonan B ukuran 20x30x1/2 cm
Taruh adonan A di tengah adona B, lipat seperti amplop, gilas hingga berukuran 20x30x1/2cm. Lipat bertumpu menjadi 3, diamkan 20 menit.
Gilas kembali menjadi ukuran 20x30x1/2 cm, ulangi step di atas 2 kali. (proses menggiling dan mengistirahatkan sekitar 1 jam)
Gilas kembali hingga tipis 1/2 cm potong adonan 4x5cm, isi dengan pisang, lipat bentuk amplop.
Taruh molen di atas loyang, beri jarak, olesi kuning telur atasnya, panggang dalam oven suhu 170 C. selama 45 menit hingga matang, sajikan hangat.
Isinya bisa diganti durian, peuyeum sampeu, atau apel
posted by Susi Dwiyanti
Molen Pisang Bandung
sumber : file milis dapurbunda Bahan Adonan A: 100 g tepung terigu Cakra Kembar 1 sdm minyak sayur 40 g mentega 45 g margarin Adonan B: 200 g tepung terigu Cakra Kembar 35 g gula bubuk 1 sdm tepung kaster 80 ml air 80 g margarin Isi: 6 buah pisang Raja, kupas, potong-potong 5 cm Olesan: 2 kuning telur, kocok Cara membuat: # Adonan A: Aduk semua bahan dengan palet plastik hingga terbentuk butiran-butiran kecil. # Aduk kembali dengan tangan hingga benar-benar rata. Bulatkan adonan. Istirahatkan selama 30 menit. # Adonan B: Campur semua bahan kering menjadi satu dalam mangkuk besar, buat lubang di tengahnya. # Tuangkan air dan margarin, aduk dengan palet plastik hingga berbutir kecil. # Aduk kembali dengan tangan hingga rata. Istirahatkan selama 30 menit. # Gilas adonan A hingga berukuran 10x15x1/2 cmmm. # Gilas adonan B hingga berukuran 20x30x1/2 cm. # Taruh adonan A di tengah adonan B, lipat bentuk amplop. Gilas berukuran 20x30x1/2 cm. # Lipat saling bertumpu menjadi 3 bagian. Istirahatkan selama 30 menit. Gilas kembali hingga berukuran 20x30x1/2 cm. Ulangi proses ini dua kali. Potong-potong adonan ukuran 4x5 cm. # Isi tiap adonan dengan sepotong pisang. Lipat bentuk segi empat. # Taruh di atas loyang datar bersemir mentega. Olesi permukaannya dengan kuning telur. # Panggang dalam oven panas 180 C selama 35 menit hingga kuning kecokelatan. # Angkat. Untuk 14 buah Selamat mencoba yaaa posted by Sugiarti
Molen Pisang Keju
sumber : file milis dapurbunda ============== Fatmah Bahalwan Bahan : Adonan kulit I: 100 gr tepung terigu protein tinggi 1 sdm minyak sayur 40 gr mentega (butter) 45 gr margarin Adonan kulit II : 200 gr tepung terigu protein tinggi 35 gr gula bubuk 1 sdm Custard powder 80 ml air 80 gr margarin Isi : 6 buah (850 gr) pisang raja yang tua dan manis, buang ujungnya potong melintang 5 cm, 250 gr keju cheddar, potong-potong melintang 5 cm, untuk diselipkan ditengah pisang. olesan : 1 butir kuning telur, kocok asal aja. Cara membuat : - adonan kulit I : aduk tepung terigu, minyak sayur, mentega, dan margarin hingga menjadi butiran (spt membuat kulit pie gitu sodara-sodara ! ), lalu uleni hingga menjadi adonan liat, diamkan lk. 20 menit. - Adonan kulit II : Aduk semua bahan kering dengan spatula atau palet hingga rata, buat lubang ditengahnya tuang air dan margarin kedalamnya, aduk lagi hingga menjadi butiran, trus uleni hingga menjadi adonan liat. - Gilas adonan I hingga berukuran 10 x 15 x 1/2 cm (ya kira-kiralah gitu ngukurnya Non...) - Gilas adonan II hingga berukuran 20 x 30 x 1/2 cm - taruh adonan I ditengah adonan II, lipat bentuk amplop, gilas lagi hingga ukuran 20x30x1/2 cm - lipas lagi spt huruf S (3 tekukan gitu jek.....), gilas lagi keukuran sama dg diatas (SDA), ulangi proses ini 2 kali lagi (mo bilang 3 kali takut pada protes...he..he..he....) - terakhir gilas adonan menjadi ukuran 35x25x1/2 cm, potong-potong ukuran 4 x 5 cm. - isi tiap potongan dengan sepotong pisang yg sudah diselip-selipin keju batangan, lipat spt amplop. - taruh molen dalam loyang tipis yg sudah dioles mentega, trus oles permukaannya dengan kuning telur, panggan hingga matang (suhu oven lk. 180'c, kira-kira 45 menit atau sampai bau haruuummm....). - angkat, dinginkan, sajikan.
Mutiara
sumber : filie milis Dapurbunda Bahan Mutiara: 150 gr tepung tapioka pewarna hitam secukupnya garam secukupnya 3 sdm air Cara: 1. campur tepung tapioka dengan pewarna, air dan garam. Aduk rata. 2. Buat bulatan2 kecil sebesar ujung kelingking 3. Rebus air hingga mendidih dan masukan butiran tapioka ke dalamnya. 4. Masak hingga mengembang dan berwarna hitam bening. Tiriskan. ps: kalau mau diberi warna lain silakan saja.
Naan
sumber : file milis dapurbunda
sumber : http://www.recipede lights.com/ recipes/breads/ naan.htm Ingredients: Maida 3 Cup Baking Powder 1/2 Tsp. Yogurt (curd) 1/2 Cup Milk 1/2 Cup Oil 1 Tbsp. Butter 2 Tbsp. Egg 1 Sugar 1/4 Tsp. Salt to Taste Sesame(til) 1/4 Cup Method: 1. Sieve maida and baking powder. 2. Add salt, sugar, yogurt, oil and butter and mix well (crumble with fingers). Add egg and mix well. 3. Add milk and water (if required) a little at a time and knead the dough until it turns very smooth. 4. Cover it with a wet cloth and set aside for at least 2 hour. 5. Divide into medium size balls of equal portions. 6. Roll the ball with a few sesame seeds, apply some flour and roll into thick circular shaped. 7. Now place it in a preheated Tandoor or cook in a preheated oven (350 degrees) by placing it on a greased tray. 8. Remove when it is light Golden brown on both sides. Cut it into two parts diagonally. Serve hot topped with butter. Serve with veg/non-veg dishes. posted by Nadrah
Nagasari Roti Tawar
sumber : file milis dapurbunda
Sumber : warisan ibu
Ani
Bahan:
1 lonjor roti tawar (kira2 500 gr)
750 cc santan dari 1 butir kelapa
250 gr gula pasir
garam sedikit
12 buah pisang raja yang tua
daun pisang untuk pembungkus
Cara Membuat:
1. Masukkan roti tawar ke dalam rebusan santan, gula dan garam, kemudian aduk sampai tercampur betul. Dinginkan.
2. Belahlah tiap pisang raja jadi 2 bagian, kemudian masukkan ke dalam adonan roti. Bungkus dengan daun pisang, tiap bungkus di beri1 1 potong pisang di tengahnya.
3. Kukus selama 45 menit. Sesudah matang, angkat dan hidangkan sesudag dingin.
4. Untuk 25 potong
Sumber : warisan ibu
Ani
Bahan:
1 lonjor roti tawar (kira2 500 gr)
750 cc santan dari 1 butir kelapa
250 gr gula pasir
garam sedikit
12 buah pisang raja yang tua
daun pisang untuk pembungkus
Cara Membuat:
1. Masukkan roti tawar ke dalam rebusan santan, gula dan garam, kemudian aduk sampai tercampur betul. Dinginkan.
2. Belahlah tiap pisang raja jadi 2 bagian, kemudian masukkan ke dalam adonan roti. Bungkus dengan daun pisang, tiap bungkus di beri1 1 potong pisang di tengahnya.
3. Kukus selama 45 menit. Sesudah matang, angkat dan hidangkan sesudag dingin.
4. Untuk 25 potong
Nagasari
sumber : file milis dapurbunda
Tethy
kalo bikin nagasari saya juga sering gagal tuh.tapi berdasarkan pengalaman, ternyata yang menentukan keberhasilan nagasari ini bukan cuman takarannya tapi juga besarnya api dan lamanya saat ngadonin.
kalo caraku sih ginih (nggak ditanggung berhasil lho)
bahan:
1 gelas tepung beras
1/2 gelas gula pasir
4 gelas santan cair
daun pandan/vanilla
pisang
caranya:
campur semua bahan, aduk rata
panaskan diatas api kecil sambil aduk terus
setelah mengental, angkat
ambil satu sendok adonan hangat, letakan potongan pisang
bungkus dengan daun pisang/plastik
kukus deh
tips: kalo tuh adonan keliatan keenceran tambahkan sedikit-sedikit hunkue, hasilnya jadi bagus lho.
jadi waktu ngebubur mendingan agak encer daripada kekerasan, itu agak susah diurusin.
ada lagi cara lain untuk meminimasi kegagalan, yaitu santannya direbus duluan bareng gula, setelah panas baru masukin tepung, tapi ini musti cepetan sebelum tepungnya menggumpal.nah yang cara gini biasanya lebih cepat, pas kentalnya dan adonannya mateng.
Tethy
kalo bikin nagasari saya juga sering gagal tuh.tapi berdasarkan pengalaman, ternyata yang menentukan keberhasilan nagasari ini bukan cuman takarannya tapi juga besarnya api dan lamanya saat ngadonin.
kalo caraku sih ginih (nggak ditanggung berhasil lho)
bahan:
1 gelas tepung beras
1/2 gelas gula pasir
4 gelas santan cair
daun pandan/vanilla
pisang
caranya:
campur semua bahan, aduk rata
panaskan diatas api kecil sambil aduk terus
setelah mengental, angkat
ambil satu sendok adonan hangat, letakan potongan pisang
bungkus dengan daun pisang/plastik
kukus deh
tips: kalo tuh adonan keliatan keenceran tambahkan sedikit-sedikit hunkue, hasilnya jadi bagus lho.
jadi waktu ngebubur mendingan agak encer daripada kekerasan, itu agak susah diurusin.
ada lagi cara lain untuk meminimasi kegagalan, yaitu santannya direbus duluan bareng gula, setelah panas baru masukin tepung, tapi ini musti cepetan sebelum tepungnya menggumpal.nah yang cara gini biasanya lebih cepat, pas kentalnya dan adonannya mateng.
Nagasari
sumber : file milis Dapurbunda
Bahan:
150 g tepung beras yang bagus
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
500 ml santan dari ½ butir kelapa parut
1 lembar daun pandan, potong-potong
175 g gula pasir
½ sdt garam
daun pisang
5 buah pisang raja atau 1 buah pisang tanduk, kupas, belah dua,
potong 3 cm
Cara membuat:
Aduk tepung beras dengan santan kental hingga tercampur rata.
Masak santan encer bersama pandan, gula dan garam hingga mendidih.
Tuangkan larutan tepung beras sambil aduk hingga kental, mendidih dna
matang. Angkat.
Ambil sepotong daun pisang, beri 1 sdm penuh adonan tepung, taruh 1
potong pisang di atasnya. Gulung hingga rapi lalu lipat ujung-
ujungnya. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Angkat.
Dinginkan dan sajikan.
Untuk 18 bungkus
Bahan:
150 g tepung beras yang bagus
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
500 ml santan dari ½ butir kelapa parut
1 lembar daun pandan, potong-potong
175 g gula pasir
½ sdt garam
daun pisang
5 buah pisang raja atau 1 buah pisang tanduk, kupas, belah dua,
potong 3 cm
Cara membuat:
Aduk tepung beras dengan santan kental hingga tercampur rata.
Masak santan encer bersama pandan, gula dan garam hingga mendidih.
Tuangkan larutan tepung beras sambil aduk hingga kental, mendidih dna
matang. Angkat.
Ambil sepotong daun pisang, beri 1 sdm penuh adonan tepung, taruh 1
potong pisang di atasnya. Gulung hingga rapi lalu lipat ujung-
ujungnya. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Angkat.
Dinginkan dan sajikan.
Untuk 18 bungkus
Nagasari
SUMBER : file milis dapurbunda
Sumber : warisan ibu
Ani
Bahan:
200 gr tepung beras, siap beli
800 ml santan dari ¾ butir kelapa
2 lembar daunpandan, ikat, sobek-sobek
100 gr gula pasir
½ sdt garam
daun pisang untuk membungkus, potong ukuran 15/ 20 cm
600 gr pisang tanduk matang pohon, kupas, potong melintang ½ cm
Cara Membuat:
1. Tuangi sedikit demi sedikit tepung beras dengan 500 ml santan sambil aduk dari bagian tengah secara searah hingga tidak berbutir-butir. Sisihkan.
2. Didihkan sisa santan, daunpandan, gula pasir dan garam, aduk rata hingga gula larut, kecilkan api. Masukkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Masak hingga adonan kental dan licin, angkat.
3. Taruh 1 sdm adonan di setiap lembar daun pisang.
4. Kukus sampai matang.
5. Untuk 25 bungkus.
Sumber : warisan ibu
Ani
Bahan:
200 gr tepung beras, siap beli
800 ml santan dari ¾ butir kelapa
2 lembar daunpandan, ikat, sobek-sobek
100 gr gula pasir
½ sdt garam
daun pisang untuk membungkus, potong ukuran 15/ 20 cm
600 gr pisang tanduk matang pohon, kupas, potong melintang ½ cm
Cara Membuat:
1. Tuangi sedikit demi sedikit tepung beras dengan 500 ml santan sambil aduk dari bagian tengah secara searah hingga tidak berbutir-butir. Sisihkan.
2. Didihkan sisa santan, daunpandan, gula pasir dan garam, aduk rata hingga gula larut, kecilkan api. Masukkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Masak hingga adonan kental dan licin, angkat.
3. Taruh 1 sdm adonan di setiap lembar daun pisang.
4. Kukus sampai matang.
5. Untuk 25 bungkus.
Napoleon Pastry
sumber : file milis dapurbunda
Fatmah Bahalwan
NAPOLEON
==========
Bahan:
½ resep dasar Flakky Pastry
Bahan Vla :
800cc susu
200 gr gula kastor
5 btr kuning telur
50 grm tepung maizena
1 sdm mentega tawar
100 cc whipped cream
5 sdm Rhum/Brandy (DB tidak menggunakannya)
Bahan Icing :
150 gr gula halus
5 sdm air jeruk nipis
pewarna merah muda secukupnya (atau sesuai selera)
Cara membuat :
- tipiskan adonan flakky pastry, lalu potong 4 x
6cm, letakkan diatas loyang yang sudah dibasahi
dengan air. Panggang dalam oven 200'C, selama ? 20
menit, hingga matang. Angkat, dinginkan.
- Isi : Cairkan tepung maizena dengan sebagian
susu, sisihkan. Kocok kuning telur dengan garpu,
cairkan dengan sedikit susu, sisihkan.
- Didihkan Susu dan gula, masukkan campuran maizena,
aduk rata, kecilkan api, masukkan kuning telur, aduk
rata, masukkan juga whipping cream, aduk lagi dan
didihkan sekali lagi.
Penyelesaian:
- ambil satu lembar pastry yg sudah matang, belah
dan isi tengahnya dengan vla, lalu tangkupkan lagi.
Hias bagian atasnya dengan bahan icing dan coklat
leleh. Siap dihidangkan.
Fatmah Bahalwan
NAPOLEON
==========
Bahan:
½ resep dasar Flakky Pastry
Bahan Vla :
800cc susu
200 gr gula kastor
5 btr kuning telur
50 grm tepung maizena
1 sdm mentega tawar
100 cc whipped cream
5 sdm Rhum/Brandy (DB tidak menggunakannya)
Bahan Icing :
150 gr gula halus
5 sdm air jeruk nipis
pewarna merah muda secukupnya (atau sesuai selera)
Cara membuat :
- tipiskan adonan flakky pastry, lalu potong 4 x
6cm, letakkan diatas loyang yang sudah dibasahi
dengan air. Panggang dalam oven 200'C, selama ? 20
menit, hingga matang. Angkat, dinginkan.
- Isi : Cairkan tepung maizena dengan sebagian
susu, sisihkan. Kocok kuning telur dengan garpu,
cairkan dengan sedikit susu, sisihkan.
- Didihkan Susu dan gula, masukkan campuran maizena,
aduk rata, kecilkan api, masukkan kuning telur, aduk
rata, masukkan juga whipping cream, aduk lagi dan
didihkan sekali lagi.
Penyelesaian:
- ambil satu lembar pastry yg sudah matang, belah
dan isi tengahnya dengan vla, lalu tangkupkan lagi.
Hias bagian atasnya dengan bahan icing dan coklat
leleh. Siap dihidangkan.
Onde-onde
sumber : file milis dapurbunda BAHAN BIANG : 10 gram tepung kanji 50 ml air BAHAN KULIT : 75 gram gula pasir 475 ml air 500 gram tepung ketan 1/2 sendok teh garam 150 gram wijen minyak untuk menggoreng BAHAN ISI : 500 gram kacang hijau kupas 200 gram gula pasir 2 sendok makan tepung ketan 1/2 sendok teh vanili CARA MEMBUAT : 1. Buat biang, panaskan air lalu tuang ke tepung kanji aduk hingga mengental. Masukkan ke dalam tepung ketan sambil diuleni. 2. Buat kulit, rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Panas-panas masukkan ke dalam tepung ketan sambil diuleni hingga kalis. Timbang masing-masing 20 gram. 3. Buat isi, rendam kacang hijau selama 3 sampai 4 jam lalu kukus selama 45 menit. Blender bersama gula dan vanili. Tuang ke dalam wajan lalu masak dengan menambahkan tepung ketan. Aduk sampai menjadi seperti dodol. Timbang masing-masing 15 gram. 4. Pipihkan kulit lalu masukkan isi, bulatkan lagi, kemudian celup dalam air. Gulingkan dalam wijen lalu goreng sampai kuning kecokelatan dan matang. Untuk 25 buah.
Ongol-Ongol
sumber : file milis Dapurbunda Bahan: 125 g tepung sagu aren kering 375 ml air 150 g gula Jawa, sisir 2 lembar daun pandan, potong-potong Aduk, kukus: 150 g kelapa agak muda, kupas, parut memanjang ¼ sdt garam Cara membuat: Campur tepung sagu dengan 150 ml air, aduk rata. Sisihkan. Masak sisa air bersama bersama gula dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring. Campur dengan larutan tepung sagu. Aduk rata. Masak di atas api kecil hingga mendidih dan kental. Angkat. Tuangkan ke dalam loyang segi empat, ratakan. Dinginkan. Potong-potong 3x5x1 cm. Gulingkan dalam kelapa parut hingga terbalut rata. Sajikan. Untuk 16 potong
Pais Labu Kuning
sumber : file milis dapurbunda
Sumber :Kumpulan resep Nova
Bahan:
500 cc santan kental dari 1 ½ butir kelapa
200 gr gula pasir
½ sdt garam
200 gr labu kuning, kukus, haluskan
150 gr tepung beras
100 gr tepung kanji
10 mata nangka, potong 1x 1 cm
1 butir daging kelapa muda, serut
3 lbr daun pandan, iris serong
Cara Membuat:
1.Rebus santan, gula, dan garam hingga mendidih. Masukkan labu kuning halus dan tepung beras, masak hingga mendidih dan meletup-letup.
2.Angkat dari api dan tambahkan tepung kanji, aduk hingga rata.
3.Tambahkan potongan nangka, aduk rata.
4.Ambil 2 sdm adonan labu kuning, letakkan di atas lembaran daun pisang, beri 1 potong daun pandan, dan I sendok makan daing kelapa muda.
5.Bungkus adonan seperti nagasari. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan dan kukus kira-kira selama 30 menit atau sampai matang.
6.Untuk 20 bungkus.
posted by Dayanti, Ani Eka
Sumber :Kumpulan resep Nova
Bahan:
500 cc santan kental dari 1 ½ butir kelapa
200 gr gula pasir
½ sdt garam
200 gr labu kuning, kukus, haluskan
150 gr tepung beras
100 gr tepung kanji
10 mata nangka, potong 1x 1 cm
1 butir daging kelapa muda, serut
3 lbr daun pandan, iris serong
Cara Membuat:
1.Rebus santan, gula, dan garam hingga mendidih. Masukkan labu kuning halus dan tepung beras, masak hingga mendidih dan meletup-letup.
2.Angkat dari api dan tambahkan tepung kanji, aduk hingga rata.
3.Tambahkan potongan nangka, aduk rata.
4.Ambil 2 sdm adonan labu kuning, letakkan di atas lembaran daun pisang, beri 1 potong daun pandan, dan I sendok makan daing kelapa muda.
5.Bungkus adonan seperti nagasari. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan dan kukus kira-kira selama 30 menit atau sampai matang.
6.Untuk 20 bungkus.
posted by Dayanti, Ani Eka
Panada
sumber : file milis Dapurbunda Bahan Adonan roti: 1 sdt yeast butiran 25 ml air hangat 250 g tepung terigu 1 butir telur ayam 2 sdm gula pasir ½ sdt garam 100 ml santan hangat Isi: 1 sdm minyak goreng 250 g daging ikan tongkol, kukus, suwir halus 250 ml santan 20 helai daun kemangi 1 lembar daun pandan, iris halus Haluskan: 2 buah cabai merah 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 butir kemiri ½ sdt ketumbar 1 sdt gula pasir 50 g tomat merah, cincang Cara membuat: Campur yeast dan air hingga larut dan berbuih. Campur tepung terigu, telur, larutan yeast,gula dan garam. Aduk hingga rata. Uleni sambil tuangi santan hingga terbentuk adonan yang licin, tidak lengket di tangan. Bulatkan dan diamkan pada suhu ruangan selama 1 jam hingga mengembang dua kali semula. Isi: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging ikan, aduk rata. Tambahkan bahan lain dan santan. Masak hingga kering dan meresap. Angkat. Kempiskan adonan, bagi menjadi 16 bagian. Gilas tiap bagian hingga tipis. Isi bagian tengahnya dengan 1 sdm adonan. Lipat dua dan pilin kelilingnya seperti pastel hingga rapat. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. Untuk 16 buah
Martabak tipis garing
sumber : file milis dapurbunda
MOdif by Rien
Bahan:
Dalam mangkok campur:
* 250ml buttermilk
* 250 ml susu cair
* 165 tepung terigu
* 2 butir telur
* 4 sdm gula pasir
* 2sdt bp
* 1/2 sdt garam
bahan isi:
* keju parut
* sosis potong-2 kecil
* susu kental manis
* meises
Caranya: hampir sama diatas, tapi cukup satu sendok sayur atau bahkan kurang, ratakan dengan menggoyang wajan (saya biasanya menggunakan wajan yg khusus utk crepes atao martabak ituh) atau bisa pake alat seperti tukang-2 jual crepes ituh, setelah warnanya kecoklatan, beri bahan isian, lipat sesue selera
posted by Rien Pratomo
MOdif by Rien
Bahan:
Dalam mangkok campur:
* 250ml buttermilk
* 250 ml susu cair
* 165 tepung terigu
* 2 butir telur
* 4 sdm gula pasir
* 2sdt bp
* 1/2 sdt garam
bahan isi:
* keju parut
* sosis potong-2 kecil
* susu kental manis
* meises
Caranya: hampir sama diatas, tapi cukup satu sendok sayur atau bahkan kurang, ratakan dengan menggoyang wajan (saya biasanya menggunakan wajan yg khusus utk crepes atao martabak ituh) atau bisa pake alat seperti tukang-2 jual crepes ituh, setelah warnanya kecoklatan, beri bahan isian, lipat sesue selera
posted by Rien Pratomo
Pancake
sumber : file milis dapurbunda Sumber : Majalah Santap Bahan : Dalam mangkuk campur: 250 ml buttermilk ( Versi Rien : pake susu cair yg dibuat buttermilk, liat di bawah ya) 165 gr tepung terigu serbaguna 2 sdm gula pasir 2 sdt baking powder 1/4 sdt garam Tambahkan : 2 sdm mentega cair 1 btr telur, kocok lepas Cara Membuat : a.. Campurkan bahan2 dlm mangkuk sambil diaduk dg whisk sampai tercampur rata. b.. Tuang mentega dan telur kedalam adonan, aduk rata, diamkan selama 15 menit sebelum dimasak. c.. Panaskan wajan teflon kecil, olesi sedikit mentega , tuang adonan kira2 1~2 sendok sayur. d .. Biarkan pancake sampai mengeluarkan gelembung2 kecil dan permukaannya kering. e.. Balik dan masak sampai kecoklatan, angkat. Cara Membuat Buttermilk versi Rien: * 200 ml susu cair * 1-2 sdm vinegar (cuka makan) / perasan jeruk lemon Caranya : Diamkan selama 10 menit sampai krim pecah atau menggumpal.
Pancake Keju Putih Telur
sumber : file milis dapurbunda Bahan: 200 ml putih telur 400 ml susu cair 4 sdm mentega, lelehkan 100 gr keju parut/kismis/dcc Aduk rata: 250 g tepung terigu 50 g gula pasir 1 sdt baking powder 1/2 sdt garam Cara membuat: 1. Kocok putih telur hingga kaku, sisihkan 2. Taruh terigu campur dalam wadah, buat lubang di tengahnya. Tuangkan susu sedikit2 ke dalam lubang sambil aduk searah hingga rata. 3. Tuang mentega leleh, aduk rata. 4. Tuangkan adonan putih telur ke dalam adonan terigu sedikit2 sambil aduk hingga menjadi adonan yang kental dan licin. 5. Panaskan cetakan/wajan, olesi dengan sedikit mentega. Tuangkan adonan, masak hingga matang dan kering kedua sisinya. Angkat. Keju bisa dimasukkan langsung dalam adonan atau di taburkan yah! Aku biasanya bikin pakai pancake mould bentuk beruang2an dan biasanya langsung abis deh! Gak sempet moto'in. Kalau mau pancakenya rasa coklat, bisa ganti 25gr terigunya dengan coklat bubuk yah! posted by Monica
Pangsit Goreng Isi Makaroni
sumber : file milis dapurbunda Untuk: 15 buah 1 buah: 103 kalori Bahan: 15 lbr kulit pangsit 50 gr makaroni kecil direbus, tiriskan 50 gr daging asap diiris kecil 50 gr wortel diparut halus 2 sdm bawang bombay cincang 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 150 ml susu 50 gr keju parut Sedikit merica Garam secukupnya Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Lumerkan margarin, tumis bawang bombay, masukkan tepung terigu diaduk, masukkan wortel, tuangi susu sedikit demi sedikit sampai habis, angkat. 2. Masukkan makaroni, daging asap, keju, merica, garam, aduk rata. 3. Ambil 1 lembar kulit pangsit isi dengan adonan makaroni, bentuk seperti mangkok, lalu letakkan di atas saringan kawat kecil, goreng dengan minyak banyak dan panas sampai kecoklatan, angkat. 4. Hidangkan hangat.
Pangsit isi Kornet
sumber : file milis dapurbunda Bahan : 20 lembar kulit pangsit minyak goreng secukupnya isi : 250 gr kornet 2 siung bawang putih cincang halus 1 sdt lada bubuk 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi 50 gr kacang polong 2 buah wortel iris dadu kecil-kecil. 1 butir telur ayam 1 sdm minyak goreng untuk menumis garam secukupnya Cara membuat : Untuk Isi : 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan kornet, kacang polong, wortel, kaldu bubuk, lada dan garam masak hingga wortel matang. Angkat biarkan hingga dingin. Campur dengan telur, aduk rata. 2. Ambil satu lembar kulit pangsit, isi dengan adonan isi. Satukan ujungnya ikat dengan benang. 3. Goreng hingga kuning kecoklatan. 4. Sajikan selagi masih hangat dengan saus tomat. sumber: nova posted by Inong
Pancake Durian
sumber : file milis dapurbunda BAHAN PANCAKE : 180 gram tepung terigu 30 gram durian, dihaluskan 250 ml susu 2 butir telur dikocok lepas 1/8 sendok teh garam 100 ml minuman bersoda 1 sendok makan gula pasir BAHAN ISI : 100 ml santan 2 sendok makan gula pasir 50 gram durian, dihaluskan 1/4 sendok teh garam 15 gram tepung maizena CARA MEMBUAT : 1. Aduk bahan pancake hingga rata, buat dadar tipis, di wajan anti lengket, sisihkan. 2. Buat isi, aduk santan, gula, durian, garam dan maizena. 3. Masak sambil diaduk-aduk hingga meletup-letup lalu angkat dan dinginkan. 4. Lipat dadar, isi dengan vla durian. Sajikan. Untuk 12 porsi posted by Ani.Eka.D
Parmesan Tuiles
sumber : file milis dapurbunda bahannya cuma 115 gr parmesan cheese. Step : panasin oven 200 C. taburkan keju tsb diatas loyang non stick ato loyang yg dialasi parchment paper, kurang lbh membentuk lingkaran dg diameter 7-9 cm. Ga usah tebel2. masukkan ke dlm oven slm kurleb 5-7 menit sampe bergelembung n berwarna coklat keemasan. keluarkan dr oven n biarkan slm 1/2 menit lalu pindahkan hati2 dg spatula. Bisa langsung dibentuk di atas rolling pin, ditekuk mengikuti lekukannya. Atau dibentuk spt cup dg cara cup aliminium dibalik lalu bentuk keju panggang tsb diatasnya. Yg bentuk mangkuk ini bisa diisi sedikit cream cheese dg irisan bwg bombay, paprika, nanas ato letuce ato daging asap ato timun jepang.. sesukanya deh :) posted by Ria Heliyanti
Pastel Basah
sumber : file milis dapurbunda
PASTEL BASAH ala Ummi-nya Lia
Keistimewaannya pada kulit pastelnya. Lembut dan tetap empuk walo dicuekin terbuka seharian. Isinya bisa apa aja sesue slera, tapi isi versi Ibu ini juga lembut & enakkk bangeeett...
Bahan Kulit:
500 gr terigu protein sedang (segitiga biru ato gunung bromo)
100 gr margarin, lelehkan
1 butir telur
250 ml santan dari ¼ butir kelapa
Garam secukupnya
Cara:
Sangrai tepung sampai cukup panas dan kering, pindahkan ke baskom & buat lubang ditengahnya, diamkan sampe hangat.
Rebus santan sambil diaduk2 biar ngga pecah, angkat & diamkan sampe hangat.
Kocok margarin leleh dan telur sampe rata. Tuang ke lubang ditengah tepung hangat, uleni sambil dituangi santan hangat dikit2 sampe menyatu dan kalis. Diamkan 15 menit.
Adonan kulit siap dibentuk dan diisi.
Bahan Isi:
250 gr wortel, bersihkan & iris dadu kecil2
250 gr kentang, bersihkan & iris dadu kecil2
150 gr daging sapi, rebus sampe empuk, iris dadu kecil2
250 ml kaldu daging
2 sdt irisan seledri (boleh lebih kalo suka)
7 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, geprak & cincang
3 sdm minyak untuk menumis /secukupnya
2 sdm terigu + 1 sdt maizena, larutkan dengan air dikit
Irisan telur rebus secukupnya (tebel tipis sesue slera ajah)
Bumbu:
¼ sdt merica bubuk /secukupnya
¼ sdt pala bubuk /secukupnya
Garam & gula pasir secukupnya
Cara:
Goreng kentang sampe rada kering, tiriskan (ingat, jangan terlalu kering ya!).
Panasin minyak, tumis bawang merah+putih sampe wangi kekuningan, masukin wortel. Aduk rata, tuangi air kaldu.
Masak dengan api kecil sampe wortel setengah matang, masukin kentang, daging dan bumbu2. Masak sampe semua bahan matang dan airnya tinggal dikit, tambahkan seledri, aduk2 bentar.
Masukin larutan tepung, aduk cepat & rata sampe adonan isi menjadi pekat dan matang (ngga brasa tepung lah), angkat.
Diamkan sampe bener2 dingin, siap diisikan ke kulit.
Note:
Di rumah kami biasa pake pala bubuk & mrica bubuk buatan sendiri, selain lebih fresh rasanya juga lebih nendang. Kalo pake mrica/pala bubuk beli jadi silakan diatur sendiri takarannya karena beda merk beda kualitas.
Penyelesaian:
Bagi adonan kulit dan isi masing2 menjadi 20 bagian ato sesue slera.
Tipiskan satu bagian adonan kulit membentuk lingkaran (tipisinnya diantara dua lembar plastik yang dialasi bagian blakang loyang ato talenan).
Beri satu bagian isi, atur posisinya rada minggir membentuk setengah lingkaran didalam kulit, susun 1-2 iris telur rebus diatasnya.
Lipat setengah bagian kulit sehingga membentuk setengah lingkaran, rapikan & pilin pinggirnya berbentuk pastel.
Kerjakan terus sampe semuanya abis.
Deep fry sampe keemasan (jangan sampe nyoklat), tiriskan.
Sajikan dengan cabe rawit, glekk... nyuaaaammm...
Note:
Kalo ibu lebih suka membentuk kulitnya oval, jadi setelah dilipat bentuknya setengah oval, cantik deh kayak ibuku :">
Dengan resep kulit yang sama, bisa divariasikan dengan isi apa aja sesue slera. Variasi yang paling sering aku bikin adalah isian samosa dengan rempah yang nyengittt
posted by Lia
PASTEL BASAH ala Ummi-nya Lia
Keistimewaannya pada kulit pastelnya. Lembut dan tetap empuk walo dicuekin terbuka seharian. Isinya bisa apa aja sesue slera, tapi isi versi Ibu ini juga lembut & enakkk bangeeett...
Bahan Kulit:
500 gr terigu protein sedang (segitiga biru ato gunung bromo)
100 gr margarin, lelehkan
1 butir telur
250 ml santan dari ¼ butir kelapa
Garam secukupnya
Cara:
Sangrai tepung sampai cukup panas dan kering, pindahkan ke baskom & buat lubang ditengahnya, diamkan sampe hangat.
Rebus santan sambil diaduk2 biar ngga pecah, angkat & diamkan sampe hangat.
Kocok margarin leleh dan telur sampe rata. Tuang ke lubang ditengah tepung hangat, uleni sambil dituangi santan hangat dikit2 sampe menyatu dan kalis. Diamkan 15 menit.
Adonan kulit siap dibentuk dan diisi.
Bahan Isi:
250 gr wortel, bersihkan & iris dadu kecil2
250 gr kentang, bersihkan & iris dadu kecil2
150 gr daging sapi, rebus sampe empuk, iris dadu kecil2
250 ml kaldu daging
2 sdt irisan seledri (boleh lebih kalo suka)
7 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, geprak & cincang
3 sdm minyak untuk menumis /secukupnya
2 sdm terigu + 1 sdt maizena, larutkan dengan air dikit
Irisan telur rebus secukupnya (tebel tipis sesue slera ajah)
Bumbu:
¼ sdt merica bubuk /secukupnya
¼ sdt pala bubuk /secukupnya
Garam & gula pasir secukupnya
Cara:
Goreng kentang sampe rada kering, tiriskan (ingat, jangan terlalu kering ya!).
Panasin minyak, tumis bawang merah+putih sampe wangi kekuningan, masukin wortel. Aduk rata, tuangi air kaldu.
Masak dengan api kecil sampe wortel setengah matang, masukin kentang, daging dan bumbu2. Masak sampe semua bahan matang dan airnya tinggal dikit, tambahkan seledri, aduk2 bentar.
Masukin larutan tepung, aduk cepat & rata sampe adonan isi menjadi pekat dan matang (ngga brasa tepung lah), angkat.
Diamkan sampe bener2 dingin, siap diisikan ke kulit.
Note:
Di rumah kami biasa pake pala bubuk & mrica bubuk buatan sendiri, selain lebih fresh rasanya juga lebih nendang. Kalo pake mrica/pala bubuk beli jadi silakan diatur sendiri takarannya karena beda merk beda kualitas.
Penyelesaian:
Bagi adonan kulit dan isi masing2 menjadi 20 bagian ato sesue slera.
Tipiskan satu bagian adonan kulit membentuk lingkaran (tipisinnya diantara dua lembar plastik yang dialasi bagian blakang loyang ato talenan).
Beri satu bagian isi, atur posisinya rada minggir membentuk setengah lingkaran didalam kulit, susun 1-2 iris telur rebus diatasnya.
Lipat setengah bagian kulit sehingga membentuk setengah lingkaran, rapikan & pilin pinggirnya berbentuk pastel.
Kerjakan terus sampe semuanya abis.
Deep fry sampe keemasan (jangan sampe nyoklat), tiriskan.
Sajikan dengan cabe rawit, glekk... nyuaaaammm...
Note:
Kalo ibu lebih suka membentuk kulitnya oval, jadi setelah dilipat bentuknya setengah oval, cantik deh kayak ibuku :">
Dengan resep kulit yang sama, bisa divariasikan dengan isi apa aja sesue slera. Variasi yang paling sering aku bikin adalah isian samosa dengan rempah yang nyengittt
posted by Lia
Pastel Goreng
sumber : file milis dapurbunda
Description:
Pastel goreng ini banyak penggemarnya.... apalagi dimakannya pake cabe rawit... huih... sedap euy... rasanya cocok dengan seleraku... Resepnya aku dapat warisan dari mama tercinta... makasih ya ma...:)
Ingredients:
Kulit :
250 gr tepung terigu
25 gr margarin leleh
30 cc santan (pake kara aja supaya praktis...)
50 cc air ( dikira2 aja ya.... )
1 butir telur, kocok lepas
1 sdt garam
1/2 sdt vanilli (optional... agak beda dengan resep lainnya ya ... tp ini yang aku suka.. karena jadi wangi..)
minyak untuk menggoreng
Isi:
1 sdm margarin + 1 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 siung besar bawang putih
5 siung bawang merah
1/4 ekor ayam direbus.. lalu di suwir2..
3 buah wortel ukuran sedang, potong dadu
2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt biji pala diparut
250 cc kaldu (diambil dari rebusan ayam)
2 buah telur rebus potong kecil-kecil
Directions:
Kulit : Aduk bahan kering dalam suatu wadah (baskom), masukan margarine yang telah dilelehkan, aduk.. tambahkan telur.. terakhir santan dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis..
isi :
1. Panaskan margarine dan minyak goreng, lalu tumis bawang putih dan bawang merang hingga harum..
2. Masukan ayam, wortel dan kentang, tuang kaldu, garam, merica, gula dan garam.. biarkan mendidih dan pastikan wortelnya matang dan empuk.
3. Jangan lupa di cicipi ya... trus matikan api.. dinginkan deh.. n' siap untuk diisi kedalam kulit pastel..
4. Ambil adonan kulit.. tipiskan.. lalu isi dengan tumisan ayam dan telur rebus... lipat jadi 2 lalu pilin pinggirnya... goreng sampai kuning kecokelatan dengan api kecil...
5. Siap dihidangkan dengan cabe rawit... siiippp..
posted by Indry
Description:
Pastel goreng ini banyak penggemarnya.... apalagi dimakannya pake cabe rawit... huih... sedap euy... rasanya cocok dengan seleraku... Resepnya aku dapat warisan dari mama tercinta... makasih ya ma...:)
Ingredients:
Kulit :
250 gr tepung terigu
25 gr margarin leleh
30 cc santan (pake kara aja supaya praktis...)
50 cc air ( dikira2 aja ya.... )
1 butir telur, kocok lepas
1 sdt garam
1/2 sdt vanilli (optional... agak beda dengan resep lainnya ya ... tp ini yang aku suka.. karena jadi wangi..)
minyak untuk menggoreng
Isi:
1 sdm margarin + 1 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 siung besar bawang putih
5 siung bawang merah
1/4 ekor ayam direbus.. lalu di suwir2..
3 buah wortel ukuran sedang, potong dadu
2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt biji pala diparut
250 cc kaldu (diambil dari rebusan ayam)
2 buah telur rebus potong kecil-kecil
Directions:
Kulit : Aduk bahan kering dalam suatu wadah (baskom), masukan margarine yang telah dilelehkan, aduk.. tambahkan telur.. terakhir santan dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis..
isi :
1. Panaskan margarine dan minyak goreng, lalu tumis bawang putih dan bawang merang hingga harum..
2. Masukan ayam, wortel dan kentang, tuang kaldu, garam, merica, gula dan garam.. biarkan mendidih dan pastikan wortelnya matang dan empuk.
3. Jangan lupa di cicipi ya... trus matikan api.. dinginkan deh.. n' siap untuk diisi kedalam kulit pastel..
4. Ambil adonan kulit.. tipiskan.. lalu isi dengan tumisan ayam dan telur rebus... lipat jadi 2 lalu pilin pinggirnya... goreng sampai kuning kecokelatan dengan api kecil...
5. Siap dihidangkan dengan cabe rawit... siiippp..
posted by Indry
Pastel Keju
sumber : file milis dapurbunda
Sumber : Kraft
Kategori Masakan : Masakan Eropa
Disajikan Untuk : 6 Orang
Bahan-Bahan :
500 gram kentang, kukus dan haluskan
2 sendok makan margarin
1 sendok teh garam
1 butir telur ayam
2 sendok makan susu bubuk
125 gram keju Kraft Cheddar, parut
Isi :
2 sendok makan margarin
1 buah bawang bombay, cincang
1 potong dada ayam, rebus matang, potong dadu
100 gram buncis, potong 1 cm
2 batang wortel, potong dadu, rebus setengah matang
150 gram brokoli
4 buah sosis sapi, iris
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh pala bubuk
100 ml susu cair
8 butir telur puyuh, rebus matang, kuliti
1 butir telur, kocok lepas
Taburan :
25 gram keju Kraft Cheddar, parut
Cara Mengolah :
Cara membuat isi :
1. Panaskan margarin
2. Tumis bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan ayam, buncis, wortel, brokoli, garam, merica, pala dan susu cair.
4. Masak sebentar, angkat.
5. Tambahkan sosis sapi, aduk rata.
Cara membuat pastel :
1. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan margarin, garam, telur, susu bubuk dan keju Kraft Cheddar parut.
2. Aduk rata, Sisihkan.
3. Siapkan pinggan tahan panas kuran 22 cm, olesi margarin.
4. Masukkan isi dan tata telur puyuh rebus merata.
5. Tutup isi dan telur puyuh yang telah ditata dengan kentang, ratakan.
6. Beri telur kocok.
7. Taburi dengan keju Kraft Cheddar parut.
8. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius, panggang selama 45 menit hingga berwarna kuning keemasan. Angkat.
9. Sajikan hangat.
Pastel Kari (Curry Puff)
="Curry
Bahan Isi:
* 3 buah kentang.
* 100 gr daging ayam cincang (mince chicken).
* 1 buah bawang bombay, iris kasar.
* 1 sdm kari bubuk.
* ½ sdt garam.
* ½ sdt kaldu ayam bubuk.
* 1 sdt merica.
* 1 sdm saus tiram.
* 1 sdt gula pasir.
* 1 sdt tepung maizena, untuk mengentalkan.
* Air secukupnya.
Bahan Kulit Pastel:
* 1 butir telur ayam. 150 gr tepung terigu.
* 4 sdm mentega/margarin/butter.
* 1 sdt garam.
* 50 cc Air.
Cara Membuat Adonan isi:
* Kentang dikupas dan rebus hingga empuk, angkat dan potong-potong dadu ukuran kecil atau sedang (sesuai selera). Sisihkan.
* Tumis bawang bombay, kemudian masukkan daging ayam, masak hingga ayam berubah warna.
* Masukkan garam, kaldu ayam bubuk, saus tiram, gula pasir, kari bubuk, merica, aduk hingga rata, Setelah itu masukkan kentang, aduk kembali hingga rata.
* Angkat dan sisihkan sampai dingin.
Cara membuat kulit pastel:
* Campur tepung terigu, telur, margarin, dan air sedikit demi sedikit, aduk dan uleni hingga adonan menjadi kalis.
* Tipiskan adonan dengan rolling pin, bentuk bulat, lalu isi dengan 1 sdm adonan isi.
* Tangkupkan, lalu tekan kedua ujung pastel dan plintir perlahan kearah dalam.
* Goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan.
* Angkat dan hidangkan dengan cabai rawit.
posted by Ressy
Sumber : Kraft
Kategori Masakan : Masakan Eropa
Disajikan Untuk : 6 Orang
Bahan-Bahan :
500 gram kentang, kukus dan haluskan
2 sendok makan margarin
1 sendok teh garam
1 butir telur ayam
2 sendok makan susu bubuk
125 gram keju Kraft Cheddar, parut
Isi :
2 sendok makan margarin
1 buah bawang bombay, cincang
1 potong dada ayam, rebus matang, potong dadu
100 gram buncis, potong 1 cm
2 batang wortel, potong dadu, rebus setengah matang
150 gram brokoli
4 buah sosis sapi, iris
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh pala bubuk
100 ml susu cair
8 butir telur puyuh, rebus matang, kuliti
1 butir telur, kocok lepas
Taburan :
25 gram keju Kraft Cheddar, parut
Cara Mengolah :
Cara membuat isi :
1. Panaskan margarin
2. Tumis bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan ayam, buncis, wortel, brokoli, garam, merica, pala dan susu cair.
4. Masak sebentar, angkat.
5. Tambahkan sosis sapi, aduk rata.
Cara membuat pastel :
1. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan margarin, garam, telur, susu bubuk dan keju Kraft Cheddar parut.
2. Aduk rata, Sisihkan.
3. Siapkan pinggan tahan panas kuran 22 cm, olesi margarin.
4. Masukkan isi dan tata telur puyuh rebus merata.
5. Tutup isi dan telur puyuh yang telah ditata dengan kentang, ratakan.
6. Beri telur kocok.
7. Taburi dengan keju Kraft Cheddar parut.
8. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius, panggang selama 45 menit hingga berwarna kuning keemasan. Angkat.
9. Sajikan hangat.
Pastel Kari (Curry Puff)
="Curry
Bahan Isi:
* 3 buah kentang.
* 100 gr daging ayam cincang (mince chicken).
* 1 buah bawang bombay, iris kasar.
* 1 sdm kari bubuk.
* ½ sdt garam.
* ½ sdt kaldu ayam bubuk.
* 1 sdt merica.
* 1 sdm saus tiram.
* 1 sdt gula pasir.
* 1 sdt tepung maizena, untuk mengentalkan.
* Air secukupnya.
Bahan Kulit Pastel:
* 1 butir telur ayam. 150 gr tepung terigu.
* 4 sdm mentega/margarin/butter.
* 1 sdt garam.
* 50 cc Air.
Cara Membuat Adonan isi:
* Kentang dikupas dan rebus hingga empuk, angkat dan potong-potong dadu ukuran kecil atau sedang (sesuai selera). Sisihkan.
* Tumis bawang bombay, kemudian masukkan daging ayam, masak hingga ayam berubah warna.
* Masukkan garam, kaldu ayam bubuk, saus tiram, gula pasir, kari bubuk, merica, aduk hingga rata, Setelah itu masukkan kentang, aduk kembali hingga rata.
* Angkat dan sisihkan sampai dingin.
Cara membuat kulit pastel:
* Campur tepung terigu, telur, margarin, dan air sedikit demi sedikit, aduk dan uleni hingga adonan menjadi kalis.
* Tipiskan adonan dengan rolling pin, bentuk bulat, lalu isi dengan 1 sdm adonan isi.
* Tangkupkan, lalu tekan kedua ujung pastel dan plintir perlahan kearah dalam.
* Goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan.
* Angkat dan hidangkan dengan cabai rawit.
posted by Ressy
Subscribe to:
Posts (Atom)