Chicken Scampi

sumber : file milist dapurbunda

Yield: 4 servings
Source: "Diabetes Cookbook for Dummies"

Bahan:
1/4 sdt merica
2 siung bawang putih cincang, bagi dua bagian
1/4 sdt garam
2 sdm fresh oregano, cincang kasar (bila memakai yg kering pakai
setengah takaran resep)
3 sdm fresh parsley, cincang kasar
3 sdm lemon juice
50 ml white wine, bagi dua bagian
5 buah dada ayam tanpa kulit dan tulang, potong memanjang 2,5 cm
1 sdm minyak zaitun atau minyak sayur
1/4 cup kaldu ayam
1 sdm butter
100 gr tomat, potong dadu
garam dan merica sesuai selera
3 sdm Parmesan cheese, parut

Cara membuat

Aduk rata: merica, setengah dari jumlah bawang putih, garam, oregano,
parsley, lemon juice, dan setengah dari jumlah wine.

Peram ayam dgn campuran diatas selama beberapa jam atau semalaman
(overnight is best).

Bersihkan ayam dari bumbu, panaskan wajan, masak ayam sampai matang
(kira-kira 15 menit)

Siapkan wajan lain, tumis sisa bawang putih dgn olive oil sampai wangi.
Jaga jangan sampai coklat.
Masukkan sisa white wine, sisa bumbu perendam dan kaldu ayam.
Didihkan sampai berkurang setengah volume cairannya.
Tambahkan butter dan tomat, bumbui dgn garam dan merica secukupnya.

Tata ayam di piring saji, siram dgn sausnya dan taburi dgn parmesan.

posted by Sugiarti