Puff Pastry

sumber : file milis Dapurbunda

Bahan:
500 grm tepung terigu protein tinggi
1 sdt garam
50 grm mentega tawar
300 ml air es
400 grm korsvet
1 ½ sdm gula pasir (khusus untuk pastry manis)

Cara membuat :
- Campur semua bahan, kecuali korsvet, hingga menjadi butiran, lalu
uleni hingga kalis.
- Tipiskan adonan dengan cara menggilasnya, lalu bagi menjadi tiga
bagian tanpa dipotong.
- Dua sisi pertama oleskan korsvet, lalu lipas sedemikian rupa,
tipiskan lagi, bagi tiga lagi, tipiskan lagi, begitu seterusnya hingga 6
sampai tujuh kali.
- Setelah puff pastry siap, istirahatkan sebentar di lemari pendingin
selama lk. 15 menit. Siap untuk dibentuk.

Puff Pastry

source: mailing list file Dapurbunda

Material:
500 GRM high protein flour
1 teaspoon salt
50 GRM unsalted butter
300 ml ice water
400 GRM korsvet
1 ½ tbsp sugar (for sweet pastry)

Method:
- Mix all ingredients, except korsvet, up to a grain, then
knead until smooth.
- Tipiskan dough by grinding it, and divide into three
part without the cut.
- Two-sided brush korsvet first, and roach in such a manner,
tipiskan again, for three more, tipiskan again, and so on up to 6
till seven times.
- After the puff pastry is ready, rest briefly in the refrigerator
during the lk. 15 minutes. Ready to be formed.