Kopek Selam

sumber  : file milis dapurbunda

Ani Eka Dayanti

Bahan:
15 buah pisang raja yang tua
1 liter santan dari 1 butir kelapa
½ sdt garam
2 lb daun pandan
500 gr gula pasir atau sesuai selera
3 butir telur ayam, dikocok

Cara Membuat:
1.Kukus pisang, kemudian buang kulitnya. Tekan-tekan pisang agak gepeng.
2.Masak santan, garam dan daun pandan. Setelah mendidih, matikan apinya dan diamkan. Apabila santan kental sudah naik dan berkumpul di permulaan, sendoklah dan pisahkan di tempat lain.
3. Masak sisa santan yang tertinggal bersama gula pasir. Sesudah mendidih dan gula larut, masukkan pisang.
4. Masak sampai pisang lembik. Masukkan telur yang sudah dikocok, aduk sebentar kemudian angkat.
5. Tuangkan santan kental di atasnya sewaktu menghidangkan