Ayam Kecap Mentega

Ayam Kecap Mentega

sumber : file milis NCC

Bahan:
500 gr ayam, bersihkan & potong2 (me: pake sayap & paha atas)
3 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam /secukupnya
½ sdt merica bubuk
Minyak sayur
2-3 sdm margarin
3 siung bawang putih, geprak & cincang
½ butir bawang bombay ukuran medium, iris kasar
5 tangkai daun bawang, potong2 5 cm
2 sdt air jeruk limau /secukupnya
Saus, aduk jadi satu:
150 ml air matang
1 sdm kecap inggris (kadang2 aku ngga pake, suami kurang suka)
3 sdm kecap manis /secukupnya
2 sdt kecap asin
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya (kalo perlu aje, soale ayam, kecap asin & margarinnya udah
asin duluan)

Cara:
- Aduk ayam bersama air jeruk nipis, garam dan merica bubuk. Diamkan 15 - 30 di kulkas, lalu goreng hingga matang ato kering kalo suka.
- Panasin 2 sdm minyak sayur, tumis bawang putih sampe wangi dan kuning.
- Tuangi campuran saus, tambahkan bawang bombay dan didihkan. Masukin ayam goreng, kecilkan api dan masak sampe kuah menyusut dan meresap.
- Masukin margarin dan daun bawang, matikan api. Aduk2 sampai margarin leleh dan tercampur rata.
- Sajikan segera dengan percikan air jeruk limau.

Note:
- Bawang bombay sengaja ngga ditumis bareng bawang putih biar penampilannya ngga letoy.
- Margarin sengaja dimasukin belakangan agar ngga kliat terlalu berminyak, sekaligus memperkuat rasa khas margarin pada saus.
- Ayam goreng bisa dibikin bebrapa hari sebelumnya (kalo pas senggang), simpen di friser. Bisa dipake untuk aneka sajian dengan cepat.

Ayam Goreng Karangmenanti

sumber : file milis NCC

BAHAN:
* 500 gram daging ayam tanpa tulang, iris 1X3X3 cm taburi garam dan air jeruk nipis, aduk rata, cuci bersih untuk  membuang anyir Ayam. Lalu taburi garam dan merica secukupnya, diamkan 15 menit
* 2 butir telur
* 50 gram tepung terigu segitiga
* 200 gram tepung terigu untuk lapisan luar
* 1 butir bawang bombay, iris halus panjang
* 2 tangkai daun bawang iris halus
* 50 ml kecap manis
* 10 cabe rawit hijau iris 1/2 cm (bagi yang suka pedas)
* minyak untuk menggoreng.

CARA MEMBUAT :
1. Campurkan telur dengan daging ayam, aduk rata. tambahkan 50 gram terigu aduk rata.
2. Gulingkan tiap potong ayam pada terigu (yang 200 gr), sambil di tekan2 agar tepung menempel.
3. Goreng sampai ayam kekuningan. Sisihkan.
4. Tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak, sampai bawang
layu dan harum
5. Masukkan cabe rawit, daun bawang dan kecap, aduk sebentar, masukkan ayam goreng, aduk rata, matikan api.
6. Sajikan panas.

Ayam Bakar Solo

sumber : file milis NCC

diposting oleh Ine

BAHAN :
1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
500 ml air kelapa
2 potong lengkuas
2 lembar daun salam
1/2 sendok makan asam jawa
gula jawa
garam
minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :
10 Butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar

CARA MEMBUAT :

tumis bumbu halus dengan lengkuas dan salam sampai harum
masukkan air kelapa, asam jawa, gula jawa dan garam.
masukkan ayam, ungkep sampai air mengering dan bumbu meresap
Bakar ayam di atas bara api sampai harum.

Ayam Bakar Pontianak

Ayam Bakar Pontianak

sumber : Tabloid Nova

BAHAN :

1 ekor ayam, potong 4 bagian
2 sendok makan minyak goreng
200 ml air

BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
3 butir kemiri
2 cm jahe
1 sendok teh asam jawa
2 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam

BAHAN SAMBAL:
25 gram cabai kering
1/2 sendok teh gula
1/2 sendok teh terasi bakar
1 sendok teh air jeruk limau
1/2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT:

- Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Tuangkan air lalu masak sampai bumbu meresap. 
- Bakar ayam di atas bara api hingga harum. Sajikan dengan sambal. 
- Cara membuat sambal: haluskan bahan sambal lalu sajikan dengan ayam bakar hangat.

untuk 6 porsi

Ayam Bakar Lumajang

Ayam Bakar Lumajang

sumber : Sedap Sekejap Edisi 4/I-Maret 2000

BAHAN :
1 ekor ayam buras, potong 8 bagian
1 buah jeruk nipis
100 ml air
3 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS :
5 buah cabai merah
8 buah cabai rawit
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh terasigula merah,
garam
lengkuas dimemarkan
serai dimemarkan

CARA MEMBUAT :

1. Pukul-pukul ayam hingga pecah, lumuri jeruk nipis.
   Biarkan 30 menit.
2. Goreng sampai kulitnya agak mengering. Angkat.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam dan
   air. Masak hingga matang.
4. Bakar agar harum. Hidangkan dengan sambal dan lalap.

Untuk 6 porsi

Ayam Bakar Daun Jeruk

sumber: sedap sekejap

BAHAN :
1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
10 lembar daun jeruk, disobek-sobek
400 ml air kelapa

BUMBU HALUS :
1/2 sendok teh gula pasir  
1/2 sendok teh terasi
10 butir bawang merah
2 sendok teh garam
4 butir kemiri
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah

CARA MEMBUAT :
- Rebus ayam dan bumbu halus di dalam air kelapa dan daun jeruk.
- Masak sampai air mengering dan bumbu meresap. 
- Bakar ayam di atas bara api sampai harum.

untuk 8 porsi

Ayam Cincane

sumber : Tabloid Nova

BAHAN:
1 ekor ayam, belah jangan sampai putus
1 sendok makan asam jawa
3 sendok makan mentega
1 sendok teh gula pasir
5 butir bawang merah, iris, goreng
300 cc santan dari 1 butir kelapa
1 buah jeruk nipis, peras airnya
kecap manis secukupnya

BUMBU HALUS:
10 buah cabai merah kering
1 sendok teh terasi, bakar
8 butir kemiri, sangrai
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan mentega, tumis asam jawa hingga harum baunya. Masukkan bumbu halus, aduk rata dan masak hingga harum.
2. Tambahkan dengan santan dan masak hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan ayam dan masak hingga bumbu meresap, angkat.
3. Oleskan sisa bumbu pada ayam dan bakar hingga kecokelatan dan matang.
4. Sajikan ayam dengan kecap manis, perasan air jeruk nipis, dan taburan bawang goreng.
Untuk: 8 orang

Ayam Bakar Bumbu Merah

sumber : file milis NCC

BAHAN :
750 gram daging ayam, potong-potong
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sendok makan minyak
3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan saus tomat
garam secukupnya
300 ml air

BUMBU HALUS :
3 buah cabai merah
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3 butir kemiri

PELENGKAP :
daun selada
ketimun
sambal terasi

CARA MEMBUAT :
1. Lumuri ayam dengan bumbu halus kemudian masak bersama daun jeruk, salam, lengkuas, minyak, kecap manis, saus
   tomat, dan garam.
2. Aduk-aduk sampai daging berubah warna. Masukkan air masak kembali hingga kering dan bumbu meresap. Angkat.
3. Bakar ayam di atas bara hingga kecokelatan, angkat dan sajikan bersama pelengkapnya.

Untuk 6 porsi

Ayam Bakar Bumbu Bali

sumber : File milis NCC
 
Bahan:
1 ekor ayam kampung, bersihkan
3 bh bawang putih, haluskan
2 sdm minyak sayur
½ cm kunyit, bakar, haluskan
½ sdm air jeruk limau
 
Bumbu, tumbuk kasar:
4 bh cabe merah, buang biji, rebus
1 sdt terasi mateng
½ sdt garam
2 sdm minyak sayur.
 
Cara membuat:
- Lumuri ayam dengan bawang putih, 1 sdm minyak dan kunyit hingga rata. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap. Sisihkan.
- Bakar ayam diatas bara api sambil balik sesekali hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Setelah agak dingin suwir-suwir.
Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis ayam suwir dan bumbu tumbuk sambil aduk rata. Masak hingga bumbu matang. Angkat.
- Tuangi air jeruk limau, aduk rata. Sajikan.

Asem-Asem Sayap Ayam

sumber : file milis NCC

Bahan :    
10 Sayap ayam, potong jadi  2, di rebus
4 siung bayang putih, iris tipis
8 butir bawang merah, iris tipis
1 batang serai, di memarkan
2 cm lengkuas di memarkan
garam, kecap manis
8 cabai hijau, potong 1 cm
8 cabai merah, potong 1 cm
3 tomat hijau, di belah 4 - 6 (atau belimbing sayur)
25 gr jamur kuping
2 sendok makan air asam
daun salam
2 wortel, potong 1/2 cm

Cara :        
- Tumis bumbu bumbu sampai harum, masukkan semua bahan.
- Masak dengan api kecil hingga seluruhnya masak dan bumbu meresap.sayap ayam, bisa diganti dengan 300 gram daging yang ber urat, misalnya
daging sengkel, di rebus, di potong 1 X 2 cm.

- Lebih enak lagi, di inapkan. (di panasi berulang kali)