Resep Ayam Kremes

sumber : file milis NCC

Ayam Kremes ala Ny. Suharti

Bahan:
1 ekor  ayam (lk. 600gr)
2 sdm   tepung beras
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
7 bh    kemiri sangrai
7 bh    bawang putih
1 sdm   ketumbar
1 sdm   gula pasir
1 sdt   garam
300ml   air/santan.

Cara membuat:
- haluskan semua bahan bumbu.
- Masukkan ayam kedalam panci presto, lalu tuangi bumbu yang telah dihaluskan serta air. (tombol no. 5 dalam panci presto Signora)
- Setelah matang, angkat ayam, sisihkan.
- Sisa air bumbu diberi 2 sdm tepung beras, aduk rata, lalu goreng dengan minyak panas.

Tips (tambahan saat kursus):
Jika ingin persis seperti Ny. Suharti, ganti 2 sdm tepung beras dengan 2 sdm tepung kanji, tambahkan 1 sdm Baking Powder

Apricot Cheese Pralines

sumber : file milis NCC

Bahan:
110 gr  cheese cream
75 gr   icing sugar
30 gr   selai apricot
300 gr  milk cooking chocolate compound, lelehkan.

Cara membuat:

Bahan isi :
- Kocok cheese cream dan icing sugar hingga tercampur rata, masukkan selai apricot, aduk. Tuang semua bahan ini kedalam plastik segitika, sisihkan.
- Siapkan cetakan coklat, taruh dalam freezer hingga dingin.
- Tuang sedikit coklat leleh pada cetakan, gunakan kuas untuk melapisi dindingnya, bekukan dalam freezer lagi.
- Tuang bahan isi kedalam coklat beku tadi, bekukan lagi.
- Tuang lagi coklat leleh diatasnya, bekukan lagi, lalu keluarkan dari cetakan. Siap dikemas.

Angsioe Kaki Ayam

sumber : NCC

Bahan :
1 Kg    kaki ayam, goreng hingga kering, sisihkan.

Bumbu A :
5 btr   bawang putih, memarkan
4 bh    bunga pekak/bunga lawang
1 sdm   saos tiram
2 sdm   kecap asin
2 sdm   kecap mushroom
2 sdm   ang cioe (bisa diganti dengan cuka apel)
3 sdm   gula pasir
1 sdm   garam
½ sdt   vetsin
½ sdt   lada
1,5 lt  air
angkak merah secukupnya.

Bumbu B :
1 sdm   bawang putih cincang
2 bh    cabe merah besar , iris kasar
3 sdm   tausi (salted black bean)
2 sdm   minyak wijen
2 sdm   tepung sagu, cairkan untuk pengental.

Cara membuat:
A :
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih sampai harum.
- Tuang ang cioe, lalu beri air secukupnya dan masukkan semua sisa bumbu A, aduk rata dan biarkan mendidih.
- Masukkan kaki ayam goreng dan masak hingga empuk dan airnya menyusut. (boleh menggunakan presto untuk menghemat waktu).

B :
- Tumis bawang putih cincang sampai harum, lalu masukkan tausi dan cabe merah, aduk rata.
- Tuang kaki ayam yg sudah empuk tadi, lalu tuang air sagu, aduk rata.
- Beri minyak wijen, aduk, angkat.

Watermelon Cookies

sumber : Resep dari Ibu Fatma Bahalwan - NCC

Bahan:
300 gr mentega/margarin
225 gr gula bubuk
50ml whipped cream
1 sdt perenyah cookies
1 sdt vanilla pasta
3 btr kuning telur
½ sdt garam

Cara membuat:
1. kocok semua bahan hingga lembut dan rata, lalu bagi menjadi 3 :

1/3 bagian diberi : - 175 gr tepung terigu
- 50 gr almond bubuk
- 10 gr tepung maizena
- 20 gr susu bubuk FC
- 1 sdm wijen hitam yg sudah di sangrai
-  1 sdt melon flavour
-  pewarna merah secukupnya
aduk rata adonan ini, bagi 4 atau 2 bagian, bulatkan, bekukan dalam freezer.

1/3 bagian lagi diberi : - 175 gr tepung terigu
- 20 gr tepung maizena
- 20 gr susu bubuk FC
- pewarna kuning secukupnya

1/3 bagian diberi : - 175 gr tepung terigu
- 20 gr tepung maizena
- 20 gr susu bubuk FC
- Melon flavour
- Pewarna hijau dan kuning secukupnya

- setelah adonan merah mengeras, bungkus dengan adonan kuning, bekukan
lagi. Terakhir bungkus dengan adonan hijau, bekukan.
- Gulingkan pada gula kasar, lalu belah adonan menjadi dua bagian
melintang, potong tipis, oven hingga matang (lk. 20 menit dengan suhu
130'C)

Putri Salju

sumber : Resep dari ibu Fatma Bahalwan - NCC

Bahan:

250gr  mentega
100gr  gula halus
200gr  kacang mete (panggang, haluskan)
250gr  tepung terigu

Bahan taburan:

150gr  gula bubuk, aduk dengan 1/2sdt vanilli
gula   donat secukupnya.

cara membuat:

- Kocok mentega dan gula halus hingga pucat, tambahkan kacang mete dan tepung terigu, aduk rata
- Bulatkan adonan, simpan dalam kulkas ½ jam, bentuk bulan sabit.
- Susun dalam loyang tipis (loyang cookies), panggang dalam oven selama lk. 20 menit, hingga matang.
- Gulingkan dalam gula tabur.
 

Speculaas Natal

Resep dari Bu Fatma Bahalwan - NCC

Bahan :

300 gr    margarine & margarine
3 butir   kuning telur
50 gr     susu bubuk
30 gr     tepung maizena
425 gr    tepung terigu
30 gr     coklat bubuk
3 sdm     bumbu speculaas

Bahan Icing :

60 cc     putih telur
1/2 sdt   cream of tartar
225 gr    gula halus
1/2 sdm   cuka

Cara membuatnya :

- Kocok margarin + butter sampai putih, masukkan kuning telur satu persatu...
- Tambahkan tepung maizena, kocok lagi..tambahkan susu bubuk, tepung terigu, coklat bubuk dan bumbu speculaas yang sudah diayak... uleni hingga kalis,.
- Tipiskan adonan lalu bentuk sesuai selera…..hati, pohon Natal, Kaos kaki, dll, oven hingga matang ( 20 menit, suhu 160’c)
- Hias dengan icing sugar, lalu angin-anginkan sebentar.

cara membuat icing :

Kocok putih telur, beri cream of tartar dan gula halus, kocok hingga kaku, beri cuka. Masukkan ke plastik segitiga. Siap untuk menghias.