Bobor Daun Singkong

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
2 ikat daun singkong muda, petiki daunnya ajah
20 butir pete, belah2
50 gr teri, bersihkan & goreng kering >>> terinya abis, aku ganti ikan asin goreng, suwir2 rada halus.
4 buah cabe ijo, iris tipis serong >>> kalo suka bisa dibanyakin, tadi aku pake 7 buah
1 liter air
500 ml santan kental
200 ml santan encer
Garam sesue slera
2 sdt gula merah/sesue slera >>> tadi aku gak pake
2 sdt beef stock powder >>> aka. Masako, royco dll yang rasa sapi. Tadi seh pake kaldu segar plus tetelan jadi gak pake yang jadian gini.
Beberapa cabe rawit utuh, sesue slera
Rempah:
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk, sobek2
Bumbu halus:
1 buah cabe merah
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas
2 cm kencur >>> tadi gak pake juga, keabisan. Tapi gak ngaruh kok, tetep uenakk...
5 butir kemiri
½ sdt terasi
Cara:
Didihkan air, masukin 2 sdt garam & daun singkong. Tutup rapat, rebus (sesekali dibalik) sampe empuk, tiriskan & peras. Iris kasar, sisihkan. >>> tadi pagi aku presto high 5 menit, baru diperas & diiris.
Didihkan santan encer, masukkan bumbu halus, garam, gula, beef stock powder, cabe rawit & rempah. Didihkan pake api kecil 5 menit.
Masukkan daun singkong, pete, cabe ijo & santan kental. Didihkan & masak sampe bumbu meresap sempurna.
Taburi teri goreng, angkat & sajikan dengan nasi hangat & sambal trasi.


posted by Lia

Bali Tahu Dan Telur

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
6 butir telur rebus kupas
10 buah tahu goreng /secukupnya (enaknya digoreng kering)
250 ml air kaldu
4 sdm minyak sayur
 

Bumbu halus:
6 buah cabe merah (plus cabe rawit kalo suka)
4 siung bawang putih
2 sdt jahe cincang
1 buah tomat matang, potong2 & goreng setengah mateng
1 sdt garam /secukupnya
2 sdt gula merah /secukupnya
 

Cara:
Panasin minyak, tumis bumbu halus sampe wangi & matang.
Masukin telur & tahu, tuangi air kaldu. Masak tertutup dengan api kecil sampe kuah menyusut & kental.
Angkat, siap disajikan.

Tips :
Selain telor & tahu, alternatif isian lainnya : tempe goreng, irisan daging sapi rebus ato potongan bandeng goreng.
Enak disajikan sebagei pendamping nasi pecel dan nasi rawon.
posted by Lia

Bahan Dasar Sapo

sumber : file milis dapurbunda

Bahan :
2 sdm minyak untuk menumis
3 siung bawang putih, cincang halus
1 siung bawang Bombay, belah membujur, iris halus
2 sdm saus tiram
1 sdm ang ciu ( arak merah)
500 ml kaldu ayam atau 1 blok kaldu ayam instan dilarutkan dengan
500 ml air
1 sdt minyak wijen
1 sdt bubuk lada
1/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

SAPO SEAFOOD ISTIMEWA
Bahan :
1 resep dasar sapo
1 batang tahu Jepang
50 gr tepung terigu
Minyak untuk menggoreng
150 gr udang kupas
150 gr cumi-cumi, potong dan gurat-gurat
10 butir bakso ikan, potong-potong
100 gr wortel, potong serong
150 gr bunga kol, potong kuntumnya
50 gr kapri, buang ujung-ujungnya
1 batang bawang daun, iris serong
Cara membuat :
* Potong-potong tahu Jepang, lumuri terigu dan goreng hingga kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.
* Panaskan 3 sendok makan minyak bekas menggoreng tahu. Tumis bawang
putih dan bawang Bombay, hingga harum dan layu. Masukkan udang, bakso
ikan, cumi dan wortel. Aduk hingga udang dan cumi berubah warna.
Tambahkan saus tiram, angciu, minyak wijen dan kaldu. Masak hingga
bahan hampir matang.
* Masukkan bunga kol, kapri dan daun bawang. Masak sambil diaduk hingga
layu. Beri lada, garam dan gula pasir. Kentalkan dengan larutan tepung
kanji. Angkat dan tuang ke dalam wadah sapo. Sajikan selagi panas.

SAPO CAKWE ISI OTAK-OTAK
Bahan :
1 resep dasar sapo
6 buah cakwe siap beli, belah memanjang (jangan sampai putus)
2 sdm tepung terigu, cairkan dengan
80 ml air
Minyak untuk menggoreng
100 gr jamur kuping segar, potong-potong
200 gr rebung kaleng, potong-potong
50 gr kacang polong
15 butir telur puyuh rebus, kupas
Otak-otak : (aduk jadi satu)
175 gr ikan tenggiri, haluskan
175 gr tepung sagu/kanji
1 siung bawang putih, haluskan
1 tangkai kecil daun bawang, iris halus
1/2 sdt garam
1/4 sdt bubuk lada
100 ml santan kental
Cara membuat :
* Otak-otak cakwe: aduk semua bahan jadi satu hingga lembut. Tuang santan kental, uleni hingga adonan rata. Masukkan adonan (dengan sendok) ke dalam cakwe yang telah dibelah membujur, celupkan ke tepung terigu yang telah dicairkan. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Potong-potong dan sisihkan.
* Panaskan 3 sendok makan minyak bekas menggoreng cakwe. Tumis bawang
Bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan jamur kuping, rebung
kaleng, kacang polong dan telur puyuh rebus. Masukkan kaldu.
* Beri saus tiram, angciu, lada, garam dan gula pasir. Didihkan.
Masukkan cakwe. Kentalkan kuah dengan larutan tepung kanji. Angkat.
* Tuang ke dalam wadah sapo dan sajikan selagi panas.

SAPO IGA SAWI ASIN
Bahan :
1 resep dasar sapo
500 gr iga sapi, potong-potong
200 gr sawi asin, potong-potong
1 buah lobak, kupas, iris tipis
1 buah bunga pekak
Cara membuat :
* Panaskan 3 sendok makan minyak , tumis bawang Bombay dan bawang putih
sampai harum dan layu. Masukkan potongan iga, aduk-aduk hingga
aromanya keluar.
* Beri saus tiram, angciu dan minyak wijen. Tuang kaldu. Masukkan lada,
garam, gula pasir dan bunga pekak. Biarkan hingga mendidih.
* Masukkan sawi asin dan lobak. Aduk hingga mendidih sekali lagi. Bila daging iga mulai empuk, kentalkan dengan larutan tepung kanji. Angkat lalu tuang ke dalam wadah sapo. Sajikan selagi panas.


SAPO AYAM CABAI KERING
Bahan :
1 resep dasar sapo
2 dada ayam, potong-potong 2x2 cm
1 ikat kecil daun kucai
150 gr jagung putren, potong, belah dua
50 gr cabai rawit merah kering
50 gr soun
Cara membuat :
* Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bawang Bombay dan bawang putih
Hingga layu dan harum. Masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna.
* Masukkan jagung putren dan cabai kering. Beri saus tiram, angciu dan
kaldu. Biarkan mendidih. Masukkan minyak wijen, lada, garam dan gula
pasir. Kentalkan kuah dengan larutan tepung kanji. Aduk dan didihkan.
Angkat.
* Tuang ke dalam wadah sapo dan sajikan selagi panas.

SAPO DAGING SUKIYAKI
Bahan :
1 resep bahan dasar sapo
250 gr daging sukiyaki, siap beli
250 gr brokoli, potong kuntumnya
100 gr jamur kaleng, potong-potong
150 gr soun, seduh air hangat, tiriskan
Cara membuat :
* Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bawang Bombay dan bawang putih
hingga harum dan layu. Masukkan daging sukiyaki. Masak hingga berubah
warna.
* Masukkan saus tiram, angciu, air kaldu dan minyak wijen. Tambahkan
brokoli dan jemur kaleng. Aduk rata. Beri garam, lada dan gula pasir. Bila
sudah mendidih, kentalkan dengan larutan tepung kanji.
* Didihkan kembali. Angkat. Masukkan soun, aduk rata.
* Tuang ke dalam wadah sapo. Sajikan selagi panas.

SAPO KAKAP PEDAS
Bahan :
1 resep dasar sapo
400 gr fillet kakap
30 gr tepung kanji untuk membalur
Minyak untuk menggoreng
2 sdm tauco Medan (asin)
1/4 sdt lada butir, tumbuk kasar
200 gr tahu Jepang, potong-potong, goreng sebentar
1 buah cabai merah besar
1 buah jagung manis, sisir bulirnya
Cara membuat :
* Potong-potong fillet kakap, balur dengan tepung kanji. Goreng dalam
minyak panas hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
* Panaskan 3 sendok makan minyak bekas menggoreng kakap. Tumis bawang
Bombay dan bawang putih sampai layu dan harum. Tambahkan tauco
Medan, lada yang ditumbuk kasar, minyak wijen, saus tiram , angciu, cabai
merah dan jagung manis. Tuang air kaldu. Biarkan mendidih. Kentalkan
dengan larutan tepung kanji.
* Masukkan tahu Jepang yang sudah digoreng. Aduk dan biarkan sebentar.
Saat hendak diangkat, masukkan fillet kakap goreng. Aduk, angkat. Tuang
dalam wadah dan sajikan panas.

SAPO HATI AMPELA AYAM
Bahan :
1 resep dasar sapo
Minyak untuk menumis
6 pasang hati ampela ayam
50 gr jamur shitake, iris panjang
2 batang wortel, kupas, iris serong
50 gr jamur kuping kering, seduh air panas
50 gr kacang polong beku, seduh air panas
50 gr kembang tahu kering, rendam air hangat
Cara membuat :
* Pisahkan hati dan ampela ayam. Bersihkan dan potong menurut selera. Sisihkan.
* Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai layu dan harum. Masukkan hati dan ampela ayam. Masak hingga hampir matang. Tambahkan jamur shitake, wortel dan jamur kuping. Beri saus tiram, angciu, dan minyak wijen. Tuang kaldu. Biarkan mendidih.
* Masukkan kacang polong beku dan kembang tahu. Beri lada, garam dan gula pasir. Kentalkan dengan larutan tepung kanji. Aduk rata. Didihkan sekali lagi, lalu angkat. Tuang kedalam wadah sapo dan sajikan selagi panas.

TIP SUKSES MEMBUAT SAPO :
* Bila menggunakan bahan seafood, perhatikan waktu pemasakan. Sebaiknya masak hingga hampir matang saja. Sebab, bila terlalu lama proses perapian, udang bisa kehilangan rasa manisnya dan cumi-cumi akan mengeras.
* Jika menggunakan rebung, gunakan rebung kaleng agar aromanya tidak terlalu menyengat. Bila terpaksa menggunakan rebung segar, rebus dua kali dengan mengganti air rebusan. Jangan lupa masukkan sedikit garam saat merebus.
* Jika menggunakan iga, beli iga yang sudah dipotong-potong. Selain lebih praktis bentuk potongan lebih rapi.
* Untuk Sapo Hati Ampela Ayam, perhatikan potongan ampela. Iris atau gurat ampela melintang serat agar lebih mudah empuk.
* Atur waktu penyajian sapo. Sebaiknya, sajikan sesaat setelah sapo dimasak agar sayur mayur masih terlihat segar. Jika terpaksa ditunda, panaskan dengan cara mengukus dalam dandang lengkap dengan wadah dan tutupnya.

Tumis Cumi Sawi Hijau

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
2 sdm minyak sayur
1/4 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt jahe cincang
200 g cumi-cumi yang sudah bersih, iris melintang tipis
250 g sawi hijau, potong 4 cm
1 sdt biji wijen, sangrai, tumbuk halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Taburan:
1 sdt bawang putih, haluskan
1 sdt cabai merah bubuk

Cara membuat:
# Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih dan jahe hingga
harum.
# Masukkan cumi-cumi, aduk-aduk hingga kaku.
# Masukkan sawi hijau, aduk hingga layu.
# Bubuhi wijen halus, merica, dan garam. Aduk rata. Angkat.
# Taburi bahan Taburan.
# Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

sumber : detikfood.com
posted by Sugiarti

Tom Yam Goong

sumber : file milis dapurbunda

Jakarta - Bahan:
500 g udang Windu ukuran sedang
1,5 liter kaldu seafood/air
3 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk purut
3 sdm kecap ikan
4 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
10 buah cabai rawit, buang tangkainya
100 g jamur merang besar, belah dua

Cara membuat:
# Buang kepala udang, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya. Cuci
bersih, tiriskan.
# Didihkan kaldu bersama serai, daun jeruk, kecap ikan, air jeruk nipis,
dan garam.
# Masukkan jamur, cabai rawit dan udang. Masak hingga udang berubah
warna dan kuah mendidih. Angkat.
# Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

resep diambil dari detikfood.com

posted by Sugiarti

Tempura Udang Bumbu Jawa

sumber : file milis dapurbunda

Gue adaptasi dari Gimbal Urang (Urang = Udang, bs.jawa) yaitu gorengan udang kecil2 utuh dalam adonan tepung yang dibumbui kunyit, ketumbar & daun jeruk. Versi gue, pake udang rada gedean, dibiarin berkulit, tanpa kunyit (biar warnanya lebih segar), tepungnya ga banyak2 sekedar untuk coating ajah, menambah takaran kemiri & daun jeruk, trus digorengnya seekor demi seekor. Hasilnya lebih crispy, juicy dan spicy!
Bahan:
250 gr udang jerbung segar, buang KULIT KEPALANYA aja, sayat punggungnya, bersihkan kotorannya, bilas & tiriskan
1 sdm air jeruk
4 sdm air matang
3 sdm tepung terigu /secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Haluskan:
2 siung bawang putih
2 sdt ketumbar sangrai
5 butir kemiri
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdt garam/secukupnya

Cara:
Lumuri udang dengan air jeruk, diamkan 15 menit.
Aduk udang dengan bumbu halus & air matang sampe rata, diamkan 1 jam di freezer.
Keluarkan dari freezer, taburi terigu dikit2 sambil diaduk rata sampe udang terlapisi adonan tipis2.
Deep fry udang bertepung satu per satu sampai kuning & crispy. Tiriskan di paper towel, sajikan dengan colekan mayones/sambel trasi/saus sambel/tomat.

Tips:
Pilih udang sesegar mungkin biar hasilnya bagus & rasanya fresh, manis & crispy.
Selain udang, ikan juga bisa diolah dengan cara yang sama. Fillet yang diiris fingers mopun ikan kecil2 dibiarin utuh. Alternatif lain, pilih cumi yang gede dan diiris ring.

Sup Rajungan

Resep Sup Rajungan

sumber : file milis dapurbunda

bahan :
1 bks styrofoam daging rajungan c4 (kur-leb 150gr)
3 jagung manis di serut (apa di pipil sih namanya hihihiy)
1 bks tofu rasa udang potong dadu
2 btr telur, kocok lepas
air (hmmm, gak ngukur , pokonya se panci ukuran sedang gitu)

bumbu :
1 bh bawang bombay, iris kecil (lebih cocok cacah kali ya), jadinya
kur-leb 150 gr
4 siung bwg putih, cacah agak halus
1 batang daun bawang, diiris
3 cm jahe, digeprek
1 bks kaldu ayam bubuk royco
margarin untuk menumis
garam, merica secukupnya
maizena secukupnya, dilarutkan dengan air (untuk mengentalkan)

cara buatnya :
didihkan air, sambil nunggu mendidih, tumis bawang putih sampe harum,
masukkan bawang bombay, biarkan sampai layu, baru daun bawang dan jahe.
masukkan tumisan ke air mendidih, masukkan juga jagung, biarkan sampe
jagung berubah warna
masukkan daging rajungan dan tofu
tuangkan telur sedikit2, sambil kuahnya diaduk
tuangkan kaldu ayam bubuk, garam, merica secukupnya, aduk bentar,
icip, kalo ngrasa kurang, tambah lagi :)
kalo rasanya dah pas, baru tuang larutan maizena, aduk2, kalo kurang
kental, tambahin lagi larutan maizenanya
kalo dah cukup kentalnya, selesai deh....

sebelumnya ei minta maaf, bbrp ga pake ukuran persis, soalnya kira2
aja
biasanya kalo ada, ei suka juga kasih udang kupas yg dicacah, ditumis
bareng bahan tumisan
garam bisa didampingi atau diganti sama sekali dengan kecap ikan
(kemaren kecap ikannya keabisan)
mudah2an nambahin inspirasi yaaa....

Sapo Tahu ala Szechuan

sumber : file milis dapurbunda 

Bahan:

1  buah egg tofu
2  sdm minyak sayur
2  siung bawang putih, cincang
1  buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang
50  gr paprika merah, potong 2x2 cm
100  gr daging ayam, potong-potong
100  gr udang kupas
1  sdm kecap asin
1  sdm saus tiram
1/2  sdt merica bubuk
1  sdt garam
200  ml air
100  gr brokoli, lepaskan kuntumnya
1  sdt tepung kanji atau tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:

1. Agar tofu tidak hancur saat dipotong, kukus dulu berikut
kemasannya selama 5 menit. Keluarkan tofu dari kemasannya, potong
melintang 3/4 cm.
2. Goreng dalam minya panas dan banyak hingga kuning kering. Angkat
dan tiriskan.
3. Panaskan minyak sayur, lalu tumis bawang putih hingga kuning.
4. Tambahkan cabai dan paprika aduk hingga layu.
5. Masukkan ayam dan udang. Aduk hingga kaku.
6. Tambahkan semua bumbu dan air, didihkan.
7. Masukkan brokoli dan tofu, aduk hingga layu
8. Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat. Sajikan hangat.

sumber: Cita Cinta 06/III


posted by Inong Haris

Kare Rajungan

Resep Kare Rajungan

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
5 ekor rajungan (brapa kilo yah... pokoke yang rada gede lah)
1 liter air
800 ml santan (kekentalan sesue slera ajah) >> kalo suka banyak kuah bisa ditambah sendiri
Garam & gula pasir secukupnya
Minyak sayur untuk menumis
5 tangkai daun bawang, potong2 2cm

Rempah:
1 batang serai, geprak
4 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas (diameter 3 cm), geprak
6 cm kayu manis
5 butir cengkeh sangrai

Bumbu halus:
2 buah cabe merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
1/3 sdt jintan sangrai
3 cm jahe
3 cm kunyit
3 butir kemiri
 

Pelengkap:
Nasi hangat, krupuk, sambal dan irisan jeruk nipis ato limau

Cara:
Didihkan air, masukin rajungan yang udah dibersihkan. Didihkan kembali 5 menit, tiriskan & buang airnya. >> cara lain, bisa dikukus 10 menit.
Panasin minyak, tumis bumbu halus dan rempah2 sampe wangiii... dan pekat.
Satukan santan, rajungan, garam, gula dan bumbu tumis, rebus dengan api kecil sampe mendidih sambil sering diaduk biar ngga pecah.
Didihkan lembut selama 15 menit ato sampe meresap, taburi daun bawang, aduk bentar lalu matikan api.
Sajikan hangat dengan pelengkap.

Tips:
Kalo versi ibuku, dimasak minimal 8 jam sebelum disajikan. Kalo disajikan malam brarti masaknya pagi, kalo disajikan pagi maka dimasak semalamnya, gak lupa dipanasin dulu sebelum disajikan. Uh sedeeepp....


posted by Lia

Kare Kepiting

Resep Kare Kepiting

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
1500 gr Kepiting
300 ml Santan
3 lbr daun jeruk
1 btg sereh, ambil bagian putihnya, memarkan
250 ml kaldu ayam
500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
10 bh cabe merah
3 cm jahe
4 bh kemiri sangrai
1 ½ sdt ketumbar
2 sdt gula garam dan merica

Cara membuatnya:

· Bersihkan kepiting dan potong dua
· Panaskan minyak dan goreng kepiting sebentar hingga berubah warna. Awas jangan sampai minyak menciprat, sebaiknya keringkan kepiting lebih dulu sebelum digoreng. Angkat dan sisihkan. setelah dingin digeprek bagian yg keras seperti capitnya. peringatan : jangan menggoreng dengan kuali teflon, sebab bakalan tergores2 booo... ato kalo ga mau repot ngegoreng direbus juga gpp, tapi jangan dipotong dua dulu. kira2 udah setengah matang, tiriskan dan dinginkan. baru dipotong2 dan digeprek.
· Ambil kurang lebih dua sendok makan sisa minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kepiting, santan, kaldu,sereh,daun jeruk dan kepiting.
· Masak hingga kuah mengental. Icipi bumbunya sebelum diangkat.
· Angkat dan sajikan

Cah Cumi Buncis

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
300 g cumi-cumi, bersihkan
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, cincang
100 g buncis, bersihkan, potong dua
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt minyak wijen

Cara membuat:
# Potong cumi melintang 1/2 cm. Perciki air jeruk nipis, remas-remas,
bilas air bersih. Tiriskan.
# Tumis bawang putih dan jahe hingga kuning.
# Masukkan cumi, besarkan api, aduk hingga kaku.
# Masukkan buncis, aduk hingga layu.
# Tambahkan bumbu lainnya, aduk hingga rata.
# Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 3 orang

sumber : detikfood.com
Posted by Sugiarti

Sambal Goreng Tempe

sumber : file milis dapurbunda

diposting oleh Ellyza

Bahan:
350 gr tempe, potong 1/ x 2 x 1 cm goreng matang, tiriskan
3 bh cabai merah, iris serong
5 bh cabai hijau, iris serong
7 bh bawang merah, iris tipis
3 bh bawang putih, iris tipis
1/2 sdt terasi
1 cm lengkuas
2 lbr daun salam
3 sdm kecap manis
2 sdm bawang goreng
garam dan gula pasir sesuai selera

Cara:
1. Tumis cabai merah dan hijau dengan 6 sdm minyak goreng sampai agak layu,
angkat, sisihkan
2. Dengan sisa minyak, tumis bawang merah dan putih hingga kuning. Masukkan
tumisa cabai, lengkuas, daun salam, terasi, garam, dan gula.
3. Masukkan gorengan tempe dan kecap, aduk rata. Hidangkan dengan taburan
bawang goreng

untuk: 4 orang

Pepes Oncom

sumber : file milis dapurbunda 
 
 Bahan :
 
 50 gr oncom, dipotong kotak 1/2 cm
 10 gr wortel, dipotong korek api
 10 gr buncis, diiris halus
 20 gr jagung muda
 10 gr kemangi
 1 lembar daun salam
 1 cm lengkuas, dimemarkan
 Daun pisang untuk membungkus
 
 Bumbu Halus :
 
 1 buah cabai merah
 2 butir bawang merah
 1 siun bawang putih
 1/2 sdt garam
 
 Cara membuat :
 - Aduk bumbu halus, oncom, wortel, buncis,jagung muda
 - Ambil selembar daun pisang. Letakkkan daun salam, lalu senokkan adonan oncom
 ke daun pisang, taburkan daun kemangi. Bungkus.
 - Kukus selama 25 menit. Angkat lalu bakar di bara api sampai harus.
 
 Untuk 1 porsi.
 
 Kandungan gizi:
 energi : 136,6 kalori
 karbohidrat : 18,9 gram
 Protein : 7,6 Gram
 Lemak : 3,4 Gram

posted by amadeus

Oseng Tempe Ampela

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN : 
300 gram tempe, dipotong 1x2 cm 
5 buah ampela ayam rebus, dipotong tipis 
100 gram kerecek 
2 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, dimemarkan 
250 ml santan 
2 sendok makan minyak goreng 

BUMBU HALUS : 
2 buah cabai merah 
4 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 
1 sendok teh terasi 
1 sendok teh garam 

CARA MEMBUAT : 
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. 
2. Masukkan ampela dan tempe. Aduk sampai ampela menjadi kaku. 
3. Tambahkan kerecek lalu aduk-aduk sebentar. 
4. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga kuah mengental. 

Untuk 6 porsi

Nugget Tempe Kuluyuk

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
1 bh tempe sedang, dikukus lalu haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
3 bh bawang merah, haluskan
1 sdt merica bubuk
2 btg daun bawang, iris halus
1 sdm tepung terigu
1 sdm tepung sagu
1 sdt susu bubuk
Garam secukupnya
putih telur secukupnya untuk panir
tepung panir

nanas & anggur secukupnya (beli nanasnya di tukang rujak aja praktiiis ;))

Cara membuat :
- Campur semua bahan, aduk rata lalu tempatkan diwadah.
- Kukus tempe nugget hingga matang.
- Angkat lalu dinginkan, potong-potong sesuai selera.
- celup ke dalam putih telur, tepung panir, putih telur lagi & tepung panir.
- simpan di freezer 10-15 menit, kemudian goreng hingga kecoklatan.

Saus nanas & anggur:
3 sdm saus tomat
2 sdm chilli sauce
2 sdm kecap manis
2 siung bawang putih
1/2 bh bawang bombay
garam
gula pasir
100 ml air
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air.

Cara membuat:
Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi.
Masukkan saus tomat, chilli sauce, kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata.
Masukkan nanas & anggur. Aduk cepat.
Masukkan air, aduk hingga mendidih.
Masukkan cairan maizena, aduk rata sampai mengental.
Angkat. Sisihkan.
Tata nugget tempe di atas piring.
S iram dengan saus nanas & anggur.
Sajikan hangat (dijamin nambaaaah dueh ;)



posted by Fenny

Kroket Tempe

Resep Kroket Tempe

sumber : file milis dapurbunda

diposting oleh Ani

Bahan :
Tempe, dikukus terus dihaluskan
telur, untuk campuran adonan , dikocok.
1 bt telur untuk memanir
tepung panir
1 sdm air

Bumbu dihaluskan :
garam secukupnya
gula pasir sedikit
merica
bawang putih
(kalau mau yg agak pedes, boleh tambahkan cabe merah)

Cara membuat :
Campur tempe yang sudah dihaluskan dengan bumbu dan kocokan telur, aduk sampai rata.
Buatlah adonan setengah lonjong dari adonan ini.
Kocok lepas sebutir telur dan 1 sdm air.
Panaskan minyak dalam penggorengan. Celupkan bulatan tempe ke dalam kocokan telur, gulingkan ke dalam tepung panir, goreng dalam minyak panas sampai warnanya kekuningan.
Enak dimakan dengan cabai rawit.

Kering Tempe

Resep Kering Tempe

sumber : file milis dapurbunda

Diposting oleh Ani

Bahan:
500 g tempe yang bagus kualitasnya
minyak goreng
3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, goreng kering
3 sdm bawang merah goreng
1 sdm bawang putih goreng
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
Bumbu:
100 g gula pasir
25 g gula Jawa, sisir
75 ml air
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
Cara membuat:
Potong-potong tempe sebesar korek api batang.
Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
Jerangkan bumbu, lengkuas, dan daun salam hingga mendidih dan agak kental.
Masukkan tempe, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Aduk hingga tercampur rata. Angkat dan dinginkan.
Simpan dalam wadah bertutup dan kering.
Untuk 400 gram

Bothok

sumber : file milis dapurbunda

diposting oleh Susi

BAhan :
- 1 bungkus tempe (diiris dadu kira2 1 cm)
- 1 gelas kelapa parut kering
- 1 gelas santan kental hangat
- 1 bungkus teri jepang
- 3 lembar daun jeruk (diiris )
- daun pisang / aluminium foil
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 3 buah cabai merah besar (pimang juga bisa)
- garam secukupnya
- trasi sedikit
- gula sedikit

Cara:
- rendam kelapa kering dengan santan hangat kira2 10 menit.
- campur kelapa dg bumbu halus, irisan daun jeruk , aduk rata.
- campur adoanan tsb dg tempe dan teri, aduk rata.
- bungkus setiap 1-2 sdm adonan tsb dg daun pisang atau aluminium 
foil.
- kukus bungkusan bothok tsb kira2 40 menit.

Telur Kecap

sumber : file milis dapurbunda

diposting oleh Ine

Bahan :
5 butir telur rebus
150 cc air /kaldu
15 sm kecap manis
2 sm bawang merah goreng
1/2 st merica 

cara:
masak semuanya dengan api kecil sampai kecap meresap dan air habis. 
Sisihkan. 

pelengkap:
soun yang sudah di seduh dan di tiriskan
bawang merah goreng untuk taburan
sambal kecap 

Cara penyajian:
telur kecap di potong jadi 4, taruh di mangkok.
Tambahkan sedikit soun
tambahkan sosis goreng yang di potong selebar 1 cm.
tambahkan ayam timlo
taburi bawang merah goreng
siram dengan kuah timlo yang panas
makan dengan nasi dan sambal kecap. 

Sosis Goreng Timlo

sumber : file milis dapurbunda

Ine

Bahan :

200 gr terigu
2 butir telur ayam
1/2 st garam
1/2 st baking powder
air secukupnya
isi sosis:
1/4 ekor daging ayam rebus, di suwir suwir halus
di taburi garam dan merica 

cara:

1. campur terigu, telur, garam, baking powder, dengan air secukupnya, aduk 
aduk jangan sampai menggumpal, tambahkan air, sampai kekentalan yang cukup 
untuk di dadar (spt kulit risol)
2. Buat dadar dari adonan tadi sampai habis.
3. isi masing masing dadar dengan sedikit daging ayam suwir, bentuk seperti risol.
4. goreng sampai kecoklatan, sisihkan 

Ayam Timlo

sumber : file milis dapurbunda

diposting oleh Ine

Bahan :
3/4 ekor Ayam, di rebus, sisihkan kuah dan dagingnya.
Daging ayam di lepas dari tulang, di potong potong 2X2 cm.
(yg 1/4 ekor buat isi sosis)
Kalau suka, bisa tambahkan beberapa pasang ampela ati rebus

Bumbu :
4 siung bawang putih, cincang halus
4 sm kecap asin
1/2 st merica bubuk
garam secukupnya
2 sm minyak untuk menumis 

Cara:
tumis bawah putih sampai harum, masukkan daging ayam, tambahkan kecap asin,
merica, garam, kaldu, masak sampai bumbu meresap. sisihkan 

Note: kalau mau repot sedikit, bubuhkan kaldu secukupnya saja, asal bisa 
untuk memasak daging ayam sampai bumbu meresap.
Sisa kaldu, di bumbuin dengan bawang putih goreng, garam dan merica, pada 
tempat terpisah.
sehingga, ketika meracik, daging ayam tidak berenang renang dalam kaldu yang 
banyak :-))
yang perlu didihkan ketika akan menyajikan, cuma kaldunya aja. 

Agar Kulit Siomay Tidak Menempel

sumber : file milist dapurbunda

 

Tanya :

Tadi pagi aku iseng bikin siomay, kata suamiku sih isinya enak, cuma nih, kulitnya gak nempel ke isinya:-(
Aku bikinnya pake cetakan kue bolu kukus aku olesin minyak goreng, terus aku taruh kulit siomay (beli jadi) di dalamnya, terus aku tuang adonan isinya, terus dikukud. Eh, pas aku keluarin dari cetakannya, kulitnya nempel di cetakan. Gampang sih aku keluarin kulitnya, tapi jadi gak nyatu sama kulitnya.
 
Mengapa oh mengapa ya?
 
Jawab :

coba kamu basahin dulu kulitnya dech San, spy tepung yg jadi selimut kulit pada pergi atau meresap ikutan lengket.
caranya celupkan sebentar dalam air sebelum ditaruh dalam cetakan,
atau kalau punya sprayer, semprotkan air dulu.

Tortilla dan Saus Salsa

sumber : file milist dapurbunda

BAHAN TORTILLA:
350 gram tepung terigu
1 sdt garam
150 ml air hangat
100 ml minyak sayur 

CARA MEMBUAT:

Campur tepung terigu dengan garam, aduk rata. Tambahkan air hangat 
sedikit demi sedikit, lalu buat adonan yang dapat dibentuk. Tambahkan 
minyak sayur, dan uleni terus hingga kalis. 
Istirahatkan adonan selama 1 jam. Bagi menjadi 8 bagian. 
Ambil satu bagian adonan, pipihkan dan bentuk bulat. 
Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam wajan pipih, masukkan adonan dan 
masak selama 1 menit, lalu balik, masak 1 menit, angkat. Sisihkan. 
Bungkus tortilla dengan aluminium foil, simpan dalam freezer, bila 
akan digunakan, panaskan dalam oven. 

Catatan: tortilla sekarang dapat dibeli di supermarket, di gerai 
makanan beku

BAHAN SAUS SALSA:
5 buah tomat segar, buang bijinya, cincang
1 buah bawang bombay, cincang
1 buah cabai merah, buang bijinya, cincang
1 sdt peterseli cincang
1 sdm air jeruk nipis 

CARA MEMBUAT:

Campur semua bahan jadi satu, aduk rata. Masukkan dalam wadah bersih 
dan tertutup rapat, simpan dalam lemari pendingin. 
Sajikan dingin dengan tortilla chips. 

Chili

sumber : file milist dapurbunda

1 sdm minyak goreng
1/2 kg daging cincang

red beans yg sudah matang/direbus
2 cups chopped yellow onion
1 cup chopped green bell pepper/paprika 
4 sdt bw putih cincang
2 sdt chili powder 
1/2 sdt garam, 2 sdt cumin (jintan)

1 sdt dried Mexican oregano/kalo aku suka pake oregano biasa
1/4 sdt cayenne 
1 (15-ounce) can whole peeled tomatoes 
3 sdt tomato paste 
1 sdt gula
2 cups air
Tortilla Chips / taco

Panaskan minyak dlm wajan, tumis daging sampai coklat, masukkan bawang putih &
onion, paprika, chili powder, garam, jintan, oregano, cayenne.. masak & aduk
rata sampai matang, masukkan whole tomatoes yg sudah diperas, tomato paste,
gula & air. aduk sampai mendidih, kecilkan api biarkan selama 30 menit, sambil
sekali2 diaduk. angkat. disajikan dgn tortilla chips/taco

Chicken Fajitas

sumber : file milist dapurbunda

BAHAN:
2 dada ayam tanpa tulang, potong menurut selera
50 ml minyak zaitun
2 sdm air jeruk nipis
5 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang bombay, iris
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
3 buah cabai merah besar, potong serong
1 buah paprika merah, iris bentuk korek api
6 buah tortilla 

Saus tomato salsa:
8 buah tomat segar
1 sdt jintan
1 sdm minyak zaitun
1 buah bawang bombay, cincang
3 siung bawang putih, cincang
1 sdt ROYCO rasa ayam
50 ml air
2 sdm wine vinegar/cuka anggur
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
1 sdm pasta tomat

Olesan: yoghurt dan advokat yang dihaluskan/diiris 

CARA MEMBUAT:

Lumuri daging ayam dengan minyak zaitun, air jeruk nipis, bawang 
bombay, dan bawang putih, diamkan selama 30 menit, sisihkan. 
Saus tomato salsa: celupkan tomat segar dalam air panas sebentar, 
kemudian masukkan dalam air es dan buang bijinya, lalu potong dadu, 
sisihkan. Panaskan wajan, masukkan jintan hingga bau harum. Masukkan 
minyak zaitun, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, 
tambahkan ROYCO rasa ayam, merica, garam, dan air, pasta tomat, dan 
potongan tomat, gunakan api kecil. Masak hingga mengental. 
Panaskan minyak zaitun, masukkan ayam bersama rendamannya, tambahkan 
garam dan merica bubuk, masak hingga matang. Masukkan cabai merah, 
paprika merah, dan paprika kuning, masak sebentar, angkat. 

Penyajian: taruh tortilla yang telah dipanaskan dalam pinggan, olesi 
dengan yoghurt, lalu tata advokat dan ayam. Kemudian gulung, sajikan 
bersama saus tomato salsa. 

Untuk: 8 porsi