Lapis Inggris

sumber : file milis NCC

resep dari Femina tempo dulu

Bahan :    
3 butir telur di kocok, tambah garam
6 butir bawang merah, di haluskan
3 butir bawang putih, di haluskan
500 gram daging has, dipotong 4 X 1 1/2 X 1/2 cm
5 Sendok makan Minyak
1 Liter air
1/2 sendok teh cuka, merica, pala
1 sendok makan gula pasir
6 sendok makan kecap manis
1 sendok makan mentega
5 butir cengkeh, 2 cm kayu manis


Cara :        
- Campur jadi satu, telur, garam, bawang merah, bawang putih. Aduk rata.
- taruh potongan daging dalam adukan telur.
- Tuang minyak dalam wajan.
- Susun daging di dalamnya. (ambil daging dari adonan telur satu persatu, di tata lembar perlembar di wajan, di tumpuk dagingnya juga nggak apa apa)
- Tuang sisa telur, tutup dengan daun pisang, masak sampai telur mengeras. balikkan. (daun pisang udah boleh di buang)
- Tuang air, cuka, gula, cengkeh, kecap dan kayu manis. Masak sampai daging lunak.
- disajikan dengan di taburi bawang merah goreng.

Galantin Ala Ine

sumber : file milis NCC

Bahan :
500 gr daging sapi giling
10 biskuit marie, hacurkan, campur dengan 100 cc susu cair
4 butir telur ayam
2 sdm margarin
bawang bombay cincang halus
merica, pala, garam
2 sendok makan maggi saus
aluminium foil/kantong plastik panjang

cara:

tumis bawang bombay dengan margarine, sampai wangi, angkat.
campurkan ke semua bahan ini, aduk rata.
masukkan dalam kantong plastik panjang/gulung dengan aluminium foil
kukus selama 30 menit.

setelah matang, dinginkan, goreng dengan wajan datar, potong melintang, sajikan dengan saus.
pelengkap : daun selada, wortel rebus, buncis rebus, kentang goreng, acar mentimun

Saus :
1 sdm margarin
1 butir bawang bombay
200 cc kaldu
2 sdm kecap manis
1 sdm saus inggris
2 sdm saus tomat
½ sdt garam, bila perlu
1 sdt tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air

Cara Membuat :
Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum,
asukkan kaldu, kecap, saus inggris, saus tomat dan garam.
Setelah mendidih, masukkan larutan maizena. 
Aduk hingga saus mengental.  Angkat.


Penyajian lain, galantine di sajikan dengan kuah ayam.
belum nemu namanya tapi penyajiannya gini :

Taruh di mangkuk :
sejumput soun yang sudah di seduh
1 potong daging galantine (gak usah di goreng)
taburi dengan smoke beef atau smoke chicken.
sesendok kacang polong, kembang kol rebus,
siram dengan kuah ayam.

Gadon Daging

sumber : file milis NCC

250 Gr daging sapi giling
5 butir telur
500 cc santan sedang kentalnya
1 buah labu siam, iris sebesar batang korek api

beberapa lembar daun salam, potong 2X2 cm
beberapa buah cabe rawit hijau bila suka
daun pisang untuk membungkus

bumbu halus:
4 bawang merah
4 bawang putih
5 kemiri
1 sm ketumbar

Cara:
campur semua bahan+bumbu halus, kecuali daun salam dan cabe rawit
aduk rata
bungkus 2 sendok adonan dengan daun pisang, dengan dibubuhkan daun salam
dan cabe rawit utuh.
(untuk anak, gak usah pakai cabe rawit)
kukus selama 30 menit.

Usus Ayam Goreng Ketumbar

sumber : file milis NCC

Tambahan tepung disini untuk efek crispy tapi ngga garing dan alot, bumbunya
krasa banget karna "dikunci" oleh tepung :)
Bahan:
500 gr usus ayam yang udah bersih, potong2 15cm
2 sdm air jeruk
2 sdt garam
5 sdm terigu/secukupnya
Air secukupnya, untuk merebus
Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 sdt ketumbar butiran
1 cm kunyit
2 cm jahe
3 lembar daun jeruk
Garam & gula pasir secukupnya
Cara:
Lumuri usus dengan air jeruk & garam, diamkan 30 menit. Cuci berulang2,
tiriskan.
Didihkan air, masukkan usus. Rebus 5 menit, tiriskan dan buang airnya.
Aduk usus dengan bumbu halus, diamkan 1 jam. Tambah air secukupnya, rebus
sampe empuk dan kuah hampir mengering. Angkat. >> kalo mo cepet dipresto aja
pake aer dikit.
Taburi usus berbumbu dengan terigu, aduk rata sampai terlapisi coating
tipis2.
Deep fry sampe kuning & kering. Sajikan dengan sambal trasi maupun saus
sambal & saus tomat.

Sup Kuping

sumber : tabloidnakita.com

Bahan:

250 gr daging ayam cincang halus
3 sendok makan tepung kanji
1 butir putih telur
garam, merica secukupnya
1 sm bawang putih goreng di haluskan
1 sendok makan minyak goreng
2 siung bawang putih, di memarkan
1000 cc kaldu ayam
2 batang daun bawang, di potong 2 cm
2 batang seledri, di potong 2 cm
2 batang wortel di iris 1/2 cm
50 gram kapri

Bahan kulit
2 butir telur ayam
1/2 sendok makan tepung terigu
30 cc air
sedikit garam

Cara:
1. Buat kulit, campur pertama kali garam, terigu dan air, aduk searah agar tidak mringkil, tambahkan 2 butir telur, aduk sampai rata.
2. Dadar dengan wajan teflon menjadi 5 buah dadar.
3. Campur jadi satu, daging ayam, tepung kanji, putih telur, garam
   dan merica, bawang putih goreng halus, aduk sampai rata.
4. Bagi adonan jadi 5 sama besar, masing masing  bagian
di oleskan dengan tebal merata pada tiap lembar kulit, gulung rapi, bungkus dengan aluminum foil atau plastik tahan panas.
5. kukus selama 20 menit. setelah matang, iris menyerong setebal 1 cm.
6. Didihkan kaldu, bubuhkan garam dan merica.
7. tumis bawang putih memar dengan sedikit minyak sampai kuning dan harum, masukkan pada kaldu beserta minyaknya.
8. Masukkan wortel dan kapri. Matikan segera setelah wortel dan kapri matang. masukkan daun bawang dan sledri.
9. Masukkan potongan 'kuping' saat  sup akan di sajikan.

Sup Jamur Putih

sumber : file milis NCC


BAHAN :

2.000 ml kaldu ayam
2 tangkai daun bawang, potong 2 Cm]
sepotong jahe, di geprek
garam dan merica secukupnya
2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
1 buah jamur putih kering, rendam sampai mekar, sobek2
50 gram daging asap, potong panjang
200 gram daging ayam, iris tipis2 (1/2 X 2 X 3), beri sedikit garam
dan merica,
aduk sampai rata, diamkan agar bumbu meresap.
200 gram kembang kol
3 sendok makan kacang polong
2 sendok makan minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :
1. Rebus kaldu bersama daun bawang, jahe, garam, dan merica
   hingga mendidih , kecilkan api.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. masukkan daging
   ayam, aduk hingga ayam setengah matang, masukkan dalam kaldu. didihkan sampai ayam matang.
3. Tambahkan jamur, kembang kol, kacang polong, dan daging asap. Aduk
   sebentar setelah mendidih angkat.

Opor Ayam Putih

sumber : file milis NCC

Bahan : 1 ekor ayam besar (Kalo ayam kampong dipresto ato rebus 1/2
matang dulu)

750 ml santan encer
250 ml santan kental
2 lbr daun jeruk
2 sdt air asam jawa
Minyak utk menumis

Haluskan 
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 batang sereh, ambil bongkolnya, iris halus
1/2 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan sangrai
1/2 sdt merica butiran, sangrai
garam dan gula pasir secukupnya

Cara :
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukan ayam, aduk
- sampai ayam berubah warna.
- Uangi santan encer, masak sampai ayam hamper lunak. Uangi santan kental
- Masak terus sampai ayam lunak dan santan berminyak.  

Gule Ayam

sumber : file milis NCC

Bahan : 1 ekor ayam (bila ayam kampong rebus dulu sebelumnya sampai1/2
matang)

Bumbu : dihaluskan

- 6 Biji bawang merah
- 4 siung bawang putih
- seibu jari jahe
- 2cm kunyit, bakar sebentar
- 3 buah kemiri
- 1 sdm cabe giling
- 3 lbr daun keruk
- 1 batang sereh, keprak pangkalnya ato iris halus bagian bongkolnya
- 2 sdt air asam jawa
- garam dan gula pasir secukupnya
- santan secukupnya (kira2 700ml)

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus dng sedikit minyak, sampai harum
2. Masukan ayam aduk dng bumbu sampai bumbu tercampur
3. Tuang santan, aduk2 santannya hingga mendidih
4. Masukan daun2 dan air asam, masak hingga ayam matang dan kuah
mengental

Garang Asem Ayam

sumber : file milis NCC

BAHAN:
1 ekor ayam (besarnya sedang) potong jadi 12  (tanpa
kepala dan ceker)
1500 cc santan sedang
garam
daun pisang

bumbu iris:

6 butir bawang merah iris tipis
5 siung bawang putih iris tipis
5 cabe merah besar  potong serong
5 cabe hijau besar potong serong
cabe rawit (kalau suka)
12 potong kunyit (1/2 X 1/2 cm)
daun salam
12 iris tipis lengkuas
20 buah blimbing sayur iris 1 cm

cara :
1. campurkan garam pada santan, aduk sampai rata
2. taruh pada daun, bumbu iris, sepotong ayam, tuangi
santan, bungkus dan sematkan dengan lidi.
3. kukus selama 30 menit.

note:
Spy gak bocor, di antara 2 lembar daun pisang, di
lapisi selembar plastik tahan panas. shg jika daun
pecah, kuahnya nggak tumpah.

Chicken Nugget

sumber : file milis NCC

Bahan:
300 gr ayam giling
50 gr keju cheddar, parut
2 butir telur, kocok lepas
1/4 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
4 siung bawang putih, dihaluskan

Bahan Paniran:
100 gr tepung roti
2 butir telur, kocok lepas
minyak untuk menggoreng

Cara:
1. aduk ayam giling, keju, telur, garam, lada dan bawang putih.
2. tuang ke dalam loyang persegi 20 cm yang dioles minyak dan dialas plastik
3. kukus selama 20 menit. Angkat. Setelah dingin, potong2 2 x 2 cm
4. celupkan potongan nugget ke dalam telur lalu gulingkan di tepung roti. Lakukan 2 kali.
5. Goreng nugget dalam minyak panas hingga matang kecoklatan.

untuk 24 buah

Source: Hidangan Ulang Tahun Anak by Sedap Sekejap

Chicken Dueto

sumber : file milis NCC

bahan:
400 gr daging ayam tanpa tulang, tanpa kulit (kira kira 2 buah dada
brosot - bhs supermarket)
300 gr kentang (kira kira 3 kentang ukuran sedang)
1 btr telur ayam
2 sdm tepung terigu
5 sdm kecap manis
1/2 jeruk nipis (kalau gak ada, bisa di ganti 1 sdt cuka)
garam
merica
tepung roti/tepung panir
1 butir bawang bombay, potong jadi 4, iris tipis melintang (0,5 cm)

cara:
1.  Kupas dan potong kentang 2X2X2 cm, goreng sampai kuning kecoklatan, sisihkan
2. Cuci daging ayam, kucuri air jeruk nipis dan 1 sdm garam,remas2, cuci bersih. Potong daging ayam tipis melebar, 1/2 X 3X3 cm, taburi garam dan merica, aduk rata, tambahkan telur dan tepung terigu, aduk rata.
3. Lapis tiap potong daging ayam dengan tepung panir, goreng sampai kuning kecoklatan sisihkan.
4. Tuang minyak bekas menggoreng ayam, sisakan sedikit minyak dan berikut "ampas" bekas menggoreng ayam (serpihan tepung panir), goreng bawang  bombay sampai layu. (nggak usah terlalu lama, biar masih renyah)
5. Tuangkan kecap manis, ayam dan kentang. Aduk cepat dan rata.
6. Sajikan.

Baso Isi Telur

sumber : file milis NCC

Bahan:
250 gr daging ayam cincang halus
3 sendok makan tepung kanji
1 butir putih telur
garam, merica secukupnya
1 sm bawang putih goreng di haluskan
10 butir telur puyuh rebus, di kupas
1 sendok makan minyak goreng
2 siung bawang putih, di memarkan
1000 cc kaldu ayam
2 batang daun bawang, di potong halus
2 batang seledri, di potong halus

Cara:
1. Campur jadi satu, daging ayam, tepung kanji, putih telur, garam
   dan merica, bawang putih goreng halus, aduk sampai rata.
2. Bagi adonan jadi 10 sama besar, masing masing isi bagian tengahnya  dengan 1 butir telur puyuh, kemudian bentuk bulat.
3. Didihkan kaldu, masukkan baso satu persatu.
4. Bubuhkan garam dan merica
5. tumis bawang putih memar dengan sedikit minyak sampai kuning dan harum, masukkan pada kuah baso beserta minyaknya.
6. Taburi daun bawang dan sledri sebelum di sajikan

Ayam Sambal Tauco

sumber : file milis naturalcookingclub (NCC)

BAHAN:
1/2 Ekor ayam, diambil dagingnya, dipotong 1/2 X 2 X 3 cm
1 butir telur, di kocok dengan sedikit garam
3 sendok makan tepung terigu
minyak untuk menggoreng
6 butir bawang merah, diiris bulat 1 cm
3 batang serai, diambil bagian putihnya, di iris tipis
5 cabai merah, diiris bulat 1 cm
15 cabai rawit
3 sm taoco
125 cc air
5 buah belimbing sayur, diiris bulat 1 cm
4 sendok makan sambal botol
4 sendok makan kecap manis
garam, gulapasir

CARA:
1. Lumuri ayam dengan telur, gulingkan ke dalam tepung terigu hingga
   rata. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Sisihkan.
2. Panaskan kembali 3 sm minyak, tumis bawang dan serai sampai layu,
   masukkan cabai, taoco, air, belimbing, sambal botol, kecap, garam
   dan gula.
3. Aduk aduk dan masak terus sampai semua bahan cukup matang dan kuah
   tinggal sedikit. Tuangkan ke atas ayam goreng

Ayam Kecap Mentega

Ayam Kecap Mentega

sumber : file milis NCC

Bahan:
500 gr ayam, bersihkan & potong2 (me: pake sayap & paha atas)
3 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam /secukupnya
½ sdt merica bubuk
Minyak sayur
2-3 sdm margarin
3 siung bawang putih, geprak & cincang
½ butir bawang bombay ukuran medium, iris kasar
5 tangkai daun bawang, potong2 5 cm
2 sdt air jeruk limau /secukupnya
Saus, aduk jadi satu:
150 ml air matang
1 sdm kecap inggris (kadang2 aku ngga pake, suami kurang suka)
3 sdm kecap manis /secukupnya
2 sdt kecap asin
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya (kalo perlu aje, soale ayam, kecap asin & margarinnya udah
asin duluan)

Cara:
- Aduk ayam bersama air jeruk nipis, garam dan merica bubuk. Diamkan 15 - 30 di kulkas, lalu goreng hingga matang ato kering kalo suka.
- Panasin 2 sdm minyak sayur, tumis bawang putih sampe wangi dan kuning.
- Tuangi campuran saus, tambahkan bawang bombay dan didihkan. Masukin ayam goreng, kecilkan api dan masak sampe kuah menyusut dan meresap.
- Masukin margarin dan daun bawang, matikan api. Aduk2 sampai margarin leleh dan tercampur rata.
- Sajikan segera dengan percikan air jeruk limau.

Note:
- Bawang bombay sengaja ngga ditumis bareng bawang putih biar penampilannya ngga letoy.
- Margarin sengaja dimasukin belakangan agar ngga kliat terlalu berminyak, sekaligus memperkuat rasa khas margarin pada saus.
- Ayam goreng bisa dibikin bebrapa hari sebelumnya (kalo pas senggang), simpen di friser. Bisa dipake untuk aneka sajian dengan cepat.

Ayam Goreng Karangmenanti

sumber : file milis NCC

BAHAN:
* 500 gram daging ayam tanpa tulang, iris 1X3X3 cm taburi garam dan air jeruk nipis, aduk rata, cuci bersih untuk  membuang anyir Ayam. Lalu taburi garam dan merica secukupnya, diamkan 15 menit
* 2 butir telur
* 50 gram tepung terigu segitiga
* 200 gram tepung terigu untuk lapisan luar
* 1 butir bawang bombay, iris halus panjang
* 2 tangkai daun bawang iris halus
* 50 ml kecap manis
* 10 cabe rawit hijau iris 1/2 cm (bagi yang suka pedas)
* minyak untuk menggoreng.

CARA MEMBUAT :
1. Campurkan telur dengan daging ayam, aduk rata. tambahkan 50 gram terigu aduk rata.
2. Gulingkan tiap potong ayam pada terigu (yang 200 gr), sambil di tekan2 agar tepung menempel.
3. Goreng sampai ayam kekuningan. Sisihkan.
4. Tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak, sampai bawang
layu dan harum
5. Masukkan cabe rawit, daun bawang dan kecap, aduk sebentar, masukkan ayam goreng, aduk rata, matikan api.
6. Sajikan panas.

Ayam Bakar Solo

sumber : file milis NCC

diposting oleh Ine

BAHAN :
1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
500 ml air kelapa
2 potong lengkuas
2 lembar daun salam
1/2 sendok makan asam jawa
gula jawa
garam
minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :
10 Butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar

CARA MEMBUAT :

tumis bumbu halus dengan lengkuas dan salam sampai harum
masukkan air kelapa, asam jawa, gula jawa dan garam.
masukkan ayam, ungkep sampai air mengering dan bumbu meresap
Bakar ayam di atas bara api sampai harum.

Ayam Bakar Pontianak

Ayam Bakar Pontianak

sumber : Tabloid Nova

BAHAN :

1 ekor ayam, potong 4 bagian
2 sendok makan minyak goreng
200 ml air

BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
3 butir kemiri
2 cm jahe
1 sendok teh asam jawa
2 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam

BAHAN SAMBAL:
25 gram cabai kering
1/2 sendok teh gula
1/2 sendok teh terasi bakar
1 sendok teh air jeruk limau
1/2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT:

- Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Tuangkan air lalu masak sampai bumbu meresap. 
- Bakar ayam di atas bara api hingga harum. Sajikan dengan sambal. 
- Cara membuat sambal: haluskan bahan sambal lalu sajikan dengan ayam bakar hangat.

untuk 6 porsi

Ayam Bakar Lumajang

Ayam Bakar Lumajang

sumber : Sedap Sekejap Edisi 4/I-Maret 2000

BAHAN :
1 ekor ayam buras, potong 8 bagian
1 buah jeruk nipis
100 ml air
3 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS :
5 buah cabai merah
8 buah cabai rawit
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh terasigula merah,
garam
lengkuas dimemarkan
serai dimemarkan

CARA MEMBUAT :

1. Pukul-pukul ayam hingga pecah, lumuri jeruk nipis.
   Biarkan 30 menit.
2. Goreng sampai kulitnya agak mengering. Angkat.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam dan
   air. Masak hingga matang.
4. Bakar agar harum. Hidangkan dengan sambal dan lalap.

Untuk 6 porsi

Ayam Bakar Daun Jeruk

sumber: sedap sekejap

BAHAN :
1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
10 lembar daun jeruk, disobek-sobek
400 ml air kelapa

BUMBU HALUS :
1/2 sendok teh gula pasir  
1/2 sendok teh terasi
10 butir bawang merah
2 sendok teh garam
4 butir kemiri
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah

CARA MEMBUAT :
- Rebus ayam dan bumbu halus di dalam air kelapa dan daun jeruk.
- Masak sampai air mengering dan bumbu meresap. 
- Bakar ayam di atas bara api sampai harum.

untuk 8 porsi

Ayam Cincane

sumber : Tabloid Nova

BAHAN:
1 ekor ayam, belah jangan sampai putus
1 sendok makan asam jawa
3 sendok makan mentega
1 sendok teh gula pasir
5 butir bawang merah, iris, goreng
300 cc santan dari 1 butir kelapa
1 buah jeruk nipis, peras airnya
kecap manis secukupnya

BUMBU HALUS:
10 buah cabai merah kering
1 sendok teh terasi, bakar
8 butir kemiri, sangrai
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan mentega, tumis asam jawa hingga harum baunya. Masukkan bumbu halus, aduk rata dan masak hingga harum.
2. Tambahkan dengan santan dan masak hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan ayam dan masak hingga bumbu meresap, angkat.
3. Oleskan sisa bumbu pada ayam dan bakar hingga kecokelatan dan matang.
4. Sajikan ayam dengan kecap manis, perasan air jeruk nipis, dan taburan bawang goreng.
Untuk: 8 orang

Ayam Bakar Bumbu Merah

sumber : file milis NCC

BAHAN :
750 gram daging ayam, potong-potong
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sendok makan minyak
3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan saus tomat
garam secukupnya
300 ml air

BUMBU HALUS :
3 buah cabai merah
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3 butir kemiri

PELENGKAP :
daun selada
ketimun
sambal terasi

CARA MEMBUAT :
1. Lumuri ayam dengan bumbu halus kemudian masak bersama daun jeruk, salam, lengkuas, minyak, kecap manis, saus
   tomat, dan garam.
2. Aduk-aduk sampai daging berubah warna. Masukkan air masak kembali hingga kering dan bumbu meresap. Angkat.
3. Bakar ayam di atas bara hingga kecokelatan, angkat dan sajikan bersama pelengkapnya.

Untuk 6 porsi

Ayam Bakar Bumbu Bali

sumber : File milis NCC
 
Bahan:
1 ekor ayam kampung, bersihkan
3 bh bawang putih, haluskan
2 sdm minyak sayur
½ cm kunyit, bakar, haluskan
½ sdm air jeruk limau
 
Bumbu, tumbuk kasar:
4 bh cabe merah, buang biji, rebus
1 sdt terasi mateng
½ sdt garam
2 sdm minyak sayur.
 
Cara membuat:
- Lumuri ayam dengan bawang putih, 1 sdm minyak dan kunyit hingga rata. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap. Sisihkan.
- Bakar ayam diatas bara api sambil balik sesekali hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Setelah agak dingin suwir-suwir.
Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis ayam suwir dan bumbu tumbuk sambil aduk rata. Masak hingga bumbu matang. Angkat.
- Tuangi air jeruk limau, aduk rata. Sajikan.

Asem-Asem Sayap Ayam

sumber : file milis NCC

Bahan :    
10 Sayap ayam, potong jadi  2, di rebus
4 siung bayang putih, iris tipis
8 butir bawang merah, iris tipis
1 batang serai, di memarkan
2 cm lengkuas di memarkan
garam, kecap manis
8 cabai hijau, potong 1 cm
8 cabai merah, potong 1 cm
3 tomat hijau, di belah 4 - 6 (atau belimbing sayur)
25 gr jamur kuping
2 sendok makan air asam
daun salam
2 wortel, potong 1/2 cm

Cara :        
- Tumis bumbu bumbu sampai harum, masukkan semua bahan.
- Masak dengan api kecil hingga seluruhnya masak dan bumbu meresap.sayap ayam, bisa diganti dengan 300 gram daging yang ber urat, misalnya
daging sengkel, di rebus, di potong 1 X 2 cm.

- Lebih enak lagi, di inapkan. (di panasi berulang kali)

Sweet Corn Jelly With Green Tea

sumber : file milis dapurbunda

Original recipe by: Lia

Bahan:
1 sachet konnyaku/jelly powder (paporit gue: Hokiku, lebih kenyal & gak cepet berair dari yang laen)
1 sdm gula pasir
650 ml santan (gue: pake 50 gr santan bubuk dicampur air anget sampe 650 ml)
1 sdt peres greentea powder, larutkan dengan 5 sdm air mendidih
1 sdt vanilla essence
1 sdm butter
Blender jadi satu sampe halus:
2 buah jagung manis (kalo kecil pake 3 buah ya), disisir
150ml air
100 gr gula pasir /secukupnya
1/2 sdt garam

Cara:
Masukin jelly powder & 1 sdm gula pasir ke panci, aduk rata. Tuangi santan dikit2 sambil diaduk rata pake spatula hingga jelly powder merata dan santan habis .
Masukin blenderan jagung manis, panaskan dengan api sedang sambil diaduk2 terus sampe mengental.
Kecilkan api, masak terus sambil diaduk hingga mendidih lembut, angkat.
Masukin vanilla essence & butter, aduk rata. Tuang setengah bagian ke loyang/cetakan puding, diamkan hingga setengah membeku dan permukaannya mulei mengeras (tapi belom totally beku loh…).
Tambahkan larutan greentea powder ke dalam sisa adonan, aduk rata. Didihkan kembali, tuang segera ke atas adonan yang udah ada dalam cetakan. Diamkan sampe beku, simpan di kulkas minimal 3 jam sebelum disajikan.

Tips:
Pilih jagung manis sesegar mungkin dan masih berkulit, agar rasa manis dan aromanya prima. Jagung manis yang dibiarin dalam kondisi terkupas bebrapa lama rasa manis & aromanya jauh berkurang.
Selain dibuat dua lapis, bisa juga dibuat bentuk marmer dengan menuang adonan kuning & hijau bergantian.
Kalo pengen warna kuning yang lebih tegas bisa ditambah food coloring kuning 2-3 tetes.
Kalo gaada greentea powder bisa diganti pasta pandan secukupnya. Jagung & pandan? Jodo bangeeet...!
Pake cetakan puding berbahan metal (aluminium or stenlis) agar lebih cepet beku.
Butter dalam resep ini berfungsi untuk ningkatin aroma, dan rasa juga jadi lebih creamy. Kalo gaada bisa diskip ajah.
Santan bisa diganti fresh milk, ato gabungan fresh milk & cream.

posted by Lia

Tiramisu Puding

sumber : file milis Dapurbunda

BAHAN:
400 gram keju mascarpone 
80 gram gula halus 
75 gram cooking chocolate, serut halus 
100 ml air kopi 
1 sendok teh esens kopi 
300 ml whipped cream 
10 buah sponge finger (siap beli) 



CARA MEMBUAT: 

Kocok keju mascarpone dengan gula halus hingga lembut. Tambahkan 2/3 
cokelat serut. Aduk rata. Sisihkan. 

Kocok whipped cream hingga kaku. Sisihkan 1/3 bagian untuk hiasan. 
Campurkan 2/3 bagian whipped cream dengan adonan keju mascarpone. 
Aduk rata. Tambahkan 50 ml kopi dan esens kopi. Aduk rata. 

Letakkan sponge finger di dasar mangkok, siram dengan sisa kopi. 
Tuang adonan tiramisu. Hias dengan sisa whipped cream. Masukkan dalam 
lemari es dan sajikan dingin. 

untuk 8 porsi