sumber : file milis Dapurbunda Bahan: 1 kg singkong yang bagus, kupas, cuci bersih 150 g kelapa setengah tua, kupas, parut, kukus ½ sdt vanili bubuk 200 ml susu kental manis putih ½ sdm margarin pewarna kuning 75 g keju cheddar parut Taburan: 100 g keju Cheddar parut Cara membuat: Kukus singkong hingga empuk. Angkat, buang seratnya. Selagi masih panas, tumbuk singkong hingga halus. Tambahkan kelapa, vanili, dan susu. Aduk hingga tercampur rata. Beri pewarna kuning, aduk rata. Tambahkan keju parut, aduk rata. Ratakan di atas loyang datar. Potong-potong ukuran 5x3 cm. Taburi masing-masing dengan keju parut. Sajikan. Untuk 16 potong
Tuesday, April 6, 2010
Getuk Keju
Monday, April 5, 2010
Getuk Lindri
sumber : file milis Dapurbunda Bahan: 200 g gula pasir 100 ml air ½ sdt vanili bubuk 1 kg singkong, kupas, cuci pewarna, sesuai selera Taburan: 100 g kelapa agak muda, kupas, parut, kukus dengan sedikit garam Cara membuat: Rebus gula, air, dan vanili hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring, dinginkan. Potong-potong singkong, kukus hingga empuk. Angkat. Selagi panas, tumbuk singkong hingga halus. Bubuhi pewarna, aduk hingga rata. Bentuk adonan sesuai selera. Giling dengan cetakan atau potong sesuai selera. Sajikan dengan taburan kelapa parut. Untuk 20 potong
Hunkue Mutiara
sumber : file milis Dapurbunda Bahan: 1/2 bungkus hunkue 1/2 kelapa tua 1 gelas mutiara 1/2 sendok teh garam 3 sendok makan gula pasir (menurut selera) 1 lembar daun pandan wangi Cara Membuat: Mutiara direbus dengan 2 gelas air, sampai matang, lalu tiriskan Kelapa dijadikan 1 gelas santan kental dan 2 gelas santan cair. Ambil santan sebanyak yang diperlukan seperti yang tertera pada pembungkus hunkue (lain merk kadang-kadang lain ukuran) Masak santan, gula dan garam sampai mendidih Masukkan tepung hunkue yang sudah dicairkan dengan 1/2 gelas air. Aduk-aduk di atas api kecil sampai mengental dan matang. Campurkan mutiaranya Bungkus setiap dua sendok dengan daun pisang atau plastik lalu dinginkan. Bisa juga adonan dituang ke dalam pinggan tahan panas, bila sudah dingin dipotong-potong
Hunkwe Pisang
sumber : file milis dapurbunda
Ani Eka Dayanti
Bahan:
1 buah pisang tanduk. Dikukus lalu dipotong selebar 1 cm
100 gr tepung hunkwe
150 gr gula pasir
25 gr cokelat bubuk
800 ml santan (1 butir kelapa)
2 lb daun pandan, gunting berbetuk huruf V
plastik untuk membungkus
Cara Membuat:
1. Campurkan tepung hunkwe, gula pasir, cokelat bubuk dan santan. Rebus sambil diaduk hingga meletup-letup.
2. Ambil selembar plastik, letakkan sepotong pisang dan irisan daun pandan. Tutup dengan adonan hunkwe panas.
3. Bungkus plastik. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
4. Untuk 16 buah
5. Tip : Bila adonan sudah mengeras sebelum selesai dibungkus, masak kembali adonan dengan menambahkan sedikit santan.
Ani Eka Dayanti
Bahan:
1 buah pisang tanduk. Dikukus lalu dipotong selebar 1 cm
100 gr tepung hunkwe
150 gr gula pasir
25 gr cokelat bubuk
800 ml santan (1 butir kelapa)
2 lb daun pandan, gunting berbetuk huruf V
plastik untuk membungkus
Cara Membuat:
1. Campurkan tepung hunkwe, gula pasir, cokelat bubuk dan santan. Rebus sambil diaduk hingga meletup-letup.
2. Ambil selembar plastik, letakkan sepotong pisang dan irisan daun pandan. Tutup dengan adonan hunkwe panas.
3. Bungkus plastik. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
4. Untuk 16 buah
5. Tip : Bila adonan sudah mengeras sebelum selesai dibungkus, masak kembali adonan dengan menambahkan sedikit santan.
Naan
sumber : file milis dapurbunda
Sumbernya dari : quick & tasty Bread Australia.
Indian Naan
Dough :
1 cup plain whole milk yoghurt
1,5 cups boiling water
2 cups plain flour
3 cups stoneground wholemeal flour
1 tbsp yeast
2 tsp salt
1 tsp sugar
2 tbsp nut oil
3 tbsp black sesame seeds
1 egg beaten
Combine yoghurt with water & stir.
Set aside for 5 minutes.
Mix plain flour with 1 cup of the wholemeal flour and add the yeast.
Add yoghurt mixture and stir for 3 minutes.
Set aside for 30 minutes.
Add the salt, sugar,oil,sesame seeds and enough of the remaining flour
to form a dough.
Knead until smooth & elastic.
Cover and set aside for 1 hour.
Divide dough into 12 pieces.
Roll each to a circle about 10-15 cm in diameter.
Lift both edges of the circle to seal.
Pinch the seam together.
Allow to rise for 10 minutes.
brush with egg and bake at 200 degree C for about 15-20 minutes or until
golden.
1 lagi..
Afghan Naan
1 cup plain whole milk yoghurt
1/5 cup boiling water
2 cups plain flour
3 cups stoneground wholemeal flour
1 tbsp yeast
2 tsp salt
1 tsp sugar
2 tbsp nut oil
3 tbsp black sesame seeds
6 tbsp sesame seeds.
Caranya sama ama yang di atas.
posted by Ratna Tisna
Sumbernya dari : quick & tasty Bread Australia.
Indian Naan
Dough :
1 cup plain whole milk yoghurt
1,5 cups boiling water
2 cups plain flour
3 cups stoneground wholemeal flour
1 tbsp yeast
2 tsp salt
1 tsp sugar
2 tbsp nut oil
3 tbsp black sesame seeds
1 egg beaten
Combine yoghurt with water & stir.
Set aside for 5 minutes.
Mix plain flour with 1 cup of the wholemeal flour and add the yeast.
Add yoghurt mixture and stir for 3 minutes.
Set aside for 30 minutes.
Add the salt, sugar,oil,sesame seeds and enough of the remaining flour
to form a dough.
Knead until smooth & elastic.
Cover and set aside for 1 hour.
Divide dough into 12 pieces.
Roll each to a circle about 10-15 cm in diameter.
Lift both edges of the circle to seal.
Pinch the seam together.
Allow to rise for 10 minutes.
brush with egg and bake at 200 degree C for about 15-20 minutes or until
golden.
1 lagi..
Afghan Naan
1 cup plain whole milk yoghurt
1/5 cup boiling water
2 cups plain flour
3 cups stoneground wholemeal flour
1 tbsp yeast
2 tsp salt
1 tsp sugar
2 tbsp nut oil
3 tbsp black sesame seeds
6 tbsp sesame seeds.
Caranya sama ama yang di atas.
posted by Ratna Tisna
J Co Donuts
sumber : file milis dapurbunda
============
Source : Harian seputar Indonesia No 81/Tahun ke I bulan September 20/2005
Posted by : Rahma
Bahan Donat :
3 1/4 cup ( 780 gr ) tepung terigu
1 cup ( 240 gr ) gula halus
2 sdt baking powder
1 sdt baking soda
1/2 sdt kayumanis bubuk
1/2 sdt garam
2 sdm chilled vegetable short
3/4 cup ( 180 gr ) mentega impor
2 butir ( 110 gr ) telur ayam segar,dikocok
1 sdt ekstrak vanili
Cara Membuat :
1.. Campurkan 1 1/4 cup tepung terigu,gula yg sdh di haluskan, baking powder, baking soda, kayu manis, nutmeg dan garam kedalam sebuah mangkuk berukuran sedang. Tambahkan 2 sdm mentega. Gunakan mikser dengan kecepatan sedang -/+ 2 mnt, sampai adonan tsb benar2 halus.
2.. Dalam mangkuk berukuran sedang, campurkan sisa mentega, telur, vanila.
kocok sampai rata, lalu aduklah dengan adonan tepung yg sebelumnya.
3.. Secara perlahan aduk sisa tepung ( 1 3/4 cup ) secara merata untuk membuat adonan yg lembut.
4.. Diatas permukaan tepung yang tipis, adonan diremas dengan menggunakan tangan hingga halus, -/+ selama 1 menit.
5.. Letakan kertas minyak pada alas oven. Dalam oven, lumerkan shortening sayuran setebal 2-3 inchi dengan suhu 190 derajat celcius.
6.. Diatas permukaan tepung terigu yg tipis,bentuk adonan menjadi segitiga tebal dan taburi atasnya dengan tepung terigu.
7.. Rol adonan hingga ketebalan 1/2 inchi, lalu potong dengan menggunakan pemotong donat tsb, atau gunakan pemotong biscuit berbentuk bulat dengan diameter 3 inchi untuk memotong donat tsb, dan gunakan pemotong biscuit dengan diameter 1 1/4 inchi untuk membuat lobang di tengahnya. Gunakan pemotong secara tegak lurus, hindari memotong dengan tehnik memutar pemotong ke adonan, agar ketika di goreng, donat dapat mengembang dengan bentuk yg sempurna.
8.. Pindahkan donut dan lubangnya ke kertas minyak. Dalam batches, letakan spatula dari bahan metal dibawah satu donut sesekali waktu dan masukan kedalam minyak panas. Gorenglah donut tsb, dan baliklah sesekali hingga warnanya kuning keemasan, sekitar 3-4 mnt. Tiriskan donat tsb sehingga minyaknya berkurang.
Note :
- Bahan adonan diatas cukup untuk membuat 12 donut dengan diameter 3 inchi.
posted by Pengki Pujiastuti
============
Source : Harian seputar Indonesia No 81/Tahun ke I bulan September 20/2005
Posted by : Rahma
Bahan Donat :
3 1/4 cup ( 780 gr ) tepung terigu
1 cup ( 240 gr ) gula halus
2 sdt baking powder
1 sdt baking soda
1/2 sdt kayumanis bubuk
1/2 sdt garam
2 sdm chilled vegetable short
3/4 cup ( 180 gr ) mentega impor
2 butir ( 110 gr ) telur ayam segar,dikocok
1 sdt ekstrak vanili
Cara Membuat :
1.. Campurkan 1 1/4 cup tepung terigu,gula yg sdh di haluskan, baking powder, baking soda, kayu manis, nutmeg dan garam kedalam sebuah mangkuk berukuran sedang. Tambahkan 2 sdm mentega. Gunakan mikser dengan kecepatan sedang -/+ 2 mnt, sampai adonan tsb benar2 halus.
2.. Dalam mangkuk berukuran sedang, campurkan sisa mentega, telur, vanila.
kocok sampai rata, lalu aduklah dengan adonan tepung yg sebelumnya.
3.. Secara perlahan aduk sisa tepung ( 1 3/4 cup ) secara merata untuk membuat adonan yg lembut.
4.. Diatas permukaan tepung yang tipis, adonan diremas dengan menggunakan tangan hingga halus, -/+ selama 1 menit.
5.. Letakan kertas minyak pada alas oven. Dalam oven, lumerkan shortening sayuran setebal 2-3 inchi dengan suhu 190 derajat celcius.
6.. Diatas permukaan tepung terigu yg tipis,bentuk adonan menjadi segitiga tebal dan taburi atasnya dengan tepung terigu.
7.. Rol adonan hingga ketebalan 1/2 inchi, lalu potong dengan menggunakan pemotong donat tsb, atau gunakan pemotong biscuit berbentuk bulat dengan diameter 3 inchi untuk memotong donat tsb, dan gunakan pemotong biscuit dengan diameter 1 1/4 inchi untuk membuat lobang di tengahnya. Gunakan pemotong secara tegak lurus, hindari memotong dengan tehnik memutar pemotong ke adonan, agar ketika di goreng, donat dapat mengembang dengan bentuk yg sempurna.
8.. Pindahkan donut dan lubangnya ke kertas minyak. Dalam batches, letakan spatula dari bahan metal dibawah satu donut sesekali waktu dan masukan kedalam minyak panas. Gorenglah donut tsb, dan baliklah sesekali hingga warnanya kuning keemasan, sekitar 3-4 mnt. Tiriskan donat tsb sehingga minyaknya berkurang.
Note :
- Bahan adonan diatas cukup untuk membuat 12 donut dengan diameter 3 inchi.
posted by Pengki Pujiastuti
Jagung Gelas
sumber : file milis dapurbunda Bahan: Jagung biji/jagung kaleng 3 gelas Bumbu: Garam 1/4 sdt; Susu Kental 2 sdm; Mentega 2 sdt, air secukupnya. Cara Memasak: -Kukus jagung biji dengan air tidak melebihi tingginya jagung di dalam panci. Biarkan mendidih sambil diaduk sebentar. Buang air jagung, dan campurkan mentega selagi panas. Tambahkan garam dan susu kental sambil diaduk-aduk. Siap dihidangkan selagi masih hangat.
Jamur Panggang
sumber : file milis dapurbunda Bahan : 100 gr blue band 130 gr tepung terigu 100 cc susu cair 100 gr jamur 3 btr telur ayam ¼ ekor ayam bagian dada Bumbu : ½-1 bungkus kaldu ayam lada, pala, garam secukupnya Cara membuat : Ayam direbus, setelah empuk, dagingnya dipotong-potong bentuk dadu. Jamur dipotong jadi dua. Blue band dilelehkan, masukkan terigu, lalu aduk. Tambahkan susu sedikit-sedikit, aduk sampai rata dan masukkan ayam tadi, lalu diangkat. Masukkan kocokan kuning telur dan bumbu-bumbu. Putih telur dikocok sampai kaku, campurkan ke dalam loyang yang sudah diolesi blue band. Dibakar kira-kira satu jam. Setelah masak hidangkan dengan saus tomat.
Sunday, April 4, 2010
Kacang Mete Goreng
sumber : file milis Dapurbunda
Bahan:
1 kg kacang mete mentah kupas
Bumbu, aduk rata:
3 siung bawang putih, parut
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
50 ml air
minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
Aduk kacang mete dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar
meresap.
Tiriskan kacang mete, goreng secara bertahap dalam minyak banyak di
atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering.
Angkat dan tiriskan.
Dinginkan, simpan dalam wadah bertutup.
Untuk 1 kg
Bahan:
1 kg kacang mete mentah kupas
Bumbu, aduk rata:
3 siung bawang putih, parut
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
50 ml air
minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
Aduk kacang mete dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar
meresap.
Tiriskan kacang mete, goreng secara bertahap dalam minyak banyak di
atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering.
Angkat dan tiriskan.
Dinginkan, simpan dalam wadah bertutup.
Untuk 1 kg
Kacang Telur
sumber : file milis dapurbunda
Posted by Aya
Bahan :
2 kg Kacang (kacang yang kecil-kecil supaya manis atau kacang Wonogiri)
4 butir Telur
½ kg gula bubuk
1 kg Terigu
2sdm Garam (sesuai selera)
2sdm Ketumbar
8 siung (besar) Bawang putih
10 siung (besar) Bawang Merah
1 sdt vanili bubuk
Cara membuat :
1. Iris bawang merah tipis-tipis, goreng dan tiriskan
2. Haluskan bawang merah goreng tadi bersama dengan ketumbar,
bawang putih, garam
3. Kocok gula pasir yang telah dihaluskan bersama telor sampai
adonan berwarna putih (mengembang) lalu masukan bumbu yang
dilanjutkan dengan vanilly.
4. Masukan kacang ke dalam adonan, aduk rata, diamkan beberapa
saat sampai adonan tadi terserap habis oleh kacang.
5. Setelah adonanya terserap habis sampai tak berair lagi, ambil
kacang secukupnya dengan menggunakan saringan teh atau saringan
minyak, lalu letakan pada tampah atau wadah lebar yang berisi tepung
(secukupnya). Lalu goyang-goyangkan (seperti mengayak tepung) sampai
kacang terbalut rata dengan terigu. Ulangi langkah 5 sampai kacang
habis.
6. Tiriskan kacang yang telah terbalut, lalu simpan di dalam
kulkas.
7. Panaskan wajan dengan minyak banyak, Setelah minyak panas,
kecilkan api.
8. Goreng kacang dengan api kecil.
9. Usahakan api jangan terlalu besar karena kacang akan cepat
gosong.
Posted by Aya
Bahan :
2 kg Kacang (kacang yang kecil-kecil supaya manis atau kacang Wonogiri)
4 butir Telur
½ kg gula bubuk
1 kg Terigu
2sdm Garam (sesuai selera)
2sdm Ketumbar
8 siung (besar) Bawang putih
10 siung (besar) Bawang Merah
1 sdt vanili bubuk
Cara membuat :
1. Iris bawang merah tipis-tipis, goreng dan tiriskan
2. Haluskan bawang merah goreng tadi bersama dengan ketumbar,
bawang putih, garam
3. Kocok gula pasir yang telah dihaluskan bersama telor sampai
adonan berwarna putih (mengembang) lalu masukan bumbu yang
dilanjutkan dengan vanilly.
4. Masukan kacang ke dalam adonan, aduk rata, diamkan beberapa
saat sampai adonan tadi terserap habis oleh kacang.
5. Setelah adonanya terserap habis sampai tak berair lagi, ambil
kacang secukupnya dengan menggunakan saringan teh atau saringan
minyak, lalu letakan pada tampah atau wadah lebar yang berisi tepung
(secukupnya). Lalu goyang-goyangkan (seperti mengayak tepung) sampai
kacang terbalut rata dengan terigu. Ulangi langkah 5 sampai kacang
habis.
6. Tiriskan kacang yang telah terbalut, lalu simpan di dalam
kulkas.
7. Panaskan wajan dengan minyak banyak, Setelah minyak panas,
kecilkan api.
8. Goreng kacang dengan api kecil.
9. Usahakan api jangan terlalu besar karena kacang akan cepat
gosong.
Kacang Bawang Gurih
sumber : file milis dapurbunda
Bahan:
1 kg kacang tanah yang bagus
2 sdt bawang putih parut
2 sdt garam
1 liter santan
minyak goreng
6 siung bawang putih, iris tipis, goreng
Cara membuat:
# Taruh kacang tanah dalam mangkuk. Tuangi air mendidih. Biarkan hingga airnya dingin. Kupas kulit ari kacang, tiriskan.
# Campur bawang, garam, dan santan.
# Rendam kacang dalam santan berbumbu selama 2 jam.
# Tiriskan kacang.
# Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang secara bertahap sambil aduk-aduk hingga kacang kering kecokelatan. Angkat, tiriskan.
# Tambahkan bawang putih goreng. Aduk rata, dinginkan.
# Simpan dalam stoples bertutup rapat.
Untuk 1 kg
posted by Anna
Bahan:
1 kg kacang tanah yang bagus
2 sdt bawang putih parut
2 sdt garam
1 liter santan
minyak goreng
6 siung bawang putih, iris tipis, goreng
Cara membuat:
# Taruh kacang tanah dalam mangkuk. Tuangi air mendidih. Biarkan hingga airnya dingin. Kupas kulit ari kacang, tiriskan.
# Campur bawang, garam, dan santan.
# Rendam kacang dalam santan berbumbu selama 2 jam.
# Tiriskan kacang.
# Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang secara bertahap sambil aduk-aduk hingga kacang kering kecokelatan. Angkat, tiriskan.
# Tambahkan bawang putih goreng. Aduk rata, dinginkan.
# Simpan dalam stoples bertutup rapat.
Untuk 1 kg
posted by Anna
Kentang Panggang Keju
sumber : file milis dapurbunda Sebagai camilan atau pelengkap beefsteak, kentang panggang ini sangat oke. Taburan keju Parmesan membuat kentang panggang makin gurih dan enak. Apalagi disantap selagi hangat! Bahan: 1 kg kentang ukuran sedang Taburan, aduk rata: 75 g keju Parmesan parut/bubuk 2 sdm keju Cheddar parut 1 sdt peterseli cincang Cara membuat: Cuci kentang, sikat kulitnya hingga bersih. Belah masing-masing menjadi 4 bagian. Rebus kentang dalam air secukupnya yang dibubuhi sedikit garam hingga kentang setengah matang. Angkat dan tiriskan. Taburi masing-masing dengan bahan Taburan. Taruh di loyang datar. Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit. Angkat, sajikan hangat. Untuk 6 orang Posted by : Ani Eka
Kerak Telor
sumber : file milis dapurbunda
BAHAN :
6 butir telur ayam
200 gram beras ketan, rendam 1 malam
75 gram ebi, rendam lalu haluskan dan sangrai
6 sendok makan bawang goreng
BAHAN BUBUK KELAPA:
300 gram kelapa setengah tua, parut kasar
2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
BUMBU HALUS:
3 buah cabai merah
3 cm jahe
4 cm kencur
1 sendok teh merica
CARA MEMBUAT:
Buat bubuk kelapa. Sangrai kelapa dan bumbu halus sampai kering dan bumbu meresap. Angkat lalu campurkan dengan garam dan gula pasir.
Panaskan wajan. Sendokkan beras ketan lalu tipiskan. Diamkan 3 menit. Setelah itu siramkan 1 butir telur yang telah di kocok di atasnya. Tutup wajan dan biarkan hingga matang.
Taburkan bubuk kelapa, ebi, dan bawang goreng. Biarkan sebentar lalu angkat.
untuk 6 porsi
BAHAN :
6 butir telur ayam
200 gram beras ketan, rendam 1 malam
75 gram ebi, rendam lalu haluskan dan sangrai
6 sendok makan bawang goreng
BAHAN BUBUK KELAPA:
300 gram kelapa setengah tua, parut kasar
2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
BUMBU HALUS:
3 buah cabai merah
3 cm jahe
4 cm kencur
1 sendok teh merica
CARA MEMBUAT:
Buat bubuk kelapa. Sangrai kelapa dan bumbu halus sampai kering dan bumbu meresap. Angkat lalu campurkan dengan garam dan gula pasir.
Panaskan wajan. Sendokkan beras ketan lalu tipiskan. Diamkan 3 menit. Setelah itu siramkan 1 butir telur yang telah di kocok di atasnya. Tutup wajan dan biarkan hingga matang.
Taburkan bubuk kelapa, ebi, dan bawang goreng. Biarkan sebentar lalu angkat.
untuk 6 porsi
Keripik Singkong Sambel Lado
sumber : file milis dapurbunda BAHAN : 1 Kg singkong diiris bulat tipis 1 sendok teh kapur sirih BUMBU : 5 butir bawang merah 1 sendok makan cuka 4 siung bawang putih garam menurut selera 2 ons cabe giling 10 butir cabe merah minyak goreng. CARA MEMBUAT : Irisan singkong di rendam dalam air kapur sirih selama 1/2 jam. Haluskan bumbu dan tumis dengan api kecil sampai bumbu hancur, rata dan kental (sambal lado). Setelah matang masukkan cuka dan dinginkan. Tiriskan irisan singkan, keringkan diatas tampah beralaskan kertas atau lap kering. Goreng irisan singkong dalam minyak panas dan terendam. Hindarkan melekat satu sama lain. Bila busa minyak hilang angkat gorengan dan tiriskan. Aduk bersama sambal lado yang telah dingin. Kembali
Ketan Berpanir
sumber : file milis dapurbunda
ellyza
BAHAN:
400 gr ketan
250 cc santan kental
2 lembar daun pandan
1 sdt garam
1 butir telur
Tepung panir secukupnya
Minyak goreng secukupnya
ISI:
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt ketumbar
2 sdm minyak untuk menumis
2 lembar daun salam, robek-robek
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
2 batang daun bawang, iris halus
200 gr daging cincang
300 cc santan kental
1 sdm gula pasir
garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Buat isi: haluskan bawang putih, bawang merah, merica, dan ketumbar.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun
jeruk, daun bawang, dan daging cincang, masak sampai daging berubah warna.
2. Masukkan santan dan gula pasir, masak sampai santan agak terserap, angkat,
dinginkan.
3. Buat ketan: didihkan santan, daun pandan, dan garam, angkat. Kukus beras
ketan selama 25 menit, angkat. Taruh dalam wadah, tuangkan dengan santan
matang, aduk rata.
4. Kemudian kukus selama 25 menit sampai matang, angkat.
5. Selagi panas, ambil ketan 1 sdm, pipihkan ketan. Isi dengan 2 sdt adonan
isi, lalu bulatkan dan padatkan, sisihkan. Lakukan pada semua bahan.
6. Celupkan ketan dalam telur dan balut dengan tepung panir, ratakan.
7. Panaskan minyak, goreng ketan sampai kecokelatan, angkat.
Untuk: 10 buah
ellyza
BAHAN:
400 gr ketan
250 cc santan kental
2 lembar daun pandan
1 sdt garam
1 butir telur
Tepung panir secukupnya
Minyak goreng secukupnya
ISI:
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt ketumbar
2 sdm minyak untuk menumis
2 lembar daun salam, robek-robek
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
2 batang daun bawang, iris halus
200 gr daging cincang
300 cc santan kental
1 sdm gula pasir
garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Buat isi: haluskan bawang putih, bawang merah, merica, dan ketumbar.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun
jeruk, daun bawang, dan daging cincang, masak sampai daging berubah warna.
2. Masukkan santan dan gula pasir, masak sampai santan agak terserap, angkat,
dinginkan.
3. Buat ketan: didihkan santan, daun pandan, dan garam, angkat. Kukus beras
ketan selama 25 menit, angkat. Taruh dalam wadah, tuangkan dengan santan
matang, aduk rata.
4. Kemudian kukus selama 25 menit sampai matang, angkat.
5. Selagi panas, ambil ketan 1 sdm, pipihkan ketan. Isi dengan 2 sdt adonan
isi, lalu bulatkan dan padatkan, sisihkan. Lakukan pada semua bahan.
6. Celupkan ketan dalam telur dan balut dengan tepung panir, ratakan.
7. Panaskan minyak, goreng ketan sampai kecokelatan, angkat.
Untuk: 10 buah
Ketan Srikaya
sumber : file milis dapurbunda
Bahan A - Ketan :
300 gr Beras ketan
275 cc santan sedang
2 helai daun pandan
1 sdt garam halus
1 sdm gula pasir
Beras ketan dicuci lalu di rendam selama 1 jam,lalu di tiriskan.
Kukus 1/2 matang
Santan & bahan lainnya dimasak lalu diaduk dengan beras ketan tadi.
Lalu kukus lagi sampai matang.
Bahan B - Srikaya :
200 gr gula pasir
200 cc santan kental
25 cc air pandan
2 sdm tepung terigu
4 telur
1/2 sdt garam halus
1 sdm maizena
essence pandan
vanilli
Semua bahan B disatukan lalu dimasak sampai rata ( hati-2 menggumpal ).
Biasanya yang saya buat tidak pakai cucing,tetapi pakai loyang saja.
Ketan yang sudah matang tadi dimasukkan & dipadatkan pada loyang ukuran 24 X 24 X 4 cm yang sudah diolesi minyak & diberi alas plastik.
Lalu tuang bahan B.ratakan.
Kukus lagi kurang lebih20 menit.
Setelah matang,dinginkan baru dipotong-2.
posted by Ratna Tisna
Bahan A - Ketan :
300 gr Beras ketan
275 cc santan sedang
2 helai daun pandan
1 sdt garam halus
1 sdm gula pasir
Beras ketan dicuci lalu di rendam selama 1 jam,lalu di tiriskan.
Kukus 1/2 matang
Santan & bahan lainnya dimasak lalu diaduk dengan beras ketan tadi.
Lalu kukus lagi sampai matang.
Bahan B - Srikaya :
200 gr gula pasir
200 cc santan kental
25 cc air pandan
2 sdm tepung terigu
4 telur
1/2 sdt garam halus
1 sdm maizena
essence pandan
vanilli
Semua bahan B disatukan lalu dimasak sampai rata ( hati-2 menggumpal ).
Biasanya yang saya buat tidak pakai cucing,tetapi pakai loyang saja.
Ketan yang sudah matang tadi dimasukkan & dipadatkan pada loyang ukuran 24 X 24 X 4 cm yang sudah diolesi minyak & diberi alas plastik.
Lalu tuang bahan B.ratakan.
Kukus lagi kurang lebih20 menit.
Setelah matang,dinginkan baru dipotong-2.
posted by Ratna Tisna
Ketan Srikaya
sumber : file milis dapurbunda
Bahan :
1 gelas ketan yang telah direndam air semalam
1 gelas santan kental perasan pertama
1 gelas telur (kira-2 5 butir)
1 gelas gula pasir
1 gelas santan cair
garam, vanili dan pewarna
Caranya :
Loyang dilapisi plastik, dan kukus ketan menggunakan air santan cair. Sambil menunggu matang, kocok lepas telur, gula dan santan beri vanili dan garam. Setelah ketan agak matang, masukkan adonan telur dan kukus kembali sampai matang.
Pas udah mateng, didinginkan..heeemmm lumayan lho bunda..hihihi
ukuran gelas yang kupakai gelas belimbing.
resep by resti
Bahan :
1 gelas ketan yang telah direndam air semalam
1 gelas santan kental perasan pertama
1 gelas telur (kira-2 5 butir)
1 gelas gula pasir
1 gelas santan cair
garam, vanili dan pewarna
Caranya :
Loyang dilapisi plastik, dan kukus ketan menggunakan air santan cair. Sambil menunggu matang, kocok lepas telur, gula dan santan beri vanili dan garam. Setelah ketan agak matang, masukkan adonan telur dan kukus kembali sampai matang.
Pas udah mateng, didinginkan..heeemmm lumayan lho bunda..hihihi
ukuran gelas yang kupakai gelas belimbing.
resep by resti
Ketoprak
sumber : file milis Dapurbunda
Bahan:
1 buah tahu putih
50 gram tauge
100 gram bihun
2 siung bawang putih
1 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
50 gram kacang tanah
1 sdm kecap manis
1 sdt bawang goreng
50 gram kerupuk sagu
1 sdt asam jawa
Garam secukupnya
Kecap manis secukupnya
Minyak untuk mneggoreng
Cara Membuat:
Goreng tahu dengan minyak secukupnya sampai kuning kecoklatan. Iris tahu goreng berbentuk dadu.
Tauge dicuci bersih dan buang bagian akarnya. Rebus tauge sampai setengah matang, angkat dan tiriskan.
Seduh bihun dengan air panas dan tiriskan.
Asam jawa dilarutkan dengn 3 sdm air.
Kacang tanah dan kerupuk sagu digoreng.
Cara Membuat Bumbu Ketoprak:
Kacang tanah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit diulek/gerus sampai halus. Lalu tambahkan air asam jawa, garam dan kecap manis.
Larutkan dengan sedikit air dan aduk hingga merata.
Cara Menghidangkan:
Letakkan dalam sebuah piring, tahu, tauge dan bihum, kemudian siram dengan bumbunya, taburi bawang goreng dan kerupuk sagu di atasnya.
Untuk 1-2 orang
Bahan:
1 buah tahu putih
50 gram tauge
100 gram bihun
2 siung bawang putih
1 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
50 gram kacang tanah
1 sdm kecap manis
1 sdt bawang goreng
50 gram kerupuk sagu
1 sdt asam jawa
Garam secukupnya
Kecap manis secukupnya
Minyak untuk mneggoreng
Cara Membuat:
Goreng tahu dengan minyak secukupnya sampai kuning kecoklatan. Iris tahu goreng berbentuk dadu.
Tauge dicuci bersih dan buang bagian akarnya. Rebus tauge sampai setengah matang, angkat dan tiriskan.
Seduh bihun dengan air panas dan tiriskan.
Asam jawa dilarutkan dengn 3 sdm air.
Kacang tanah dan kerupuk sagu digoreng.
Cara Membuat Bumbu Ketoprak:
Kacang tanah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit diulek/gerus sampai halus. Lalu tambahkan air asam jawa, garam dan kecap manis.
Larutkan dengan sedikit air dan aduk hingga merata.
Cara Menghidangkan:
Letakkan dalam sebuah piring, tahu, tauge dan bihum, kemudian siram dengan bumbunya, taburi bawang goreng dan kerupuk sagu di atasnya.
Untuk 1-2 orang
Kinca Duren
sumber : file milis dapurbunda 500 gr Gula merah (dicincang kasar) 250 gr Gula putih 2 - 3 gelas santan kental dari 1 butir kelapa (jml santan tergantung kekentalan yang diinginkan) 6 biji duren berukuran besar. garam secukupnya. Cara membuat : Gula merah, gula putih dan santan, garam dimasak dalam api sedang. masukan durian, dan diaduk kembali. note : untuk kekentalan sesuai dengan selera, apabila ingin lebih encer seperti untuk kolak, tambahkan santan lagi. posted by Uceu Unangsih
Klappertaart Pumpkin
sumber : file milis dapurbunda
Bahan:
-Minyak, untuk olesan
-4 cups pumpkin yang udah dikupas, kukus empuk..trus haluskan (kalo bisa jangan pake yang kalengan, tapi kalo males yah silahkan aja sih...)
-4 sdm all purpose flour (tepung terigu)
-4 sdm susu bubuk
-2 butir telur
-1/2 cup gula pasir
-1/4 cup kismis, rendam dalam rhum hingga empuk
-1 kaleng daging buah kelapa muda (airnya jangan dimasukin)
Lapisan:
-3 butir telur
-3 sdm gula pasir
-1/2 cup almond diiris tipis-tipis (beli jadi ada juga: slivered almond)
-1/2 gr kismis, belah tidak sampai putus, rendam dalam rhum (**kalo mo rasanya rada gourmet/berkelas)
CARA:
Panaskan oven. Siapkan pinggan tahan panas olesi pake minyak, sisihkan. Campurin pumpkin, tepung terigu, susu, telur, gula pasir. Aduk-aduk sampe rata betul trus masukin kismis dan kepala muda, aduk-aduk lagi sampe rata. Tuangin kedalam loyang. Panggang dalam oven selama 15 menit
Kocok putih telur hingga kental. Masukkan gula sedikit-sedikit, sambil terus dikocok hingga kaku dan putih. Keluarin si loyang tadi dari dalam oven, tuangin adonan putih telur diatasnya...taburi diatas loyang pake irisan almond dan kismis.. trus abis itu masukin lagi loyangnya kedalam oven kira-kira 15-20 menit, angkat. Sisihkan...sebentar sampe udah ngga ngepul-ngepul. Nah... kalo udah lumayan dingin masukin di kulkas.. potong-potong...hiasin setiap potongnya pa ke daun mint supaya presentasinya lebih cantik... hmm.. yummm!
Bahan:
-Minyak, untuk olesan
-4 cups pumpkin yang udah dikupas, kukus empuk..trus haluskan (kalo bisa jangan pake yang kalengan, tapi kalo males yah silahkan aja sih...)
-4 sdm all purpose flour (tepung terigu)
-4 sdm susu bubuk
-2 butir telur
-1/2 cup gula pasir
-1/4 cup kismis, rendam dalam rhum hingga empuk
-1 kaleng daging buah kelapa muda (airnya jangan dimasukin)
Lapisan:
-3 butir telur
-3 sdm gula pasir
-1/2 cup almond diiris tipis-tipis (beli jadi ada juga: slivered almond)
-1/2 gr kismis, belah tidak sampai putus, rendam dalam rhum (**kalo mo rasanya rada gourmet/berkelas)
CARA:
Panaskan oven. Siapkan pinggan tahan panas olesi pake minyak, sisihkan. Campurin pumpkin, tepung terigu, susu, telur, gula pasir. Aduk-aduk sampe rata betul trus masukin kismis dan kepala muda, aduk-aduk lagi sampe rata. Tuangin kedalam loyang. Panggang dalam oven selama 15 menit
Kocok putih telur hingga kental. Masukkan gula sedikit-sedikit, sambil terus dikocok hingga kaku dan putih. Keluarin si loyang tadi dari dalam oven, tuangin adonan putih telur diatasnya...taburi diatas loyang pake irisan almond dan kismis.. trus abis itu masukin lagi loyangnya kedalam oven kira-kira 15-20 menit, angkat. Sisihkan...sebentar sampe udah ngga ngepul-ngepul. Nah... kalo udah lumayan dingin masukin di kulkas.. potong-potong...hiasin setiap potongnya pa ke daun mint supaya presentasinya lebih cantik... hmm.. yummm!
Klappertart
sumber : file milis Dapurbunda
BAHAN:
2 buah kelapa muda, dikerok dagingnya
200 ml santan panas
3 iris roti tawar tanpa kulit
6 butir telur, kocok lepas
150 gram gula pasir
50 gram kenari, dicincang kasar
50 gram kismis
1/4 sendok teh vanili
50 gram tepung terigu
CARA MEMBUAT:
1. Rendam roti tawar dalam santan panas.
2. Campurkan telur, roti, kelapa muda, gula, kenari, kismis, vanili, dan tepung terigu. Aduk rata.
3. Masukkan adonan dalam cetakan 20 x 20 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti.
4. Oven selama 30 - 45 menit.
5. Dinginkan lalu potong persegi panjang.
Untuk 10 potong
BAHAN:
2 buah kelapa muda, dikerok dagingnya
200 ml santan panas
3 iris roti tawar tanpa kulit
6 butir telur, kocok lepas
150 gram gula pasir
50 gram kenari, dicincang kasar
50 gram kismis
1/4 sendok teh vanili
50 gram tepung terigu
CARA MEMBUAT:
1. Rendam roti tawar dalam santan panas.
2. Campurkan telur, roti, kelapa muda, gula, kenari, kismis, vanili, dan tepung terigu. Aduk rata.
3. Masukkan adonan dalam cetakan 20 x 20 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti.
4. Oven selama 30 - 45 menit.
5. Dinginkan lalu potong persegi panjang.
Untuk 10 potong
Klepon
sumber : file milis dapurbunda
Bahan:
300 gram tepung ketan
75 cc air daun suji atau pandan
2 sdt air kapur sirih*
100 gram gula merah diiris
¼ butir kelapa diparut dikukus dengan ¼ sdt garam selama 15 menit
Cara membuat:
Aduk tepung ketan dengan air daun suji sedikit demi sedikit, masukkan air sirih. Uleni sampai adonan dapat dibulatkan manjadi sebesar kelereng, isis dengan irisan gula merah, bulatkan lagi.
Didihkan air dalam sebuah panci yang besar. Masukkan klepon ke dalamnya, tunggu sampai mengapung. Angkat & gulungkan klepon dalam kelapa parut.
Klepon-1
SUMBER : file milis dapurbunda
Bahan:
150 ml air
1 sdm air daun suji pandan
1 sdt air kapur sirih
½ sdt garam
250 g tepung ketan yang bagus mutunya
100 g gula merah, sisir
100 g kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang, kukus
Cara membuat:
Campur air, air suji, air kapur sirih, dan garam.
Tambahkan tepung ketan, aduk dan uleni hingga tercampur rata.
Bentuk tiap 2 sdt adonan menjadi bola-bola.
Pipihkan, isi dengan sedikit gula merah, bulatkan kembali.
Rebus bola-bola hingga mengapung dan matang.
Angkat dan tiriskan.
Gulingkan dalam kelapa parut hingga terbalut rata.
Sajikan.
Untuk 40 buah
Bahan:
300 gram tepung ketan
75 cc air daun suji atau pandan
2 sdt air kapur sirih*
100 gram gula merah diiris
¼ butir kelapa diparut dikukus dengan ¼ sdt garam selama 15 menit
Cara membuat:
Aduk tepung ketan dengan air daun suji sedikit demi sedikit, masukkan air sirih. Uleni sampai adonan dapat dibulatkan manjadi sebesar kelereng, isis dengan irisan gula merah, bulatkan lagi.
Didihkan air dalam sebuah panci yang besar. Masukkan klepon ke dalamnya, tunggu sampai mengapung. Angkat & gulungkan klepon dalam kelapa parut.
Klepon-1
SUMBER : file milis dapurbunda
Bahan:
150 ml air
1 sdm air daun suji pandan
1 sdt air kapur sirih
½ sdt garam
250 g tepung ketan yang bagus mutunya
100 g gula merah, sisir
100 g kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang, kukus
Cara membuat:
Campur air, air suji, air kapur sirih, dan garam.
Tambahkan tepung ketan, aduk dan uleni hingga tercampur rata.
Bentuk tiap 2 sdt adonan menjadi bola-bola.
Pipihkan, isi dengan sedikit gula merah, bulatkan kembali.
Rebus bola-bola hingga mengapung dan matang.
Angkat dan tiriskan.
Gulingkan dalam kelapa parut hingga terbalut rata.
Sajikan.
Untuk 40 buah
Kolak Duren
sumber : file milis dapurbunda Bahan: 2 buah durian matang (pilih yang wangi) 2 buah kelapa tua diparut dan ambil santan cair-nya 500 grams gula pasir (sesuai selera untuk kadar manisnya) 3 lembar daun pandan 100 ml santan kental Cara membuat Didihkan santan cair dan masukkan daging durian beserta biji (pongge) nya.Aduk pelan pelan. Jaga agar santan tidak pecah. Masukkan daun pandan. Masukkan gula pasir pelan-pelan, aduk hingga larut. Aduk pelan-pelan dan jaga jangan sampai santan pecah. Bila kelihatan saus durian mulai kental, masukkan santan kental dan aduk lagi pelan-pelan. Begitu biji durian melunak (empuk) berarti proses telah selesai. Angkat dan dinginkan. P/S: -Durian yang dipakai jangan yang monthong, selain mahal, aromanya juga kurang..:D -Biji durian jangan dibuang tapi juga ikut dalam proses memasak saus duriannya, karena biji durian ini membantu mengentalkan saus dan memberikan aroma yang aduhai...(bagi penggemar durian laaa..:p) -Memasak saus durian ini harus sabar, seret kursi dan duduk menghadap kompor sambil terus mengaduk-aduk..:-) Seperti kalau buat rendang :D Tapi ...lelah jadi hilang bersamaan dengan senyuman suami dan tawa anak..:p Selamat mencoba Bunda Shafiya
Kolak Tape Ketan
sumber : file milis dapurbunda
Bahan:
200 g tape ketan hijau, siap pakai
200 g tape ketan hitam, siap pakai
Saus:
750 ml santan dari 1 butir kelapa parut
150 g gula merah, sisir
50 g gula pasir
3 cm kayu manis
1 lembar daun pandan, potong-potong
1 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
# Jika tape berair banyak, peras masing-masing tape. Bentuk tape menjadi bola-bola sebesar bakso. Sisihkan.
# Saus: Rebus semua bahan menjadi satu kecuali larutan tepung beras. Aduk-aduk hingga mendidih. Angkat, saring.
# Masak kembali dengan api kecil hingga mendidih.
# Tuangi larutan tepung beras. Aduk hingga kental. Angkat.
# Taruh bola-bola tape dalam mangkuk/gelas. Tuangi sausnya.
# Sajikan hangat atau dingin.
Untuk 4 mangkuk/gelas
posted by Inong
Bahan:
200 g tape ketan hijau, siap pakai
200 g tape ketan hitam, siap pakai
Saus:
750 ml santan dari 1 butir kelapa parut
150 g gula merah, sisir
50 g gula pasir
3 cm kayu manis
1 lembar daun pandan, potong-potong
1 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
# Jika tape berair banyak, peras masing-masing tape. Bentuk tape menjadi bola-bola sebesar bakso. Sisihkan.
# Saus: Rebus semua bahan menjadi satu kecuali larutan tepung beras. Aduk-aduk hingga mendidih. Angkat, saring.
# Masak kembali dengan api kecil hingga mendidih.
# Tuangi larutan tepung beras. Aduk hingga kental. Angkat.
# Taruh bola-bola tape dalam mangkuk/gelas. Tuangi sausnya.
# Sajikan hangat atau dingin.
Untuk 4 mangkuk/gelas
posted by Inong
Kopek Selam
sumber : file milis dapurbunda
Ani Eka Dayanti
Bahan:
15 buah pisang raja yang tua
1 liter santan dari 1 butir kelapa
½ sdt garam
2 lb daun pandan
500 gr gula pasir atau sesuai selera
3 butir telur ayam, dikocok
Cara Membuat:
1.Kukus pisang, kemudian buang kulitnya. Tekan-tekan pisang agak gepeng.
2.Masak santan, garam dan daun pandan. Setelah mendidih, matikan apinya dan diamkan. Apabila santan kental sudah naik dan berkumpul di permulaan, sendoklah dan pisahkan di tempat lain.
3. Masak sisa santan yang tertinggal bersama gula pasir. Sesudah mendidih dan gula larut, masukkan pisang.
4. Masak sampai pisang lembik. Masukkan telur yang sudah dikocok, aduk sebentar kemudian angkat.
5. Tuangkan santan kental di atasnya sewaktu menghidangkan
Ani Eka Dayanti
Bahan:
15 buah pisang raja yang tua
1 liter santan dari 1 butir kelapa
½ sdt garam
2 lb daun pandan
500 gr gula pasir atau sesuai selera
3 butir telur ayam, dikocok
Cara Membuat:
1.Kukus pisang, kemudian buang kulitnya. Tekan-tekan pisang agak gepeng.
2.Masak santan, garam dan daun pandan. Setelah mendidih, matikan apinya dan diamkan. Apabila santan kental sudah naik dan berkumpul di permulaan, sendoklah dan pisahkan di tempat lain.
3. Masak sisa santan yang tertinggal bersama gula pasir. Sesudah mendidih dan gula larut, masukkan pisang.
4. Masak sampai pisang lembik. Masukkan telur yang sudah dikocok, aduk sebentar kemudian angkat.
5. Tuangkan santan kental di atasnya sewaktu menghidangkan
Subscribe to:
Posts (Atom)