Martabak Kentang Mini

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN:

Kulit:
250 gram tepung terigu
1/2 sdt garam
80 ml air

Isi martabak:
250 gram kentang, kukus matang, kupas, potong dadu kecil
250 gram daun bawang, iris halus
250 gram bawang bombay, iris halus
5 butir telur ayam
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jintan bubuk
1 sdt merica bubuk dan 1 sdt garam
1 sdt kunyit bubuk
minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Kulit: campur air dengan garam hingga larut. Campur tepung terigu dengan air garam, uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Istirahatkan selama 10 menit. Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bola-bola, diamkan 1 jam dan tutup dengan serbet bersih.
2. Isi: kocok telur lepas, masukkan ketumbar, jintan, merica, garam, kunyit, aduk rata. Tambahkan kentang, daun bawang, dan bawang bombay, aduk rata.
3. Penyelesaian: panaskan wajan pipih, ambil satu adonan lalu bentangkan hingga menipis, taruh di wajan, beri isian secukupnya. Lipat bentuk amplop dan goreng hingga matang. Sajikan hangat.

Untuk: 20 buah

posted by Anna

Molen Pisang

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
Adonan kulit A:
100 gr tepung terigu protein tinggi
1 sm minyak sayur
40 gr mentega
45 gr margarin

Adonan kulit B :
200 gr tepung terigu protein tinggi
35 gr gula bubuk
1 sm custard powder (bisa diganti tepung maizena)
80 ml air
80 gr margarin

Isi :
6 buah (850 gr) pisang raja tua dan manis, potong - potong 5 cm

olesan :
1 kuning telur ayam

Cara membuatnya:
Adonan A :
Aduk semua bahan hingga berbutir dengan menggunakan pastry cutter atau 2 buah pisau.. Aduk rata dengan tangan, bulatkan dan diamkan 20 menit.

Adonan B:
Aduk rata semua bahan kering, buat lubang ditengahnya, tuang air dan margarine, aduk dengan pastry cutter hingga berbutir, aduk rata, bulatkan, diamkan 20 menit.

Penyelesaian :
Gilas adonan A ukuran 10x15x1/2 cm. Gilas adonan B ukuran 20x30x1/2 cm
Taruh adonan A di tengah adona B, lipat seperti amplop, gilas hingga berukuran 20x30x1/2cm. Lipat bertumpu menjadi 3, diamkan 20 menit.
Gilas kembali menjadi ukuran 20x30x1/2 cm, ulangi step di atas 2 kali. (proses menggiling dan mengistirahatkan sekitar 1 jam)

Gilas kembali hingga tipis 1/2 cm potong adonan 4x5cm, isi dengan pisang, lipat bentuk amplop.
Taruh molen di atas loyang, beri jarak, olesi kuning telur atasnya, panggang dalam oven suhu 170 C. selama 45 menit hingga matang, sajikan hangat.

Isinya bisa diganti durian, peuyeum sampeu, atau apel

posted by Susi Dwiyanti

Molen Pisang Bandung

sumber : file milis dapurbunda

Bahan Adonan A:
100 g tepung terigu Cakra Kembar
1 sdm minyak sayur
40 g mentega
45 g margarin

Adonan B:
200 g tepung terigu Cakra Kembar
35 g gula bubuk
1 sdm tepung kaster
80 ml air
80 g margarin

Isi:
6 buah pisang Raja, kupas, potong-potong 5 cm

Olesan:
2 kuning telur, kocok

Cara membuat:
# Adonan A: Aduk semua bahan dengan palet plastik hingga terbentuk
butiran-butiran kecil.
# Aduk kembali dengan tangan hingga benar-benar rata. Bulatkan adonan.
Istirahatkan selama 30 menit.
# Adonan B: Campur semua bahan kering menjadi satu dalam mangkuk besar,
buat lubang di tengahnya.
# Tuangkan air dan margarin, aduk dengan palet plastik hingga berbutir
kecil.
# Aduk kembali dengan tangan hingga rata. Istirahatkan selama 30 menit.
# Gilas adonan A hingga berukuran 10x15x1/2 cmmm.
# Gilas adonan B hingga berukuran 20x30x1/2 cm.
# Taruh adonan A di tengah adonan B, lipat bentuk amplop. Gilas
berukuran 20x30x1/2 cm.
# Lipat saling bertumpu menjadi 3 bagian. Istirahatkan selama 30 menit.
Gilas kembali hingga berukuran 20x30x1/2 cm. Ulangi proses ini dua kali.
Potong-potong adonan ukuran 4x5 cm.
# Isi tiap adonan dengan sepotong pisang. Lipat bentuk segi empat.
# Taruh di atas loyang datar bersemir mentega. Olesi permukaannya dengan
kuning telur.
# Panggang dalam oven panas 180 C selama 35 menit hingga kuning kecokelatan.
# Angkat.

Untuk 14 buah

Selamat mencoba yaaa

posted by Sugiarti

Molen Pisang Keju

sumber : file milis dapurbunda
==============

Fatmah Bahalwan

Bahan :
Adonan kulit I:
100 gr tepung terigu protein tinggi
1 sdm minyak sayur
40 gr mentega (butter)
45 gr margarin
Adonan kulit II :
200 gr tepung terigu protein tinggi
35 gr gula bubuk
1 sdm Custard powder
80 ml air
80 gr margarin
Isi :
6 buah (850 gr) pisang raja yang tua dan manis, buang ujungnya potong melintang
5 cm,
250 gr keju cheddar, potong-potong melintang 5 cm, untuk diselipkan ditengah
pisang.
olesan :
1 butir kuning telur, kocok asal aja.

Cara membuat :
- adonan kulit I : aduk tepung terigu, minyak sayur, mentega, dan margarin
hingga menjadi butiran (spt membuat kulit pie gitu sodara-sodara ! ), lalu
uleni hingga menjadi adonan liat, diamkan lk. 20 menit.
- Adonan kulit II : Aduk semua bahan kering dengan spatula atau palet hingga
rata, buat lubang ditengahnya tuang air dan margarin kedalamnya, aduk lagi
hingga menjadi butiran, trus uleni hingga menjadi adonan liat.
- Gilas adonan I hingga berukuran 10 x 15 x 1/2 cm (ya kira-kiralah gitu
ngukurnya Non...)
- Gilas adonan II hingga berukuran 20 x 30 x 1/2 cm
- taruh adonan I ditengah adonan II, lipat bentuk amplop, gilas lagi hingga
ukuran 20x30x1/2 cm
- lipas lagi spt huruf S (3 tekukan gitu jek.....), gilas lagi keukuran sama dg
diatas (SDA), ulangi proses ini 2 kali lagi (mo bilang 3 kali takut pada
protes...he..he..he....)
- terakhir gilas adonan menjadi ukuran 35x25x1/2 cm, potong-potong ukuran 4 x 5
cm.
- isi tiap potongan dengan sepotong pisang yg sudah diselip-selipin keju
batangan, lipat spt amplop.
- taruh molen dalam loyang tipis yg sudah dioles mentega, trus oles
permukaannya dengan kuning telur, panggan hingga matang (suhu oven lk. 180'c,
kira-kira 45 menit atau sampai bau haruuummm....).
- angkat, dinginkan, sajikan.

Mutiara

sumber : filie milis Dapurbunda

Bahan Mutiara:
150 gr tepung tapioka
pewarna hitam secukupnya
garam secukupnya 3 sdm air

Cara:
1. campur tepung tapioka dengan pewarna, air dan garam. Aduk rata.
2. Buat bulatan2 kecil sebesar ujung kelingking
3. Rebus air hingga mendidih dan masukan butiran tapioka ke dalamnya. 
4. Masak hingga mengembang dan berwarna hitam bening. Tiriskan.

ps: kalau mau diberi warna lain silakan saja.

Naan

 sumber : file milis dapurbunda 

sumber : http://www.recipede lights.com/ recipes/breads/ naan.htm

Ingredients:

Maida 3 Cup
Baking Powder 1/2 Tsp.
Yogurt (curd) 1/2 Cup
Milk 1/2 Cup
Oil 1 Tbsp.
Butter 2 Tbsp.
Egg 1
Sugar 1/4 Tsp.
Salt to Taste
Sesame(til) 1/4 Cup

Method:

1. Sieve maida and baking powder.
2. Add salt, sugar, yogurt, oil and butter and mix well (crumble with
fingers). Add egg and mix well.
3. Add milk and water (if required) a little at a time and knead the
dough until it turns very smooth.
4. Cover it with a wet cloth and set aside for at least 2 hour.
5. Divide into medium size balls of equal portions.
6. Roll the ball with a few sesame seeds, apply some flour and roll
into thick circular shaped.
7. Now place it in a preheated Tandoor or cook in a preheated oven
(350 degrees) by placing it on a greased tray.
8. Remove when it is light Golden brown on both sides. Cut it into two
parts diagonally.

Serve hot topped with butter. Serve with veg/non-veg dishes.


posted by Nadrah

Nagasari Roti Tawar

sumber : file milis dapurbunda
Sumber : warisan ibu

Ani

Bahan:
1 lonjor roti tawar (kira2 500 gr)
750 cc santan dari 1 butir kelapa
250 gr gula pasir
garam sedikit
12 buah pisang raja yang tua
daun pisang untuk pembungkus

Cara Membuat:
1. Masukkan roti tawar ke dalam  rebusan santan, gula dan garam, kemudian aduk sampai tercampur betul. Dinginkan.
2. Belahlah tiap pisang raja jadi 2 bagian, kemudian  masukkan ke dalam adonan roti. Bungkus dengan daun pisang, tiap bungkus di beri1  1 potong pisang di tengahnya.
3. Kukus selama 45 menit. Sesudah matang, angkat dan hidangkan sesudag dingin.
4. Untuk 25 potong

Nagasari

sumber : file milis dapurbunda
Tethy

kalo bikin nagasari saya juga sering gagal tuh.tapi berdasarkan pengalaman, ternyata yang menentukan keberhasilan nagasari ini bukan cuman takarannya tapi juga besarnya api dan lamanya saat ngadonin.
kalo caraku sih ginih (nggak ditanggung berhasil lho)
 
bahan:
1 gelas tepung beras
1/2 gelas gula pasir
4 gelas santan cair
daun pandan/vanilla
pisang
caranya:
campur semua bahan, aduk rata
panaskan diatas api kecil sambil aduk terus
setelah mengental, angkat
ambil satu sendok adonan hangat, letakan potongan pisang
bungkus dengan daun pisang/plastik
kukus deh
tips: kalo tuh adonan keliatan keenceran tambahkan sedikit-sedikit hunkue, hasilnya jadi bagus lho.
jadi waktu ngebubur mendingan agak encer daripada kekerasan, itu agak susah diurusin.
 
ada lagi cara lain untuk meminimasi kegagalan, yaitu santannya direbus duluan bareng gula, setelah panas baru masukin tepung, tapi ini musti cepetan sebelum tepungnya menggumpal.nah yang cara gini biasanya lebih cepat, pas kentalnya dan adonannya mateng.
 

Nagasari

sumber : file milis Dapurbunda

Bahan:
150 g tepung beras yang bagus
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
500 ml santan dari ½ butir kelapa parut
1 lembar daun pandan, potong-potong
175 g gula pasir
½ sdt garam
daun pisang
5 buah pisang raja atau 1 buah pisang tanduk, kupas, belah dua,
potong 3 cm

Cara membuat:


Aduk tepung beras dengan santan kental hingga tercampur rata.

Masak santan encer bersama pandan, gula dan garam hingga mendidih.

Tuangkan larutan tepung beras sambil aduk hingga kental, mendidih dna
matang. Angkat.

Ambil sepotong daun pisang, beri 1 sdm penuh adonan tepung, taruh 1
potong pisang di atasnya. Gulung hingga rapi lalu lipat ujung-
ujungnya. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.

Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Angkat.

Dinginkan dan sajikan.

Untuk 18 bungkus

Nagasari

SUMBER : file milis dapurbunda
Sumber : warisan ibu

Ani

Bahan:
200 gr tepung beras, siap beli
800 ml santan dari ¾ butir kelapa
2 lembar daunpandan, ikat, sobek-sobek
100 gr gula pasir
½ sdt garam
daun pisang untuk membungkus, potong ukuran 15/ 20 cm
600 gr pisang tanduk matang pohon, kupas, potong melintang ½ cm

Cara Membuat:
1. Tuangi sedikit demi sedikit tepung beras dengan 500 ml santan sambil aduk dari bagian tengah secara searah hingga tidak berbutir-butir. Sisihkan.
2. Didihkan sisa santan, daunpandan, gula pasir dan garam, aduk rata hingga gula larut, kecilkan api. Masukkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Masak hingga adonan kental dan licin, angkat.
3. Taruh 1 sdm adonan di setiap lembar daun pisang.
4. Kukus sampai matang.
5. Untuk 25 bungkus.

Napoleon Pastry

sumber : file milis dapurbunda

Fatmah Bahalwan

 NAPOLEON
 ==========
 Bahan:
 ½ resep dasar Flakky Pastry
 
 Bahan Vla :
 800cc susu
 200 gr gula kastor
 5 btr kuning telur
 50 grm tepung maizena
 1 sdm mentega tawar
 100 cc whipped cream
 5 sdm Rhum/Brandy (DB tidak menggunakannya)
 
 Bahan Icing :
 150 gr gula halus
 5 sdm air jeruk nipis
 pewarna merah muda secukupnya (atau sesuai selera)
 
 Cara membuat :
- tipiskan adonan flakky pastry, lalu potong 4 x
 6cm, letakkan diatas loyang yang sudah dibasahi
 dengan air. Panggang dalam oven 200'C, selama ? 20
 menit, hingga matang. Angkat, dinginkan.
- Isi :  Cairkan tepung maizena dengan sebagian
 susu, sisihkan. Kocok kuning telur dengan garpu,
 cairkan dengan sedikit susu, sisihkan.
- Didihkan Susu dan gula, masukkan campuran maizena,
 aduk rata, kecilkan api, masukkan kuning telur, aduk
 rata, masukkan juga whipping cream, aduk lagi dan
 didihkan sekali lagi.
Penyelesaian:
 - ambil satu lembar pastry yg sudah matang, belah
 dan isi tengahnya dengan vla, lalu tangkupkan lagi.
 Hias bagian atasnya dengan bahan icing dan coklat
 leleh. Siap dihidangkan.
 
 
 

Onde-onde

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN BIANG :
10 gram tepung kanji 
50 ml air 

BAHAN KULIT : 
75 gram gula pasir 
475 ml air 
500 gram tepung ketan 
1/2 sendok teh garam 
150 gram wijen 
minyak untuk menggoreng 

BAHAN ISI : 
500 gram kacang hijau kupas 
200 gram gula pasir 
2 sendok makan tepung ketan 
1/2 sendok teh vanili  

CARA MEMBUAT :
1. Buat biang, panaskan air lalu tuang ke
   tepung kanji aduk hingga mengental.
   Masukkan ke dalam tepung ketan sambil
   diuleni. 
2. Buat kulit, rebus air dan gula pasir
   sampai mendidih. Panas-panas masukkan
   ke dalam tepung ketan sambil diuleni
   hingga kalis. Timbang masing-masing
   20 gram. 
3. Buat isi, rendam kacang hijau selama 3
   sampai 4 jam lalu kukus selama 45 menit.
   Blender bersama gula dan vanili. Tuang
   ke dalam wajan lalu masak dengan
   menambahkan tepung ketan. Aduk sampai
   menjadi seperti dodol.
   Timbang masing-masing 15 gram. 
4. Pipihkan kulit lalu masukkan isi,
   bulatkan lagi, kemudian celup dalam
   air. Gulingkan dalam wijen lalu goreng
   sampai kuning kecokelatan dan matang.

Untuk 25 buah.

Ongol-Ongol

sumber : file milis Dapurbunda

Bahan:
125 g tepung sagu aren kering
375 ml air
150 g gula Jawa, sisir
2 lembar daun pandan, potong-potong 

Aduk, kukus:
150 g kelapa agak muda, kupas, parut memanjang
¼ sdt garam 

Cara membuat:

Campur tepung sagu dengan 150 ml air, aduk rata. Sisihkan.
Masak sisa air bersama bersama gula dan daun pandan hingga mendidih dan 
gula larut. Angkat dan saring.
Campur dengan larutan tepung sagu. Aduk rata.
Masak di atas api kecil hingga mendidih dan kental. Angkat.
Tuangkan ke dalam loyang segi empat, ratakan. Dinginkan.
Potong-potong 3x5x1 cm.
Gulingkan dalam kelapa parut hingga terbalut rata.

Sajikan. Untuk 16 potong 

Pais Labu Kuning

sumber : file milis dapurbunda
Sumber :Kumpulan resep Nova

Bahan:
500 cc santan kental dari 1 ½ butir kelapa
200 gr gula pasir
½ sdt garam
200 gr labu kuning, kukus, haluskan
150 gr tepung beras
100 gr tepung kanji
10 mata nangka, potong 1x 1 cm
1 butir daging kelapa muda, serut
3 lbr daun pandan, iris serong

Cara Membuat:
1.Rebus santan, gula, dan garam hingga mendidih. Masukkan labu kuning halus dan tepung beras, masak hingga mendidih dan meletup-letup.
2.Angkat dari api dan tambahkan tepung kanji, aduk hingga rata.
3.Tambahkan potongan nangka, aduk rata.
4.Ambil 2 sdm adonan labu kuning, letakkan di atas lembaran daun pisang, beri 1 potong daun pandan, dan I  sendok makan daing kelapa muda.
5.Bungkus adonan seperti nagasari. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan dan kukus kira-kira selama 30 menit atau sampai matang.
6.Untuk 20 bungkus.


posted by Dayanti, Ani Eka

Panada

sumber : file milis Dapurbunda

Bahan Adonan roti:
1 sdt yeast butiran
25 ml air hangat
250 g tepung terigu
1 butir telur ayam
2 sdm gula pasir
½ sdt garam
100 ml santan hangat

Isi:
1 sdm minyak goreng
250 g daging ikan tongkol, kukus, suwir halus
250 ml santan
20 helai daun kemangi
1 lembar daun pandan, iris halus

Haluskan:
2 buah cabai merah
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
½ sdt ketumbar
1 sdt gula pasir
50 g tomat merah, cincang

Cara membuat:

Campur yeast dan air hingga larut dan berbuih.
Campur tepung terigu, telur, larutan yeast,gula dan garam. Aduk 
hingga rata.
Uleni sambil tuangi santan hingga terbentuk adonan yang licin, tidak 
lengket di tangan.
Bulatkan dan diamkan pada suhu ruangan selama 1 jam hingga mengembang 
dua kali semula.

Isi: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan daging ikan, aduk rata.
Tambahkan bahan lain dan santan. Masak hingga kering dan meresap. 
Angkat.

Kempiskan adonan, bagi menjadi 16 bagian.
Gilas tiap bagian hingga tipis. Isi bagian tengahnya dengan 1 sdm 
adonan.

Lipat dua dan pilin kelilingnya seperti pastel hingga rapat.
Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning 
kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.

Sajikan hangat.


Untuk 16 buah

Martabak tipis garing

sumber : file milis dapurbunda
MOdif by Rien

Bahan:
Dalam mangkok campur:
* 250ml buttermilk
* 250 ml susu cair
* 165 tepung terigu
* 2 butir telur
* 4 sdm gula pasir
* 2sdt bp
* 1/2 sdt garam
 
bahan isi:
* keju parut
* sosis potong-2 kecil
* susu kental manis
* meises
 
Caranya: hampir sama diatas, tapi cukup satu sendok sayur atau bahkan kurang, ratakan dengan menggoyang wajan (saya biasanya menggunakan wajan yg khusus utk crepes atao martabak ituh) atau bisa pake alat seperti tukang-2 jual crepes ituh, setelah warnanya kecoklatan, beri bahan isian, lipat sesue selera

posted by Rien Pratomo

Pancake

sumber : file milis dapurbunda
Sumber : Majalah Santap

Bahan :

Dalam mangkuk campur:
250 ml buttermilk ( Versi Rien : pake susu cair yg dibuat buttermilk, liat di bawah ya)
165 gr tepung terigu serbaguna
2 sdm gula pasir
2 sdt baking powder
1/4 sdt garam

Tambahkan :
2 sdm mentega cair
1 btr telur, kocok lepas

Cara Membuat :
  a.. Campurkan bahan2 dlm mangkuk sambil diaduk dg whisk sampai tercampur rata.
  b.. Tuang mentega dan telur kedalam adonan, aduk rata, diamkan selama 15 menit sebelum dimasak.
  c.. Panaskan wajan teflon kecil, olesi sedikit mentega , tuang adonan kira2 1~2 sendok sayur.
  d .. Biarkan pancake sampai mengeluarkan gelembung2 kecil dan permukaannya kering.
  e.. Balik dan masak sampai kecoklatan, angkat. 
Cara Membuat Buttermilk versi Rien:

* 200 ml susu cair
* 1-2 sdm vinegar (cuka makan) / perasan jeruk lemon
  Caranya : Diamkan selama 10 menit sampai krim pecah atau menggumpal.

Pancake Keju Putih Telur

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
200 ml putih telur
400 ml susu cair
4 sdm mentega, lelehkan
100 gr keju parut/kismis/dcc

Aduk rata:
250 g tepung terigu
50 g gula pasir
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Kocok putih telur hingga kaku, sisihkan
2. Taruh terigu campur dalam wadah, buat lubang di tengahnya.
Tuangkan susu sedikit2 ke dalam lubang sambil aduk searah hingga rata.
3. Tuang mentega leleh, aduk rata.
4. Tuangkan adonan putih telur ke dalam adonan terigu sedikit2 sambil
aduk hingga menjadi adonan yang kental dan licin.
5. Panaskan cetakan/wajan, olesi dengan sedikit mentega. Tuangkan
adonan, masak hingga matang dan kering kedua sisinya. Angkat.

Keju bisa dimasukkan langsung dalam adonan atau di taburkan yah!
Aku biasanya bikin pakai pancake mould bentuk beruang2an dan biasanya
langsung abis deh! Gak sempet moto'in.
Kalau mau pancakenya rasa coklat, bisa ganti 25gr terigunya dengan
coklat bubuk yah!

posted by Monica

Pangsit Goreng Isi Makaroni

sumber : file milis dapurbunda

Untuk: 15 buah 
1 buah: 103 kalori 

Bahan: 
15 lbr kulit pangsit 
50 gr makaroni kecil direbus, tiriskan 
50 gr daging asap diiris kecil 
50 gr wortel diparut halus 
2 sdm bawang bombay cincang 
25 gr margarin 
25 gr tepung terigu 
150 ml susu 
50 gr keju parut 
Sedikit merica 
Garam secukupnya 
Minyak untuk menggoreng 

Cara membuat: 
1. Lumerkan margarin, tumis bawang bombay, masukkan tepung 
terigu diaduk, masukkan wortel, tuangi susu sedikit 
demi sedikit sampai habis, angkat. 
2. Masukkan makaroni, daging asap, keju, merica, garam, 
aduk rata. 
3. Ambil 1 lembar kulit pangsit isi dengan adonan 
makaroni, bentuk seperti mangkok, lalu letakkan 
di atas saringan kawat kecil, goreng dengan minyak 
banyak dan panas sampai kecoklatan, angkat. 
4. Hidangkan hangat.

Pangsit isi Kornet

sumber : file milis dapurbunda

Bahan :
20 lembar kulit pangsit
minyak goreng secukupnya

isi :
250 gr kornet
2 siung bawang putih cincang halus
1 sdt lada bubuk
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
50 gr kacang polong
2 buah wortel iris dadu kecil-kecil.
1 butir telur ayam
1 sdm minyak goreng untuk menumis
garam secukupnya

Cara membuat :
Untuk Isi :
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan
kornet, kacang polong, wortel, kaldu bubuk, lada dan garam masak
hingga wortel matang. Angkat biarkan hingga dingin. Campur dengan
telur, aduk rata.
2. Ambil satu lembar kulit pangsit, isi dengan adonan isi. Satukan
ujungnya ikat dengan benang.
3. Goreng hingga kuning kecoklatan.
4. Sajikan selagi masih hangat dengan saus tomat.

sumber: nova


posted by Inong

Pancake Durian

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN PANCAKE :
180 gram tepung terigu
30 gram durian, dihaluskan
250 ml susu
2 butir telur dikocok lepas
1/8 sendok teh garam
100 ml minuman bersoda
1 sendok makan gula pasir

BAHAN ISI :
100 ml santan
2 sendok makan gula pasir
50 gram durian, dihaluskan
1/4 sendok teh garam
15 gram tepung maizena

CARA MEMBUAT :
1. Aduk bahan pancake hingga rata, buat dadar tipis,
di wajan anti lengket, sisihkan.
2. Buat isi, aduk santan, gula, durian, garam dan maizena.
3. Masak sambil diaduk-aduk hingga meletup-letup lalu
angkat dan dinginkan.
4. Lipat dadar, isi dengan vla durian. Sajikan.

Untuk 12 porsi

posted by Ani.Eka.D

Parmesan Tuiles

sumber : file milis dapurbunda

bahannya cuma 115 gr parmesan cheese.
Step :
panasin oven 200 C.
taburkan keju tsb diatas loyang non stick ato loyang
yg dialasi parchment paper, kurang lbh membentuk
lingkaran dg diameter 7-9 cm. Ga usah tebel2.
masukkan ke dlm oven slm kurleb 5-7 menit sampe
bergelembung n berwarna coklat keemasan.
keluarkan dr oven n biarkan slm 1/2 menit lalu
pindahkan hati2 dg spatula. Bisa langsung dibentuk di
atas rolling pin, ditekuk mengikuti lekukannya. Atau
dibentuk spt cup dg cara cup aliminium dibalik lalu
bentuk keju panggang tsb diatasnya. Yg bentuk mangkuk
ini bisa diisi sedikit cream cheese dg irisan bwg
bombay, paprika, nanas ato letuce ato daging asap ato
timun jepang.. sesukanya deh :)


posted by Ria Heliyanti

Pastel Basah

sumber : file milis dapurbunda

PASTEL BASAH ala Ummi-nya Lia
Keistimewaannya pada kulit pastelnya. Lembut dan tetap empuk walo dicuekin terbuka seharian. Isinya bisa apa aja sesue slera, tapi isi versi Ibu ini juga lembut & enakkk bangeeett...

Bahan Kulit:
500 gr terigu protein sedang (segitiga biru ato gunung bromo)
100 gr margarin, lelehkan
1 butir telur
250 ml santan dari ¼ butir kelapa
Garam secukupnya

Cara:
Sangrai tepung sampai cukup panas dan kering, pindahkan ke baskom & buat lubang ditengahnya, diamkan sampe hangat.
Rebus santan sambil diaduk2 biar ngga pecah, angkat & diamkan sampe hangat.
Kocok margarin leleh dan telur sampe rata. Tuang ke lubang ditengah tepung hangat, uleni sambil dituangi santan hangat dikit2 sampe menyatu dan kalis. Diamkan 15 menit.
Adonan kulit siap dibentuk dan diisi.

Bahan Isi:
250 gr wortel, bersihkan & iris dadu kecil2
250 gr kentang, bersihkan & iris dadu kecil2
150 gr daging sapi, rebus sampe empuk, iris dadu kecil2
250 ml kaldu daging
2 sdt irisan seledri (boleh lebih kalo suka)
7 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, geprak & cincang
3 sdm minyak untuk menumis /secukupnya
2 sdm terigu + 1 sdt maizena, larutkan dengan air dikit
Irisan telur rebus secukupnya (tebel tipis sesue slera ajah)

Bumbu:
¼ sdt merica bubuk /secukupnya
¼ sdt pala bubuk /secukupnya
Garam & gula pasir secukupnya

Cara:
Goreng kentang sampe rada kering, tiriskan (ingat, jangan terlalu kering ya!).
Panasin minyak, tumis bawang merah+putih sampe wangi kekuningan, masukin wortel. Aduk rata, tuangi air kaldu.
Masak dengan api kecil sampe wortel setengah matang, masukin kentang, daging dan bumbu2. Masak sampe semua bahan matang dan airnya tinggal dikit, tambahkan seledri, aduk2 bentar.
Masukin larutan tepung, aduk cepat & rata sampe adonan isi menjadi pekat dan matang (ngga brasa tepung lah), angkat.
Diamkan sampe bener2 dingin, siap diisikan ke kulit.

Note:
Di rumah kami biasa pake pala bubuk & mrica bubuk buatan sendiri, selain lebih fresh rasanya juga lebih nendang. Kalo pake mrica/pala bubuk beli jadi silakan diatur sendiri takarannya karena beda merk beda kualitas.

Penyelesaian:
Bagi adonan kulit dan isi masing2 menjadi 20 bagian ato sesue slera.
Tipiskan satu bagian adonan kulit membentuk lingkaran (tipisinnya diantara dua lembar plastik yang dialasi bagian blakang loyang ato talenan).
Beri satu bagian isi, atur posisinya rada minggir membentuk setengah lingkaran didalam kulit, susun 1-2 iris telur rebus diatasnya.
Lipat setengah bagian kulit sehingga membentuk setengah lingkaran, rapikan & pilin pinggirnya berbentuk pastel.
Kerjakan terus sampe semuanya abis.
Deep fry sampe keemasan (jangan sampe nyoklat), tiriskan.
Sajikan dengan cabe rawit, glekk... nyuaaaammm...

Note:
Kalo ibu lebih suka membentuk kulitnya oval, jadi setelah dilipat bentuknya setengah oval, cantik deh kayak ibuku :">
Dengan resep kulit yang sama, bisa divariasikan dengan isi apa aja sesue slera. Variasi yang paling sering aku bikin adalah isian samosa dengan rempah yang nyengittt

posted by Lia

Pastel Goreng

sumber : file milis dapurbunda
 
Description:
Pastel goreng ini banyak penggemarnya.... apalagi dimakannya pake cabe rawit... huih... sedap euy... rasanya cocok dengan seleraku... Resepnya aku dapat warisan dari mama tercinta... makasih ya ma...:)

Ingredients:
Kulit :
250 gr tepung terigu
25 gr margarin leleh
30 cc santan (pake kara aja supaya praktis...)
50 cc air ( dikira2 aja ya.... )
1 butir telur, kocok lepas
1 sdt garam
1/2 sdt vanilli (optional... agak beda dengan resep lainnya ya ... tp ini yang aku suka.. karena jadi wangi..)
minyak untuk menggoreng

Isi:
1 sdm margarin + 1 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 siung besar bawang putih
5 siung bawang merah
1/4 ekor ayam direbus.. lalu di suwir2..
3 buah wortel ukuran sedang, potong dadu
2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt biji pala diparut
250 cc kaldu (diambil dari rebusan ayam)
2 buah telur rebus potong kecil-kecil

Directions:
Kulit : Aduk bahan kering dalam suatu wadah (baskom), masukan margarine yang telah dilelehkan, aduk.. tambahkan telur.. terakhir santan dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis..

isi :
1. Panaskan margarine dan minyak goreng, lalu tumis bawang putih dan bawang merang hingga harum..
2. Masukan ayam, wortel dan kentang, tuang kaldu, garam, merica, gula dan garam.. biarkan mendidih dan pastikan wortelnya matang dan empuk.
3. Jangan lupa di cicipi ya... trus matikan api.. dinginkan deh.. n' siap untuk diisi kedalam kulit pastel..
4. Ambil adonan kulit.. tipiskan.. lalu isi dengan tumisan ayam dan telur rebus... lipat jadi 2 lalu pilin pinggirnya... goreng sampai kuning kecokelatan dengan api kecil...
5. Siap dihidangkan dengan cabe rawit... siiippp..

posted by Indry

Pastel Keju

sumber : file milis dapurbunda

Sumber : Kraft

Kategori Masakan : Masakan Eropa

Disajikan Untuk : 6 Orang

Bahan-Bahan :
500   gram kentang, kukus dan haluskan
2   sendok makan margarin
1   sendok teh garam
1   butir telur ayam
2   sendok makan susu bubuk
125   gram keju Kraft Cheddar, parut
   
Isi   :
2   sendok makan margarin
1   buah bawang bombay, cincang
1   potong dada ayam, rebus matang, potong dadu
100   gram buncis, potong 1 cm
2   batang wortel, potong dadu, rebus setengah matang
150   gram brokoli
4   buah sosis sapi, iris
1   sendok teh garam
1/2   sendok teh merica bubuk
1   sendok teh pala bubuk
100   ml susu cair
8   butir telur puyuh, rebus matang, kuliti
1   butir telur, kocok lepas
   
Taburan   :
25   gram keju Kraft Cheddar, parut

Cara Mengolah :
 
Cara membuat isi :
1. Panaskan margarin
2. Tumis bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan ayam, buncis, wortel, brokoli, garam, merica, pala dan susu cair.
4. Masak sebentar, angkat.
5. Tambahkan sosis sapi, aduk rata.

Cara membuat pastel :
1. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan margarin, garam, telur, susu bubuk dan keju Kraft Cheddar parut.
2. Aduk rata, Sisihkan.
3. Siapkan pinggan tahan panas kuran 22 cm, olesi margarin.
4. Masukkan isi dan tata telur puyuh rebus merata.
5. Tutup isi dan telur puyuh yang telah ditata dengan kentang, ratakan.
6. Beri telur kocok.
7. Taburi dengan keju Kraft Cheddar parut.
8. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius, panggang selama 45 menit hingga berwarna kuning keemasan. Angkat.
9. Sajikan hangat.
 
Pastel Kari (Curry Puff)

="Curry
 
Bahan Isi:

    * 3 buah kentang.
    * 100 gr daging ayam cincang (mince chicken).
    * 1 buah bawang bombay, iris kasar.
    * 1 sdm kari bubuk.
    * ½ sdt garam.
    * ½ sdt kaldu ayam bubuk.
    * 1 sdt merica.
    * 1 sdm saus tiram.
    * 1 sdt gula pasir.
    * 1 sdt tepung maizena, untuk mengentalkan.
    * Air secukupnya.

Bahan Kulit Pastel:

    * 1 butir telur ayam. 150 gr tepung terigu.
    * 4 sdm mentega/margarin/butter.
    * 1 sdt garam.
    * 50 cc Air.

Cara Membuat Adonan isi:

    * Kentang dikupas dan rebus hingga empuk, angkat dan potong-potong dadu ukuran kecil atau sedang (sesuai selera). Sisihkan.
    * Tumis bawang bombay, kemudian masukkan daging ayam, masak hingga ayam berubah warna.
    * Masukkan garam, kaldu ayam bubuk, saus tiram, gula pasir, kari bubuk, merica, aduk hingga rata, Setelah itu masukkan kentang, aduk kembali hingga rata.
    * Angkat dan sisihkan sampai dingin.

Cara membuat kulit pastel:

    * Campur tepung terigu, telur, margarin, dan air sedikit demi sedikit, aduk dan uleni hingga adonan menjadi kalis.
    * Tipiskan adonan dengan rolling pin, bentuk bulat, lalu isi dengan 1 sdm adonan isi.
    * Tangkupkan, lalu tekan kedua ujung pastel dan plintir perlahan kearah dalam.
    * Goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan.
    * Angkat dan hidangkan dengan cabai rawit.

posted by Ressy