Gulai Otak

Resep Gulai Otak

sumber : file milis dapurbunda

Bahan :
· 1 buah otak sapi, bersihkan serat (urat2nya), potong2
· 10 lbr daun mangkok2an (daun tapak tuan) iris halus
· ½ sdt garam
· 300 ml santan kental
· 300 ml santan encer 

Bumbu :
· 3 lbr daun salam
· 2 lbr daun jeruk
· 1 btng kecil daun sereh
· ¼  sdt merica bubuk
· 1 sdt garam
· ½ st gula pasir
· 1 potong kecil asam kandis

Haluskan
· 3 buah cabai merah
· 8 bh bawang mera
· 6 siung bawang putih
· 1 jari jahe (3cm)
· 2 cm kunyit

Cara Membuat :

1. Cuci daun mangkok2an, dan remas2 dng garam sampai sedikit lemas
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum, masukan bumbu lainnya, daun mangkok2an aduk,
3. Tuangi santan encer, aduk2 sampai mendidih, lalu masukan santan kental
4. Lalu masukan otak, aduk2  dng ditimba2 agar santan tidak pecah.
5. Masak sampai otak matang dan bumbu meresap

Note : setelah otak masuk, otak jangan diaduk2 krn mudah hancur.