Tumis Kangkung Belacan Spesial

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
1 ikat kangkung, bersihkan, belah memanjang batangnya, remas
100 gr udang, kupas
10 butir telur puyuh rebus, kupas
2 sdm tauco cianjur
2 sdm minyak untuk menumis
2 lb daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
100 ml air kaldu/ air biasa

Haluskan:
3 siung bawang putih
1 buah tomat
5 cabai merah
1 sdt terasi
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai 
harum. Masukkan udang dan tauco. Masak hingga udang berubah warna.
2. Masukkan kangkung ke dalam tumisan bumbu tadi. Masak dengan api besar. 
Aduk sampai kangkung layu.
3. Tuang air atau kaldu. Masukkan telur puyuh. Aduk dan biarkan mendidih. 
Angkat dan sajikan hangat.