Tempe Tumis Sambal Kencur

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
150 gr tempe, goreng lalu tumbuk kasar
½ sdt garam /secukupnya
1 sdt gula merah /secukupnya
5 butir bawang merah, iris kasar
4 sdm minyak sayur untuk menumis
50 ml air matang
½ sdt air jeruk (optional)

Bumbu halus:
3 buah cabe merah
Cabe rawit secukupnya
2 siung bawang putih
¼ sdt terasi goreng
1 cm lengkuas
0.75 cm jahe (weleh, ukurannya detil bangets seh sampe 0.75 sgala. wis suka2 ajah deh)
2 cm kencur (boleh ditambah ato dikurangi sesue slera)

Cara:
Panasin minyak, tumis bawang merah sampe layu.
Masukin bumbu halus, tumis sampe matang dan pekat.
Tambahkan air matang, gula, garam dan air jeruk, masak sampe mendidih dan setengah menyusut.
Kecilkan api, masukin tempe goreng yang udah ditumbuk kasar, aduk2 sampe bumbu meresap dan matang seluruhnya.
Angkat, sajikan segera.

Tips:
Lebih sedep kalo ditambahkan cabe ijo & leunca saat menumis bumbu, plus irisan bawang sesaat sebelum diangkat.
 
posted by Lia